Kako solati rdeče - način priprave in najboljši recepti za ohranjanje

Znanje o tem, kako solati rdeče tarto, da dobite okusen, dišeč in kakovosten izdelek, še posebej pomemben sredi sezone gob. Glede na to, da ima ta gozdni vzorec listnato sočno meso, je brez grenkosti, popolnoma prenaša toplotno obdelavo, lahko razlikujemo več načinov kuhanja: hladno, vročo in suho.

Priprava rib za luženje

Vsi to vedo pravilno pripravo gob določi okus pripravljene posode. Zato je treba posebno pozornost nameniti vprašanju "Ali je treba namakati ribe pred soljenjem". Rdečelasci ne vsebujejo grenkobe, zato jih ni potrebno namakati. Poleg tega jih mnogi nabiralci gob ne perejo, ampak raje obrišejo zbrati vzorec s prtičkom.

1. Salting rozhikov je odvisna od kakovosti izbranih gob: primerna za vse velikosti rdečih, vendar je bolje uporabiti majhne, ​​ki jih je mogoče popolnoma kuhati.
2. Priprava gob je odvisna od načina soljenja. Za suhe - zelo umazane gobe ne uporabljajo, ker jih ni mogoče oprati, vendar morate samo s krpo delati in brisanje umazanije iz plošč.
3. Za vse druge načine rdečelaske speremo pod tekočo vodo, obrišemo umazanijo z mehko gobico, zložimo v cedilo ali posušimo na ravno površino.

Kako soli gobe ryzhiki?

Metode soljenja rdečelaskov so raznolike. Obstajajo tri glavne skupine: vroča, hladna in suha. Ko se hladi, gobe operejo, zlijejo s soljo in ostanejo pod pritiskom približno 3 tedne. V vročih rozhiki pred kuharjem in ponovite delovanje hladnega kuhanja. S suho metodo se gobe ne operejo, ampak jih očistijo in prelijejo s soljo.

1. Praženje rozhikov doma dobro je, da se postopek ročno lahko enostavno nadzoruje, pri čemer je treba upoštevati čistost in kakovost slanice. Na primer, gazo, ki pokriva gobe, je treba zamenjati vsake tri dni.
2. Slanica mora ves čas ostati rjava, če je obrnjena v črno - gobe se zavržejo.
3. Ne glede na metodo je treba gobe hraniti na hladnem mestu in poskrbeti, da so popolnoma prekrite s slanico. Če sok ni dovolj - dodajte kuhano vodo.

Preprost recept za soljenje rdečelaskov

Hitro soljenje rdečih rib vam omogoča, da pripravite gobe po 2 urah. To je najpreprostejši in najprimernejši način, ki ne zahteva marinade, začimb in dodatnih sestavin, hkrati pa ohranja naravno svežino in moč rdečelaskov. Za kuhanje, olupljene in oprane gobe posejamo s soljo in na kratko pustimo pri sobni temperaturi.

Sestavine:

• gobe - 1,5 kg;
• sol - 80 g.

Priprava

1. Preden solite ribe, očistite gobe iz razbitin, jih sperite in odrežite noge iz klobukov.
2. Drsite posodo s soljo.
3. Lezi ribe v plasti, prelijemo sol.
4. Zgornji sloj je obilen nasoljen in gobe pustite pri sobni temperaturi 2 uri.
5. Izperite, prenesite v kozarec, prelijte olje in hladilnik.

Kako sol rozhiki vroče poti?

Salting rozhikov vroča pot bo zahtevala več časa zaradi toplotne predelave gob. Tudi ob upoštevanju dejstva, da med procesom varjenja gobe izgubljajo nekaj vitaminov, ima ta pripravek prednost: uporabljeni vzorci so lahko poljubne velikosti in ne celo prve svežine, priprava z njimi pa bo še vedno dobro shranjena.

Sestavine:

• rozhiki - 4 kg;
• sol - 200 g;
• listi ribez - 6 kosov;
• črni poper grah - 15 kosov;
• lovorjev list - 10 kosov;
• voda - 6 l;
• klobučevina česna - 8 kosov.

Priprava

1. Predelane rdeče ribe se napolnijo z vodo in kuhajo 5 minut.
2. Vrzi se v hladno in hladno.
3. Razpršite na vsebnikih v plasteh, izmenično s soljo in začimbami.
4. Zadržite pod jarem 1,5 meseca v hladnem prostoru.

Kako sol rozhiki hladno pot - recept

Pickling rozhikov hladno metodo doma - univerzalna možnost. V tem primeru se glive ne podvrže toplotni obdelavi, iz tega pa ohranjajo koristne snovi, naravno barvo in pridobijo odličen okus. Takšne gobe lahko služijo kot samostojna prigrizek ali, posledično, spržite, obara, dodajte v omake.

Sestavine:

• rozhiki - 3 kg;
• sol - 150 g;
• listi - 8 kosov;
• črni poper - 10 kosov;
• klobuček česna - 6 kosov.

Priprava

1. Gobe ​​speremo in posušimo.
2. Na dnu rezervoarjev dajte malo soli in začimb.
3. Položite rosišča v gostih slojih s soljo in začimbami.
4. Odprite z gazo in nastavite zatiranje. Hranite v prostoru s temperaturo, ki ni večja od 20 stopinj Celzija.
5. Po dveh tednih prenesite v pločevinke in shranite na hladnem.

Kako sol solznega čipsa?

Recept za soljenje hrustljavih rozhikov nakazuje prisotnost začimb. Listi češnje, hrasta, hora, ribeza ali grozdja bodo gobam prinesli potrebno krč, elastičnost, odličen okus in aromo. Glavna stvar je, da ne pretiravamo z količino začimb in uporabimo le eno vrsto, sicer rožik lahko izgubi privlačnost in zatemni.

Sestavine:

• rozhiki - 5 kg;
• hren listi - 15 kosov;
• črni poper - 30 kosov;
• sol - 250 g.

Priprava

1. Preden solite hrustljavo rozhiki, na dnu posode položite polovico listov konjske redkvice, 20 gramov soli in 10 graha črnega popra.
2. Gobe ​​razdelite na 5 enakih delov in jih položite v sloje s soljo in poprom.
3. Gobe ​​pokrijte s hrenovimi listi in jih zatrjujemo 14 dni.

Kako solati rdeče repi pod zatiranjem?

Koliko črva ribe pod zatiranjem - vprašanje, ki se ukvarja z obema začetnicama in izkušenimi gobami. Vse je odvisno od metode likanja. Če želite hitro pridobiti gobe, lahko uporabite vročo metodo kuhanja in zaustavite zatiranje samo nekaj dni. Po hladni metodi se zatiranje izvaja 3 tedne, vendar se pripravljenost preveri po 14 dneh.

Sestavine:

• rozhiki - 3 kg;
• sol - 120 g;
• voda - 5 l;
• citronska kislina - 5 g;
• klobuček česna - 6 kosov;
• listi - 3 kosov;
• klinčki - 4 kos

Priprava

1. Dodajte 20 gramov soli in citronske kisline v vodo in kuhajte gobe 20 minut.
2. V plasteh položite s soljo in začimbami v posodo ter pritiskajte 5 dni.

Pobiranje rdečelaskov na suhem način

Suho luženje rdečelaskov se razlikuje od prejšnjih metod z uporabo neutemeljenih gob. Očistijo jih preprosto s čopičem, prelijejo sol in pod pritiskom. V tem primeru izračunajte razmerje soli na težo gliv, ki določa nadaljnje skladiščenje. Če se rozhik ohladi - količina soli se poveča na 100 g na 1 kg gob.

Sestavine:

• rozhiki - 2 kg;
• sol - 200 g;
• listi ribez - 5 kosov;
• klobuk česna - 4 kos.

Priprava

1. Olupljeni rozhiki, ležijo v plasteh, prelijemo sol in začimbe.
2. Pokrijte z gazo in nastavite zatiranje 15 dni.

Kako solati pege in medenjake?

Pobiranje rdečelaskov in pege je eden izmed priljubljenih načinov za njihovo nabiranje, saj so gobe podobne v teksturi in so popolnoma primerne za pripravo skupnega. Edina razlika je grenak okus valov, zaradi česar so gobe že 6 ur v čistih vodah, sušene in soljene skupaj z medenjaki s hladno metodo.

Sestavine:

• rozhiki - 1 kg;
• pege - 1 kg;
• voda - 2 l;
• sol - 100 g;
• stebla kopra - 3 kosi;
• hren listi - 4 kosov;
• črni poper - 8 kosov.

Priprava

1. Valovi so napolnjeni z vodo 6 ur.
2. Vrzi jo v cedilo in ga posuši.
3. Položite tulipane in pege v plasteh s soljo in začimbami.
4. Pod pritiskom se držite 40 dni.

Kako solati rdeče v sodu?

Recept za soljenje rdečelaskov v lesenem sodu velja za najbolj okusno. Praviloma so gobe pripravljene na suh ali hladen način, od katerih je vsako dobro, saj rdečelaska, namočena v aromo drevesa, pridobi hrustljavo in dišavo, ki ni značilna za konzervirane gredice. Poleg tega je posoda odporna na bakterije in ščiti glive pred poškodbami.

Sestavine:

• rozhiki - 10 kg;
• sol - 550 g;
• listi ribez - 15 kosov;
• česna glava - 2 kosi;
• koren hren - 1 kos.

Priprava

1. Na dnu cevi položite "blazino" začimb in soli.
2. Na vrh s plastjo gob.
3. Rdečelaske še naprej postavljajte v plasti z začimbami in solmi.
4. Pokrijte s prtičkom in pustite zatreti 15 dni.

• ← Kako soljene gobe - najboljši recepti za gobove gredice
• Kako zamrzniti bazilika za zimo? →