Najbolj primerna vrsta gobic za mletje, morda, so lističi. Navsezadnje, čeprav so tudi kisle, odlično ohranjajo svojo prvotno okus in privlačno lepo rumeno-zlato barvo.
Zato se pripravimo danes in pripravili bomo več kozarčkov najboljših ličink, naučili pa se boste, kako jih okusno marinirati iz naših receptov.
Sestavine:
Kuhanje
Gobe smo postavili v vedro in ga napolnili s hladno vodo približno 1,5 ure.
Potem, obračamo limone, odstranimo iz njih grobo plast tanke kože. Nato jih položite v visoki ponvi, napolnite s količino vode, ki jo dobimo po receptu in kuhamo najbolj dišeče lisičke, dokler vsak od njih ne pade na dno.
Z velikim hrupom jih premestimo v globok vijak in speremo z ohlajeno (kuhano) vodo. V preostalo vročo juho dodajte sladkor, vinski kis in veliko namizno sol. Vse skupaj zmešajte z žlico in kuhajte to slanico največ 4 minute.
V vsaki sterilni, stekleni kozarec smo postavili 2 popka karanfila in toliko lovorjevega lista, dodamo na polovico čajne žličke z gorčico, na vrhu vseh začimb pa širimo lisice do vrha. Nadalje, samo s slanico, odstranjeno s pečice, praznim prostorom v kozarcih napolnimo z gobami. Vsaka od teh posod se sterilizira 18-20 minut, po kateri za zimo zapremo luske.
Sestavine:
Kuhanje
Sveže lanere se razprostirajo v veliki, široki skodelici in jih prelijejo z vrelo vodo. Po 40 minutah vzamemo eno gobo in z njimi odstranimo že zaostajljivo kožo. Če so pršice zelo velike, jih razrežite na več primernih kosov in jih postavite v visoko ponev. Nato v to posodo nalijte vodo, po okusu dodajte soljo in kuhajte gobe 20-25 minut, dokler ne kuhate.
V pravo količino vode uvajamo namizno sol, belega sladkorja, rožmarin, pepper koz, semena gorčice in polovice čebule. To čudovito marinado smo postavili na vključeno kuhalno ploščo, in ko vreti 6 minut, premaknite ohlajene, kuhane gobe in jo še kuhajte še približno 13-15 minut, v 3 minutah pa iz kisa odstranimo kis. Nato gobe razdelimo v enakem razmerju z marinado nad steriliziranimi pločevinami in valjskimi vsebniki s kovinskimi pokrovi do popolne postaje.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravili smo lisice, pripravljene za nadaljnje konzerviranje v rahlo slani vodi najmanj 25 minut, nato pa vsebino posode premaknite v veliki trak.
V pitno vodo popijemo papriko, nageljnove žlindre, raztopimo sol in fini granulirani sladkor. Vsako klinčico mladega česna se razreže na 3-4 dele, skupaj s kocko celulozo in čebulo pa vse pošiljamo v kumarico z začimbami. Zdaj prelijemo v kis in kuhamo marinado za 7-9 minut. Na pecicah, ki so pekli v pečici, razdelimo gobe, dodamo začinjeno marinado do vratu in zavitjemo vsak posod s praženimi pokrovi. Zavijemo jih za 13-15 ur, nato pa skrivamo zimo za zimo.