Italijanska pica
Pico lahko varno imenujemo ena najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi na svetu. Ni presenetljivo, da v zvezi s tem obstaja veliko različic italijanske pice iz drugih narodov. Zahvaljujoč temu so vsi pozabili na verodostojne recepte, ki se med drugim razlikujejo tudi v različnih regijah v Italiji. Nekatere variante klasike bomo razpravljali v naslednjih receptih.
Italijanska pica - recept na domu
Tudi recepti, ki smo jih klasični klasiki že imenovali za prvotno pico, nimajo nič skupnega, toda v našem času bi le malo ostalo zadovoljnih s preprosto skorjo z paradižnikovo omako in maslom, zato je bil recept napolnjen s prelivom. Spodaj bomo razpravljali o receptu za osnovno "Margarito".
Sestavine:
Za preizkus:
- voda 115 ml;
- kvas - 5 g;
- ščepec sladkorja;
- voda 95 ml;
- moke - 255 g.
Za polnjenje:
- paradižnikova omaka 420 ml;
- mozzarella - po okusu;
- listi bazilike po okusu.
Priprava
Priprava te italijanske pice se vedno začne s preizkusom. Voda segreje na temperaturo rahlo nad sobno temperaturo in jo rahlo olajšajte. Zlijemo kvas in pustimo, da se granule raztopijo, in mikroorganizmi sami - aktivirajte. Ko je kvasna raztopina prekrita s peno, jo prelijte v moko, pomešano s soljo. Da bi osnova dobro držala plesen in postala koruza na dnu, je treba testo pazljivo zmešati približno 10 minut. Gneteno testo se oblikuje v skledo in se postavi v oljno skledo, nato pa se pusti za pripravo v hladilniku 12 ur. Če nimate toliko časa, potem pustite, da se testo segreje, dokler se glasnost ne podvoji.
Končano testo razdelimo v dele želene velikosti, ga ročno raztegnemo, s čimer debelino stvorimo debelo debelo ploščo, pokrijemo z majhno količino paradižnikove omake, pustimo majhno stran in položimo koščke mozzarella.
Klasično italijansko pico je treba pečiti na oglju, ki se v domu nadomesti s posebnim kamnom. Tak kamen za predgrevanje pice v predhodno segreti pečici na 250 stopinj in nežno, z lopatico, prenese pico na to. Zahvaljujoč tej tehnologiji se testo ocvrsti od spodaj, postane hrustljava.
V odsotnosti kamna lahko začnemo obratovati običajno lito železo s predhodnim ogrevanjem po istem principu. Kuhanje pice praviloma traja 7-8 minut.
Italijanska pica na tankem testu - recept
Na podlagi klasičnega italijanskega recepta za testo pice, opisanega zgoraj, lahko pripravite še manj pogosto različico klasične italijanske kuhinje - pico z belo smetana omaka .
Sestavine:
- baza za pico - 1 kos;
- Sir Pecorino - 115 g;
- smetana - 55 ml;
- sveže mlet črni poper.
Priprava
Potegnili so osnovo za pico v disku enake debeline, vzemite preprosto nadev, za katero je dovolj, da zmešan nariban sir z 2/3 smetano. Postavite polnjenje v sredino pice, tako da so stranice nepoškodovane. Pico pustite pod maksimalno ogreto žarico na vročem kamnu 6-8 minut. Pred servisiranjem prelijte preostalo smetano na površino in počistite s sveže mleto črno 
poper.
Kako kuhati italijansko pico?
Ste vedeli, da lahko poskusite s klasično pico? Pripravite testo glede na vaš najljubši recept ali tisto, kar smo opisali zgoraj. Ogrevanje litega železa v pečici pri 230 stopinjah. V ponev segrejte približno tri centimetre olja in vanj spustite valovito ploščo iz kvasovnega testa. Na obeh straneh ga približno minuto in pol obrišite, nato pa položite omake in polnila in pico pošljite še eno minuto v pečici.