Orehov Jam
V zimskem času je prijetno piti čaj z dišečim jamom, še posebej, če je sladka poslastica nenavadna marmelada orehov. Mamica v orehi je zelo koristna: ima lastnost, da prepreči nastanek sklerotičnih sprememb v posodah. Poleg tega, Lastnosti orehov človek sestoji iz dejstva, da vsebuje elemente v sledovih - baker, magnezij, cink, kobalt. Orehi so bogati z jodom, oleinsko in linolno kislino.
Recept za marmelado iz orehov je precej preprost, čeprav je za pripravo sadja potreben čas.
Sestavine:
- orehi - 50 kosov;
- sladkor - 1 kg;
- voda - ¼ l;
- limona - 1 kos;
- Karen - 5 - 6 brsti.
Na podlagi lastnega okusa lahko dodatno uporabite:
- cimet (tla) - 1 tsp;
- naribana pomarančna lupina - 2 tbsp. žlice;
- kardamom - 2 kosi;
- vanilin - ščepec.
Potrebno bo tudi za obdelavo oreškov:
- apno - 250 g;
- voda - 2,5 l.
Kuhanje
Izbira sadja
Začnemo z izbiro sadja za marmelado. Matice je treba izbrati nezrela - zelena, lupina znotraj matice mora biti nežna, kot če vosek. Preverite, kako primerni so za marmelado, je zelo preprosto: vzemite zobotrebec in poskusite preluknjati oreh, če prihaja ostri palček brez težav, potem je to tisto, kar potrebujemo. Takšni zreli oreščki so običajno konec junija. Poleg tega morajo biti oreščki brez pomanjkljivosti, ne glede na to, ali so pike, vdori itd.
Pripomočki za izdelavo marmelade
Za kuhanje matic v olju je pomembno, da izberete posodo. Bolje je, če gre za emajlirano posodo ali skodelico brez napak.
Priprava sadja
Čeprav je, kot je bilo že omenjeno, recept za ostrupljanje orehov precej preprost, vendar morate biti potrpežljivi.
Začnemo s čiščenjem orehov z zgornje kože. Previdno olupljeni oreški se potopijo v hladno vodo, namakate sadje v vodo najmanj dva dni. 3-krat na dan, izpustite vodo, pobirajte novo. Tako se znebimo grenkobe. Po dveh dneh izpustite vodo, prelijete apno z vodo (apno zmešajte z vodo). V apneni vodi hranite 4 ure. Posebno skrbno speremo pod tekočo vodo. Še enkrat, nalijte hladno vodo in vzdržujte še dva dni.
Kako narediti marmelado orehov?
Matico prebodimo z iglo in jih vodimo v vrelo vodo (voda mora popolnoma pokriti sadje). Potrebno je vreti 10 do 15 minut, nato pa položite matice na sito. Kuhajte iz raztopine sladkorja v vodnem sirupu. V sladkornem sirupu potopite orehe, stisnjene iz limoninega soka, izbrane začimbe. Privedite do vrenja, izklopite peč. Po ohladitvi mase ponovno zopet. Postopek se ponovi trikrat. Nastali marmelad je narejen v pripravljenih steriliziranih kozarcih.
Priporočljivo je, da orehe hranite na hladnem.
Dobljena delikatesa je koristna kot profilaktična proti prehladom in beriberijem, še posebej v slabših dneh izven sezone.
Pomembno: Zdravniki ne priporočajo uporabe marmelade orehov za ljudi s sladkorno boleznijo. Prav tako je treba s previdnostjo pri uporabi zdravil zdraviti s dvanajsternikom in ljudmi, ki trpijo zaradi črevesja.