Khachapuri s bučo
Kako izgledajo khachapuri Nikogar ni skrivnost, kaj mnogi poznajo tudi o okusu, poleg tega pa tudi mnogi ljudje ne poznajo različnih vrst khačapurja, poleg sira. Danes se bomo pogovarjali o manj popularni, vendar ne manj okusni interpretaciji kavkaške jedi - khachapuri s bučo.
Khachapuri s bučo na jogurtu
Tradicionalni khachapuri imajo testo na osnovi kislega mleka, in navadno kot takšna osnova stoji matzoni. Če ni nacionalnega mlečnega proizvoda, ga lahko zamenjate z navadnim jogurt , ali kefir.
Sestavine:
Za preizkus:
- matzoni - 1/3 stoletja;
- jajce - 1 kos;
- moko - 1 žlica;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- buča - 400 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Začnimo kuhati s testom. V tem receptu bomo uporabili testo brez kvasa, ki se bo na koncu izkazalo za bolj krhko in krhko. Če imate raje mehko testo, vzemite recept z uporabo kvasa, ki ga bomo predstavili spodaj. Torej, za testo mešamo jogurt z enim jajcem, dodamo ščepec soli. Postopoma prelijemo prešito moko, gnetemo mehko testo, ki se ne bo držalo vaših rok. Testo postavimo v skledo in nekaj časa pustimo počivati, medtem ko delamo polnjenje. Za polnjenje bučemo bučo v pečici z zalivanjem sadnih rezin z rastlinskim oljem in posipanjem s soljo in poprom. Končano bučo zmešamo z mešalcem in pustimo, da se ohladi.
Testo razdelimo v kroglice približno enake velikosti (velikost žoge je neposredno sorazmerna velikosti samega khachapurija). Vsaka kroglica se zvije v tanko ravno torto, vsaka khachapuri bo potrebovala 2 takih peciva. Na spodnji pogačici razdelite maso bučke, ki ne doseže roba 1 cm, pokrijejo polnilo z drugo pogačo, robovi pa se spoji.
V ponvi ogrejemo rastlinsko olje, odrežemo khachapuri z obeh strani do zlate barve.
Khachapuri s bučnim testo
Sestavine:
- moko - 500 g;
- jajca - 2 kosi;
- kvas (suh) - 5 g;
- kefir - 1,5 kosov;
- buča - 700 g;
- oreh - 100 g;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- maslo;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Odstranite moko na mizo na mizi, v sredini hriba naredimo "dobro", v katero nalijemo toplo kefir in prelijemo suh kvas. Počakamo, da kvas začne peno in vozi dve jajci. V testo dodajte dobro brizganje soli in nežno gnetite, z mletjem moke z robov na sredino. Testo pokrijte z vlažno brisačo in pustite na toplem mestu dve uri. Med preskusom preverjanja ne pozabite, da ga stisnete najmanj 2-3 krat.
Medtem ko je testo primerno, pojdite na polnjenje: bučo tri na majhnem graterju in preživite presežek tekočine. Raztegnemo bučo v ponvi, zaspi s sladkorjem in zmletimi orehi, premešamo in kuhamo do mehkega.
Testo potegnemo v tanko plast, polnimo v sredino in razrežemo robove testa na sredino. Nastala kroglica se razteza do debeline 1 cm.
Pecivo pripravimo na 200 stopinj, nato pa namažemo z maslom.
Hitro khachapuri s bučo in sira
Sestavine:
- pihano testo - 1 pakiranje;
- buča - 500 g;
- Osetski sir - 300 g;
- jajčni rumenjak - 2 kosi;
- sol, poper - po okusu;
- cilantro (zdrobljen) - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Operite mojo bučo in ga očistite iz semen ter ga skupaj z osetskim sirom natežite na grobo rezino. V polnjeni sesekljani, sol, poper in 2 rumenjaka dodajte dodatek.
Zlite pecivo v debelem sloju in napolnite bučo sir s polnjenjem v sredini. Robove testa izberemo z vrečko in zvijemo kroglico v torto okoli centimetra. Fry khachapuri do zlate v rastlinskem olju.