Hummus doma - recept
Taka jed kot humus je priljubljena na Bližnjem vzhodu in ni le priljubljena, ampak je ena od tradicionalnih v Izraelu, Libiji, Turčiji itd. Hummus je nekaj takega kot pašteta ali testenin. Tradicionalno je pripravljen iz graha, imenovanega čičerika. Ta grah izgleda bolj kot oreščki. Hummus lahko služi kot prigrizek s pita kruh, kruh palice ali sesekljano zelenjavo. Lahko naredite zvitko pita kruha in ocvrto zelenjavo, in hummus kot omako. Lahko služi kot stranski krožnik za meso, kot je jagnjetina. Na splošno je hummus tradicionalno postavljen v ravno kruhovo pito skupaj s falafelom, kot so kocke, ki jih pripravimo tudi iz čičerke. Zdaj vas bomo naučili kuhati domači humus v skladu s tradicionalnim receptom iz čičerke graha, pa tudi poenostavljen recept iz čičerijske moke.
Recept za izdelavo hummusa čičerke doma
Priporočljivo je, da uporabite čičerke, seveda ne konzervirane, ampak suhe. Sestava tradicionalnega hummusa vključuje tahini - to je takšna pasta sezamovega semena. Lahko ga kupite v velikih trgovinah, dobro ali v skrajnih primerih lahko sami kuhate iz tal in sezamovega oljčnega olja.
Sestavine:
- čičerika - 0,5 kg
- paprika - 1 tsp;
- limona - 1 kos;
- tahini - 120 g;
- zira - 5 g;
- oljčno olje - 85 ml;
- česen - 3 stroka;
- sol
Kuhanje
Razvrsti grah in jih namočimo vsaj 6 ur v veliki prostornini najmanj 1,5 litra vode. Za pospešitev postopka lahko dodate čajno žličko sode. Če kuhate poleti, je bolje odstraniti grah na mrazu, v nasprotnem primeru bo postal kisel. Čičerke, ko tipkate vodo, osvetlijo in povečajo glasnost. Načelno sperite v tej obliki, da jo lahko že uporabite, na primer dodajte v solate. Zdaj počivajte z grahom na počasnem ognju pod zaprtim pokrovom v 2 litrih vode. Hkrati odstranimo peno, vendar na splošno ni nujno in je precej estetski značaj. Poskrbite, da bodo med kuhanjem zrna popolnoma prekrita z vodo.
Kuh dokler fižol ni mehak in kuhan, približno dve uri, morda še več, morda manj.
Po kuhanju ne izlijemo juhe, lahko nam bo še vedno koristno. Ko je grah izsušen, ga prelijemo z veliko količino mrzle vode in v tej vodi, kot sem moji semen, ki me drgne med čolnom. Naša naloga je, da odstranimo zgornji film, plavamo na površino vode in jo lahko enostavno sestavimo s skimmerom. Pripravimo čičerke in ga prekinemo v mešalniku skupaj s česnom in zira. Na koncu dodamo sol, dodamo limonin sok, papriko, tahini, olivno olje in ponovno razrežemo na gladko pasto. Če se izkaže, da je zelo gosto - dodajte juho. In ne pozabite, da se bo nekoč čez nekaj časa zgostil humus.
Med serviranjem še vedno lahko vlijemo olje in potresemo s papriko.
Chickpea Humus Recipe
Kuhanje za ta recept je veliko hitrejše, ker Ni potrebe, da vnaprej namakate čičerke in kuhate dlje časa.
Sestavine:
- moka iz divjega čaja - 0,6 kg;
- oljčno olje - 105 ml;
- česen - 3 stroka;
- tahini - 115 g;
- voda 750 ml;
- peteršilj, cilantro - po 3 podružnice;
- limona - 1 kos;
- mesnati sladki poper - 1 kos;
- sol
Kuhanje
Prva stvar, ki jo potrebujete za pečenje paprike, tako da je koža celo rahlo zgorela. Nato ga položimo v vrečo, jo nastavimo in pustimo 10 minut, zato se bo kasneje očistila. V tem času napolnite moko s polovico vode in temeljito ubijte z mešalcem, nato dodajte preostalo vodo, premešajte in nastavite na peč. Kuhajte na srednji temperaturi, ves čas premešajte z leseno žlico. Pražena moko za približno sedem minut. Nato ga prestavimo v skledo mešalnika, dodamo česen, sol, zelenjavo, celulozo očiščenega popra in utripamo. Nato prelijte isti limonin sok, tahini in oljčno olje. Še enkrat prekinemo in naš humus je pripravljen.