Kako pobrati zelje?
Obstaja veliko načinov za pobiranje zelja, vendar obstaja tudi veliko različnih vrst zelja. Povedali vam bomo, kako marinirati nekatere od njih.
Kako pobarvati zelje s koščki sladkorne pese?
Sestavine:
- zelje - 3 kg;
- pesa - 1 kos;
- korenček - 1 kos;
- česen - 7 stroka;
- voda - 1 l;
- kislina 6% - 150 g;
- rastlinsko olje - 100 g;
- sladkor - 160 g;
- sol - 60 g;
- poper.
Kuhanje
Redno belo zelje zrezka v velikih kosih ali trgih, korenje in pesa, narežemo na rezine. Postavite jih v eno posodo in premešajte. Nato nalijte vodo v majhno ponev, položite vse ostale preostale sestavine in kuhamo 2-3 minute. Rahlo ohlajena marinada prelije zelje in nastavi zatiranje. Po ohladitvi se 24 ur prestavite v hladilnik.
Kako pobarvati instant rdeče zelje?
Sestavine:
- rdeče zelje - 1,5 kg;
- korenček - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- sol - 30 g;
- voda - 0,5 l;
- sladkor - 50 g;
- koriander zrn - ½ žlica. žlice;
- kumina - ½ žlica. žlice;
- črni poper grah - ½ st. žlice;
- jabolčni kis - 150 g;
- lovorjev list.
Kuhanje
Zamašite zelje in ker je rdeče zelje precej bolj grobo od belega zelja, ga je treba razrezati zelo tanko. Chop ali stisnite česen v zelje, drobite korenček v ozke kocke in zmešajte vse s soljo. Vse ostale sestavine, razen kisa, zmešamo in kuhamo 3 minute, nato dodamo kis in dodamo skozi sito v zelje. Pokrijte s pokrovom in po hlajenju pošljite v hladilniku.
Kako marinirati cvetača v sojini omaki?
Sestavine:
- cvetača - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- Korejščina začimbe korenje - 1 žlica;
- voda - 1 l;
- sladkor - 160 g;
- sol - 15 g;
- sojina omaka - 150 ml;
- Kis 9% - ½ skodelice;
- jabolčni kis - 100 ml;
- rastlinsko olje - 50 g
Kuhanje
Na socvetjih razstavite zelje in ga napolnite s hladno, slano (vendar zmerno) vodo in jo pustite 1,5 ure. Grate korenček v skledo, stisnite česen tam, prestavite zelje in premešajte. Združite vse ostalo v ponvi in počakajte pet minut, nato pa prelijte zelje in korenje z vrelo marinado in pokrijte s pokrovom. Takoj, ko je mraz, prenesite hladilnik čez noč. In jutri lahko že poskusiš.
Kako pobarvati morsko kale doma?
Sestavine:
- zamrznjeno morsko kale - 400 g;
- čebula - ena glava;
- nageljnov - 3 brsti;
- sladkor - 30 g;
- sol - 30 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- kis - 50 g;
- poper;
- voda - 1 l.
Kuhanje
Zelje vlijemo direktno v zamrznjenem stanju z vodo in kuhamo 20 minut, dobro sperite, po razumevanju, da so lahko deli morja, ne bodite leni in dobro spirajte pod termalno vodo. Nato ponovno napolnite, vendar zdaj vroče (približno 50 stopinj) z vodo in ponovno kuhajte 20 minut pri velikem požaru, vodo zavrite močno. In spet temeljito sperite pod toplo vodo in pustite, da kuhamo istih 20 minut, napolnjenih s 50 stopinj vroče vode. Vsi ti pranji in spremembe vode so potrebni za odstranitev vseh neprijetnih vonjav morja 
in zelje zelje. Po vseh teh vodnih postopkih izpustite vodo in še malo stisnite na cedilu.
Zdaj nadaljujte na marinado. V majhno posodo nalijte vodo in vse začimbe, razen kisa, nato pa pet minut pustite, da se ohladi. Čebulo odrežite na polovice obročev in jo dodajte v zelje, dobro premešajte in ko se ohladi marinada, dodajte koks in zelje. Po približno desetih urah bo zelje pripravljeno.
Recept ni strog, začimbe se lahko odstranijo in dodajo drugim, in s spreminjanjem deleža sladkorja in kisa pridejo v domač recept.