Kako pobarvati sled?
Slani sled je tradicionalna ruska jed. Kdo ne bo slinil ob pogledu na tako navidezno preprosto kombinacijo, kot so sveži kuhani krompir in domača pečena sleda? Zato se bomo zdaj naučili soljenja sledi - recept je na voljo vsem. Seveda se lahko končne ribe kupijo v trgovini, vendar lahko zagotovijo, da bo sveža, kakovostna in res okusna. Ja, in vsakdo ima svoje lastne želje - nekdo želi mehkejše ribe, drugo - ostrejše.
Obstaja več možnosti za soljenje sleda v slanici. Lahko se znatno razlikujejo drug od drugega - na primer, količina soli na liter vode je lahko celo steklo in le nekaj žlic. Razlikuje se po tem, koliko soli sledi - ena možnost ponuja nekaj ur, druga pa dnevi. Toda hkrati se spreminjajo tudi sestavine - praviloma, če je recept "hiter", kis vstopi v slanico, to je raje marinada, ne pa soljenje, in se izkaže soljeni sled . Potem je sol lahko manj, ker kis tudi ubija bakterije in parazite. Na splošno lahko izberete recept za vaš okus, glavna stvar je, da upoštevate osnovna pravila. Prvič, strogo prenesti čas, določen v receptu - to je pomembno ne le za okus, ampak tudi za zdravje. Če riba ni namočena v slanici, naše telo lahko prinese nezaželene goste. Drugič, bodite pozorni na sestavine: če je malo soli, potem mora biti kis. In zdaj se naučimo dveh najpogostejših receptov, kako solati sled.
Kako solati sveže sled?
Sestavine:
- sled - 2-3 ribe;
- sol - 200 g;
- voda - 1 l;
- sladkor - 1 tbsp. l;
- lovorjev list;
- allspice.
Pri izbiri sleda je treba skrbno pristopiti. Lahko kupite in sladoled, vendar se prepričajte - v dobrem stanju, poskrbite, da ribe niso obarvane in tu ni tujih vonjev. Če je riba zamrznjena, je najbolje, da jo odtalimo v hladilnik - potem bo ohranila okus in mehkobo. Zaliv in poper prevzameta po okusu.
Kuhanje
Za začetek pripravimo slanico: sol, sladkor in začimbe vlijemo v posodo z vodo in jo zavrite. Ni potrebno vreti - takoj odstranite slanico iz vročine in pustite, da se ohladi. V tem času, dajmo ribe. Potrebno je pregledati sled, ga po potrebi očistiti in nato pripraviti v pripravljene banke. Če želite, lahko dodate sesekljano čebulo čebule - to bo dodalo posebno ostrino na posodo. Tukaj napolnite slanico in tesno zaprite. Da bi se riba dobro nasoljena, jo pustimo v sobi za en dan, toda v temi, nato pa še en dan v hladilniku. Tretji dan je sled je pripravljen za jesti. To je vse, zdaj veste, kako soliti celotno sled. Če vprašate, kako slanici sledite v rezinah, bomo odgovorili na enak način. Samo je treba upoštevati, da se bodo kosi hitreje solili, tako da jih lahko hranite samo pol dneva - v vročini in enaki količini - v hladilniku.
Kako pobarvati kosi sleda?
Tukaj potrebujemo sol, 
crni mlet poper, zdrobljen lovorjev list, rastlinsko olje. Olje je bolje, da okusi vnaprej - ne sme biti grenak, sicer bodo ribe pokvarjene. Ribe očiščene iz kosti in razrezane na tanke kose. Zdaj vzemite široko globoko posodo, podmažite olje z oljem in potresite z majhno količino mešanice soli in začimb, tako da je dno popolnoma pokrito. Postavili smo plast ribe, jo tudi oreščimo in namažemo z začimbami. In tako - plast po plasteh. Poskrbite, da bo vsak kos posut s soljo na obeh straneh, to pomeni, da se sled ne sme prekrivati. Sedaj tesno zaprite gradbeni pokrov ali folijo in ga postavite v hladilnik. Ribe lahko poskusite v enem dnevu ali kuhate dobro znano solato - "Sledi pod krznenim plaščem" . Bon appetit!