Julienne v tartletih
Julienne v tartletih je odlična jed za praznični meni, za organizacijo različnih bifejev, zabav in bifejev, še posebej z velikim številom gostov.
Povedali vam bomo več o tem, kako kuhati julije v tartletih. Tartlete brez kave in piškotov slaščice lahko kupite v supermarketih, domačih kuhinjah in nekaterih gostinskih obratih, to pa ni najboljša možnost. Bolje je narediti tartlete sami: pečemo s posebnimi kalupi. Torej boste zagotovo prepričani, da ni zelo škodljivih margarina, palmovega olja in drugih dodatkov z vprašljivo varnostjo v testu.
Recept Julienne v tartleti z gobami
Seveda je bolje, da gobe ne uporabljamo iz gozda, temveč je v umetnih razmerah varnejše.
Sestavine:
- sveže gobe (bele, šampinjoni ali ostrigarske gobe) - približno 400 g;
- čebula - približno 200 g;
- narišeni trdi sir - okoli 200 g;
- naravna krema za mleko (najmanj 20% maščobe) - 300-350 g;
- visoka kakovost pšenične moke - 2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper;
- rastlinsko olje;
- Zelenjava za registracijo;
- sol
Kuhanje
Pranje, čiščenje in rezanje gob, vendar ne premajhno. Vrzi v cedilo.
Olupljene in drobno sesekljane čebule rešujejo na rastlinskem olju v ponvi nad srednjo toploto. Dodajte narezane gobe in obara vse do lepe zlate rjave barve, občasno premešajte. Tekočina naj skoraj vse izhlapi.
V drugi suhi ponvi, rahlo popržite moko, dodajte smetano, sol, poper in jih skoraj vre. Zmešajte vsebino prvega in drugega ponve. Nastala masa je postavljena v tartletih, jih postavite na pločevino, jo zalijte z oljenim papirjem za peko in v pečici postavite približno 20 minut, predhodno segreto na povprečno temperaturo. Vrata z gobami julienne v tartletih vrnite v hladilno peč za še 5-8 minut, da se sir stopi. Pripravljen Julien okrasite z zelenjem.
Julienne v tartletih z gobami in piščancem
Sestavine:
- sveže gobe (bele, šampinjoni ali ostrigarske gobe) - približno 400 g;
- čebula - približno 200 g;
- narišeni trdi sir - okoli 200 g;
- naravna krema za mleko (najmanj 20% maščobe) - 300-350 g;
- visoka kakovost pšenične moke - 2 tbsp. žlice;
- mlet črni poper;
- rastlinsko olje;
- Zelenjava za registracijo;
- sol
Kuhanje
Pikovo meso kuhajte, dokler ne razložite s čebulo, lovorom in drugimi začimbami. Odstranite meso iz juhe, jo ohladite in ga razrežite na majhne koščke.
Drobno sesekljano čebulo hitro popržite v rastlinskem olju v ponev na srednji visoki vročini. Dodajte gobe, sesekljano slamo in vse skupaj zmešajte, dokler rjava-zlati barvni odtenek, občasno mešanje. V suhem ponvju rahlo popržite moko, dodajte smetano, sol in poper. Zmešajte vsebino prvega in drugega ponve. Dodamo sesekljano kuhano piščančje meso.
Mešanico dajte v tartlete, jih položite na pekač in pečemo 20 minut. Sperite sir v komolcih z naribanim sirom in nekaj minut vrnite pekač za pekač na hladilno pečico - pustite, da se sir stopi. Pripravljen Julienne okrasite z zelenjem (najbolje je uporabiti rožmarin, peteršilj in koriander).
Da piščanec julienne dobro služijo namizni svetlo vino ali domače pivo (boljša pšenica: lambic ali blanche). Tudi primerna suha sherry, in morda celo suha svetloba vermut.