Kaj menjati mascarpone?

Mascarpone je zelo mehak kremast sir, ki ima mehak, kremast okus, ki istočasno spominja na najboljše vrste kisle smetane in pečenega mleka. Nekateri verjamejo, da ime tega izdelka prihaja iz "mas que bueno", kar v španščini pomeni "bolje kot dobro".

Mascarpone se najpogosteje uporablja v slaščicah za pripravo različnih sladic, od katerih najbolj znanih so sirarne in tiramisu . Toda tudi sir se uporablja kot začinjen prigrizek, pripravljen z mešanjem mascarpona z gorčico in sardoni.

Koristne lastnosti mascarpona

Vsebnost kalorij v siru mascarpone je visoka: približno 450 kcal na 100 g proizvoda, tako da ni verjetno, da bo primerna za prehrano. Toda ljudje, ki nimajo posebnih težav s figuro, delikatesnost povzroči najbolj pozitivne okusne okuse.

Kot katerikoli mlečni izdelek ima mascarpone številne uporabne lastnosti: vsebuje esencialne aminokisline, dragocene mikro in makro elemente, vključno s kalcijem, potrebnimi za mišično-skeletni sistem, in številne vitamine.

Maskarpone sir: kaj je mogoče zamenjati?

Na žalost takega čudovitega izdelka ni mogoče vedno najti na prodajnem mestu, stroški te vrste mehkega sira pa so precej visoki. Zato se pojavi naravno vprašanje, kakšen sir lahko nadomesti mascarpone?

Najbolj podoben mascarponu v okusu in kakovosti drugega italijanskega mleka - ricotta , sir iz sirotke. Ali je mogoče nadomestiti mascarpone z ricotto in kako? Zamenjava je čisto mogoče, vendar je treba upoštevati, za kakšen namen je namenjen sir za posodo. Za razliko od mascarpona so lahko sorte ricotta različnih vrst: rahlo sladkobne, primerne za mascarpone namesto sladic, slane in dimljene sorte pa lahko nadomestijo podoben izdelek v prigrizkih. Toda ricotta je tudi redek gost v naši kuhinji.

Nekateri svetujejo, da zamenjate Mascarpone s kremnim sirom Bonjour, Almette ali Rama.

Kaj je nadomestek za mascarpone sir pri kuhanju doma? Proizvod, podoben originalu mascarpone po okusu, enostaven za pripravo.

Kako kuhati mascarpone doma?

Sestavine:

maščobna smetana (najmanj 25%) - 1 l;
citronska kislina - ¼ čajne žličke.

Priprava

Krem vlijemo v ponev, segreto do videza prvih mehurčkov. Razredčite citronsko kislino, dopolnite z malo vode v čajna žlička s kislino. Stalno mešanje, razredčeno kislino vlijemo v vročo kremo. Kremo hranite na nizki vročini, dokler ne postane zelo debela.

Položite cedilo v suho posodo, postavite bombažno brisačo, ki je na dnu pritrjena na polovico. Kremo dajte v cedilo in počakajte, da se serum izčrpa. Ta postopek običajno traja približno 1,5 ure. Izdelek, ki ga pustimo v cedilu, je analog mascarpona. Moral bi biti pol kilograma.

Kuharji predlagajo zamenjavo mascarpona v kremi tiramisu z znanimi mlečnimi izdelki.

Tiramisu brez mascarpona

Sestavine:

jajca - 3 kosi;
Kaša - 300 g;
skuta - 300 g;
piškoti iz piškotov - 300 g;
sladkor v prahu - 3 tbsp. žlice;
kakav / prašek - 4 tsp;
kuhana naravna močna kava - 1 skodelica.

Priprava

Sita obrišemo skozi sito, dodamo svežo kislo smetano, temeljito premešamo z mešalcem. Prelite rumenjake, dokler ne postanejo beli. Vse komponente so mešane. Obrezane belce ločeno, previdno vlijemo v mase, ne da bi pri tem premešali. Izberite posodico z visokimi robovi. V ohlajeni kavi navlažite piškote na posodo v eni plasti, na vrhu prevlečene s kuhano smetano, spet položite plast namočenih keksov, nato pa - plast kreme. Torej položite na rob posode, potresemo top kremo s kakavom.

Ta tiramisu je običajno jedo z žličkami, kot je puding, se ne razreže na koščke, kot je torta.