Hrana Okusni članki

Posušeno meso - najboljši recepti za kuhanje dobrote doma

Suho meso je izvrstna poslastica ali odličen način obdelave izdelka za dolgotrajno skladiščenje. Za to bo potrebno veliko časa, truda in potrpljenja, vendar je najtežja stvar, da ostanejo in ne jedo zdravljenja, še preden je proces končan.

Kako zdraviti meso doma?

Če želite kuhati kužne doma, morate najprej izbrati prave surovine, poiskati ustrezen recept, biti potrpežljivi in ​​se naučiti osnovnih pravil za ustvarjanje praznega:

  1. Na prvi stopnji se meso nasolji v suhi mešanici ali se v slanici zadrži iz vode, soli in sladkorja, po katerem se po želji dodajo začimbe in začimbe. Čas izpostavljenosti je odvisen od želene stopnje soljenja in se lahko razlikuje od 1 do 3 dni.
  2. Marinirani kos v časopisu za 1-3 ure.
  3. Pred fazo sušenja produkt zmešajte z mešanico začimb, zelišč in začimb. Vendar je sušenje dovoljeno in v čisti obliki brez začimbe.
  4. Skrilavec zavijte s čisto krpo in ga položite v hladilnik 7 dni.
  5. Na zadnjem stadiju se posušeno meso posuši na zračenem mestu.

Goveje govedo doma

govedina na domu

Če želite kuhati s svojimi rokami, morate najprej kupiti stoječe meso. In če je že eno, in to je goveji gobec ali filet brez veinlets, potem je ta recept tisto, kar potrebujete. Ob upoštevanju predlaganih priporočil lahko okusno okusite okus po enem tednu, čeprav bo v prihodnosti še bolj okusna.

Sestavine:

  • goveji jastog - 1 kg;
  • morska sol - 1 kg;
  • črni poper - 1 žlica. žlica;
  • sušen česen, rožmarin, timijan, origano in paprika - 1. st. žlico.

Kuhanje

  1. Ponev se razreže na dva dela, kar je velikodulno valjano v mešanici soli in popra, postavljenega v pladenj.
  2. Izdelek hranite 12 ur v hladilniku, sperite, posušite in dajte v hladilnik še 12 ur (brez prekrivanja).
  3. Kosite v mešanici začimb in zelišč, zaviti z gazo in obesili na mraz.
  4. Po 7 dneh bo posušeno goveje meso pripravljeno za degustacijo.

Posušena svinjina doma

svinjska svinjina doma

Na podoben način se ne bo nič manj vredna delikatesa. Za ta namen je bolje izbrati karbonado ali vrat - rezultat bo mehkejši in okusnejši. V tem primeru bo uporabljen tekoča marinada za kreten, katerega sestavo je mogoče razširiti z dodajanjem priljubljenih začimb.

Sestavine:

  • svinjina - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • groba sol - 8 tbsp. žlice;
  • sladkor - 4 tbsp. žlice;
  • lovor, poperke, klinčki (za marinado) - po okusu;
  • rdeči in črni poper, hmelj-suneli (za brisanje) - 1 tbsp. žlico.

Kuhanje

  1. Solu, sladkor, začimbe dodamo v vodo, kuhamo 2 minuti, ohladimo in damo v hladilnik nekaj ur.
  2. Potopite meso v slanico in pustite 1-3 dni.
  3. Soljene koščke so postavljene za nekaj ur pod stiskalnico, nato posušene, podrgnjene z začimbami in zavite z gazo.
  4. V hladilniku dvignite sedem dni, nato pa ga obesite na hladnem, prezračevanem mestu.
  5. Po 1-2 tednih bo posušena svinjina pripravljena.

Posušene piščančje prsi doma

posušene piščančje prsi doma

Sušene piščančje prsi so mehkejše in bolj nežne kot prazne iz drugih mesnih jedi. Poleg tega kuhamo hitreje, ima prijetno pikantno aromo in česenovo aromo, ki jo lahko dopolnjujemo z najljubšimi začimbami. Gostoto prigrizka se lahko nastavi z zmanjšanjem ali podaljšanjem obdobja sušenja konverzij.

Sestavine:

  • piščančje prsi - 3 kosi;
  • rdeča paprika - 2 tsp;
  • morska sol - 3 tbsp. žlice;
  • Paprika - 1 žlica. žlica;
  • črni poper - 4 tsp;
  • česna klinčki - 6 kosov

Kuhanje

  1. Zmešajte z začimbami, soljo in polovico bele česen.
  2. Meso razrežite z mešanico, postavite v skledo in pustite pod filmom v hladilniku za en dan.
  3. Izperite sol in začimbe pod tekočo vodo, posušite koščke, preperite s preostalim česnom in črnim poprom.
  4. Namakanje posušeno piščančje meso gazo in pustite v hladilniku za en dan, nato pa obešeno na prezračevanem mestu 2-3 dni.

Posušena raca prsi doma

posušene račje prsi doma

Suha račja prsa - odlična poslastica francoske kuhinje, je lahko kronska poslastica na mizi. Na začetku je ptica marinirana na suh način in nato preprosto shranjena v gazi na spodnji polici hladilnika. Najmanj časa, največje izpostavljenosti in potrpljenja - in okusna jed je pripravljena.

Sestavine:

  • raca prsi - 500-600 g;
  • morska sol - 400 g;
  • laurel - 2 kosov;
  • mešanica paprike - 2 tbsp. žlice;
  • rožmarin - 3 sprigi;
  • timijan - 5 vejic.

Kuhanje

  1. Sol se pomeša s trituriranim lovorom, timijanom in rožmarinom, raca pa je nameščena med dvema plastema mešanice.
  2. Zgoraj imajo obremenitev in pustite ptico 12-24 ur.
  3. Meso operite, ga posušite, ga dajte v tla z mešanico paprike, zavijte z gazo in inkubirajte v hladilniku 1 mesec.

Kako očistiti meso v sušilniku za zelenjavo?

kako pozdraviti meso v sušilniku za zelenjavo

Če ne želite dolgo in dolgočasno počakati na dokončanje postopka ustvarjanja prigrizkov v skladu z zgornjimi recepti, kuhajte posušene meso v sušilniku za zelenjavo . Celoten cikel v tem primeru se bo zmanjšal za večkrat, okus pripravljene jede pa ne bo navduševal. Zelo okusno ovlaženo na ta način piščančje prsi ali svinjsko svečko.

Sestavine:

  • svinjina ali piščanec - 1 kg;
  • groba sol - 6 tbsp. žlice;
  • začimbe

Kuhanje

  1. Meso se razrežemo na koščke, namažemo s soljo in damo v paket v hladilniku za en dan.
  2. Izperite kosce, odcedite, drobite z začimbami in jih položite na suhi pladenj.
  3. Ohladite meso pri temperaturi 60-65 stopinj 6 ur, obračajte enkrat.

Kreten v vinu

Jerky

Odprto, recept, ki ga boste spoznali še naprej, spretno pripravljajo italijanski kuharji, ki poimenujejo nastalo slastno predjed Bresaola. Delikateso govejega jagodičja se pripravi tako, da ga namočimo v suho rdeče vino z začimbami in česnom, čemur sledi dolgotrajno sušenje po korakih.

Sestavine:

  • goveje meso - 1 kg;
  • groba sol - 4 tbsp. žlice;
  • koriander in čilija - 2 tsp;
  • Provence zelišča - 2 tbsp. žlice;
  • karanfil - 4 kosi;
  • česen - 2 glavice;
  • lovor - 7 kosov;
  • vino, oljčno olje.

Kuhanje

  1. Meso se postavi z začimbami in soljo v primerno posodo in prelije vino.
  2. Od zgoraj ustvarite plast oljčnega olja, pokrijte posodo in jo položite v hladilnik 10 dni.
  3. Izvlecite kosi marinade, zavite z gazo in oblečite na prezračevanem mestu pri sobnih pogojih za 2 tedna in za isto količino v mrazu.

Jerky v peči

Jerky

Veliko hitreje in lažje pripraviti Odrezan za pivo v pečici. Za pripravo prigrizkov lahko uporabite katero koli sorto: svinjino, govedino, piščanec in celo jagnjetino. Tako bi bilo primerno, da se celoten mesni koš razreže na tanke plošče, se pred zamrznitvijo in šele nato predelajo in marinirajo.

Sestavine:

  • meso (celuloza) - 1 kg;
  • Worcester in sojina omaka - 35 ml;
  • Mozhevelnik (jagode) - 7 kosov;
  • sušen česen in čili - 1 čaj;
  • koriander, črni poper in paprika - 2 tsp;
  • Tabasco - 2-3 kapljice;
  • sladkor - 1 tsp.

Kuhanje

  1. Rezine za meso zmešamo z začimbami in pustimo eno uro.
  2. Postavite kosov na mrežo in posušite na 60 stopinj 3-4 ure.
  3. V pečici posušeno meso pivo.

Kako shraniti odvečno doma?

kako shraniti odrezane doma

Če ste uspešno upravljali postopek ustvarjanja okusne poslastice, je čas, da se seznanite s priporočili o shranjevanju suhega mesa.

  1. Posušeno meso z najmanjšo vsebnostjo vlage lahko shranite v nepredušno ali vakuumsko posodo brez zračnega dostopa pri sobni temperaturi največ za en mesec.
  2. Hermetično pakirani izdelek shranjujemo v hladilniku do šest mesecev, v zamrzovalniku pa eno leto.
  3. Velike posušene koščke nepakirane prodajalne, zavite v papir ali krpo do dva tedna.