Italijanski sladoled
Zloglasni italijanski gelato gelato je osvojil svet ne le z različnimi okusnimi okusi, ampak tudi z edinstveno teksturo: sladoled je ostal po zamrzovanju in s podaljšanim bivanjem v toploti pretvoril v občutljivo kremasto snov.
V domovini gelato pripravljajo posebni mojstri, lahko pa pripravite dostojno italijansko sladoled brez skrivnih receptov, vendar le z navodili, ki jih bomo opisali spodaj.
Italijanski sladoled gelato
Ta sladoled nima samo tiste zelo klasične teksture izvirne, temveč tudi lahke, osvežilne in izvirne arome mešanice limone in timijana.
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 7 kosov;
- sladkor - 115 g;
- odlepite 3 velike limone;
- limonin sok - 75 ml;
- timijanske veje - 3 kosi;
- mleko - 495 ml;
- kreme maščobe - 235 ml.
Priprava
Za segrevanje mešanice je bolje uporabiti orodja z debelimi stenami, ki enakomerno porazdelijo toploto in jo dobro ohranjajo.
- Polijemo mleko v posodo s smetano in pustimo, da se ogreje, ne pa do vrenja. Ko se segreje mešanica mleka, dajte v njej vejice timijanov, pokrijte posodo in pustite pol ure.
- Vijolične rumenjake z limonino lupino, sokom in sladkorjem vsaj tri minute, dokler masa ne postane zrak in postane kremasta.
- Mastno mleko napolnite z izvlečkom vejic timijanov. Ponovno segrevajte, spet skoraj dosežete vrenje, nato pa začnite preliti v delce na rumenjake z nenehnim bičenjem.
- Dobljena osnova domačega italijanskega sladoleda je vrnjena v ogenj in kuhana, dokler se ne zgosti 12-15 minut. Pustite, da se zgostrjena zmes ohladi, nato pa nalijemo v sladoled in kuhamo po navodilih za napravo.
Italijanski banan sladoled - recept
Sanjaj, kako jedo sladoled za zajtrk? Nihče tega ni mogel prepovedati. Ta gelato recept se napolni z okusi ovsene koze in vsebuje ovsene kosmiči.
Sestavine:
- mleko - 635 ml;
- hitro ovijanje kaše - ¾ kosov;
- granulirani sladkor - 75 g;
- banane - 2 kosi;
- škrob - 15 g.
Priprava
- Preden naredite italijanski sladoled, morate zavrejo ovseno kašo.
- Segrejemo mešanico mleka s sladkorjem in škrobom, in ko gre za vrenje, nalijte ovseno kašo in kuhajte, dokler ne pripravite. Ožitno meso zmešajte z zrelo bananami, dokler se ne oblikuje homogena masa, nato pa ohladite manj kot 6 ur in jo nato pošljete proizvajalcu sladoleda.
Italijanski sladoled sevenfredo - recept doma
Semifredo je pravzaprav isti sladoled, služi le v zamrznjenem desertu s sadnim polnjenjem. Kot zadnja, karkoli lahko deluje. V receptu pod dodatkom sladoleda je postala sveža fig.
Sestavine:
- fige - 355 g;
- sladkor - 235 g;
- jajčni rumenjaki - 7 kosov;
- smetana (za bičanje) - 415 ml;
- limonin sok - 35 ml.
Priprava
- Rezine fige, ga posujte s 135 g sladkorja in pustite na srednji vročini, da zavre do konsistence marmelade.
- Po približno 20 minutah bo dosežena želena konsistenca, kar pomeni, da lahko limonin sok vlijete v marmelado in ga odstranite iz ognja.
- Začnite premagati jajca, dokler se ne spremenijo v bujno penasto maso.
- Ko se to zgodi, začnite sipati sladkor v porcijah, s čiščenjem vse do trdnih vrhov.
- Ločeno bičem in smetano, tudi do enakomernih vrhov.
- Previdno združite obe zračni masi med seboj in z marmelado, nato razdelite v kalup in pustite, dokler ni popolnoma zamrznjen.
- Pripravljen sladek nežno odstranite iz kalupa, potapljate ga v toplo vodo in razrežite na kose.