Khachapuri s sirom - recept
Gruzijski ploščati khachapuri so ena izmed najbolj priljubljenih narodnih jedi, zahvaljujoč kateri so jih celo patentirali organi države.
Edini recept za khachapuri ne obstaja, različni so glede na regijo, vendar med najbolj priljubljenimi med Gruzijci in turisti Adjar khachapuri . Izvedemo v obliki čolnov za torte, napolnimo s sirom in prelijemo piščančje jajce. V tem članku bomo podrobneje preučili recept te tradicionalne jedi.
Adjar Khachapuri s sirom
Sestavine:
Za preizkus:
- matsoni - 1 žlica;
- jajce - 1 kos;
- moko - 2 kosi;
- sol - ščepec;
- Soda - 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- Suluguni / beli sir - 300 g;
- jajca - 2 kosi;
- maslo
Kuhanje
V jogurt dodajte soda in jajce, dobro premešajte in solite zmes. Odstranite moko in počasi prelijte v tekoče sestavine, ki jih stalno mešate. Končano testo mora biti mehko in gladko, rahlo lepljivo v rokah. Zdaj je osnova za khachapuri treba premestiti na čisto skledo, olajšati in pustiti, da se segreje 1-1,5 ure.
Suluguni se podrgne in meša z mehkim maslom in jajčnim rumenjakom enega jajca.
Tradicionalni khachapuri ni pripravljen s sirom in skuto, če pa načeloma ne sledite avtentični kuhinji, lahko naredite mešanico nizko-maščobnega skuta in naribanega sira 1: 1.
Ko se testo drži in prilega, ga bo treba razdeliti na tri enake dele, od katerih se mora vsaka raztegniti v ovalno. Roke in delovno površino med delom s testo je treba mazati z rastlinskim oljem. V sredino ovalov postavimo naš sir in maslo, polijemo robove testa in jih pritegnemo v način čolna.
Podložite pekač s maslom, položite khachapuri in jih postavite v pečico. Priprava khachapurija z brynzo v pečici traja 15-20 minut pri 210 stopinjah. Čez minuto pred koncem priprave bomo eno jajce vozili v "čoln" kačapurja, katerega belo bi se moralo zaviti, rumenjak pa ostane tekoč.
Pripravljen khachapuri s sirom mazanje in serviranje.