Korenček marmelada
Korenje je nedvomno zelo zdravo in navadno korenovsko zelenjavo v naši hrani. Mnoge prve in druge jedi se skuhajo s korenjem, hladnimi in vročimi jedmi, pa tudi s solatami, naredijo kisle rastlinske pripravke za zimo. Korenje je prisotno v sestavi različnih jedi, vendar je praviloma v večini variant ta sestavina, kot pravijo, na obrobju.
Izkazalo se je, da lahko naredite nekaj sladico iz korenja (presenečeni?), Na primer ... marmelada (še bolj presenečena?).
Zdi se, da običajna oseba ne bi pomislila, kako zamažiti korenček, saj so korenine popolnoma pridelane in shranjene sveže.
Če pa veste malo o sladicah in njihovi pripravi, boste takoj cenili nenavaden in zanimiv ta pristop. Korenček marmelada in celo z dodatkom drugih sadja, tako običajno zdravega, lahko služite kot nedeljski užitek za jutranji čaj ali uporabo za izdelavo zapletenih slaščic, samo presenečenje vsakogar.
Povedali vam bomo, kako narediti korenje (to lahko storimo na različne načine). Kot veste, obstajajo različne sorte korenja, sorte z naravno sladkostjo so najbolj primerne za marmelado, čeprav so možnosti možne.
Recept za marmelado korenja
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1 kg;
- citronska kislina - 2-3 g;
- suhe kopenske začimbe (vanilija, kardamom, žafran, ingver) so neobvezne.
Kuhanje
Sveže korenje temeljito operite s hladno vodo in jih očistite (to je priročno s posebnim nožem za čiščenje zelenjave). Lepo in precej fino sekamo korenje na želeni način (kroge, polkrože, kocke, slamice, lahko ga celo pereš na posebnem rezilu za kuhanje zelenjave v korejščini). Korenček postavite v delovno posodo (bolje je imeti posod ali posodo) in jo napolnite s sladkorjem. Odpustimo 8-12 ur, da bi korenček naredil sok, ki ga lahko premešate 1-3 krat v procesu. Ko se ekstrahira zadostna količina sokova, dodajte 30-60 ml vode v posodo, premešajte, segrejte do vrenja z minimalno toploto (odstranite peno) in zavrite 5-10 minut. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in ponovite cikel 1-3 krat več. Pred zadnjim vrenjem dodajte citronsko kislino, raztopljeno v 1 žlici. žlico vode, pa tudi začimbe. Pripravljenost marmelade se določi na naslednji način: če se kapljica, ki se nanese na paličasti noht, ne razširi in ne kaplja navzdol med udarcem, ko je korenček postal prozoren in zatemnjen, je marmelado pripravljeno. Jam lahko shranite v majhnih steklenih kozarcih pod plastičnimi pokrovi (dobro, ali v posodah, ki se zvijejo s kosimi pokrovi).
Približno na enak način pripravimo marmelado iz korenja in jabolk. Jabolka v tem primeru je najbolj primerna - sladka in kisla. Olupljeni in rezani, kot želite korenje in jabolčne rezine z lupino (lepo, po možnosti), zaspite s sladkorjem. Nato nadaljujte po zgoraj opisani metodi.
Več sofisticirane marmelade so korenje z limono in / ali oranžno.
Sestavine:
- korenje - 1 kg;
- limona - 1 kos.
- oranžna -1-2 kosov;
- granulirani sladkor - 1-1,3 kg;
- začimbe (glej zgoraj).
Kuhanje
Olupljeni korenje po želji. Izrežite limonino lupino z zelenjavnim nožem in se trudite, da se ne dotaknete grenke bele plasti. Juice stisnite. Oranžno jasno. Odrežite bele dele skorja, odrežite ostalo, gredo v marmelado. Juice stisnite in se zmešajte z limono.
Pripravite sirup na osnovi oranžnega limoninega soka z dodatkom vode in celotnega sladkorja. Rezina korenček, limonina lupina in lupina pomarančne lupine se napolnijo s sladkornim sirupom v čisti posodi. Mešajte in zavrite marmelado, dokler se pri nizki stopnji toplote ne zažene v več stopnjah s cikli (hlajenje z vrelnim vreliščem).