Hrana Kuhinje sveta

Kumpice: recept

Knedliks so popularna jed v Češki republiki in na Slovaškem. Ime "cmoki" prihaja iz nemške besede "knödel" (se lahko prevede kot "cmoki"). Ime je ostalo v češkem jeziku (v slovaščini je bilo v svoji, nekoliko drugačni različici izgovorjave) do začetka XIX. Stoletja, samci pa so postali nacionalno jed Čehov in Slovakov. Tradicionalni klasični recepti za štruklje izvirajo iz avstrijskih kulinaričnih tradicij, natančneje iz dunajskih receptov, kasneje pa so se izboljšali na Češkem in Slovaškem, ki so bili del avstro-ogrskega imperija. Kumpice so kuhani testo izdelki (ali krompir), včasih s polnjenjem (lahko je sladek, na primer, sadje ali slane). Priljubljene so tudi cmoki iz skute.

Kako kuhati cmoki?

Kumpice, kuhane v vodi ali paro. Oblikovani so v obliki kroglic ali pa tvorijo tanko pecivo testa, ki je razrezano na rezine, po katerem se kuhajo kumice. Krompir, kuhano po čeških receptih, še posebej polnjene cmoke (v obliki precej velikih kroglic), lahko služi kot ločena jed. V mesnih jedeh (npr. Goveji golaž) in / ali različnih debelih omakah običajno ne napolnimo punčkov. Prav tako pripravijo juho s cmoki (za juho so izdelane v obliki majhnih kroglic in se imenujejo "cmoki"). Krompir se dodajo juhu ob koncu postopka kuhanja in kuhamo nekaj minut. Juha z cmoki je tudi zelo popularna jed v Češki republiki in na Slovaškem.

Kumpice: klasičen recept

Sestavine:

  • 1 kg pšenične moke;
  • 0,5-0,6 litra mleka;
  • 30 gramov kvasa;
  • 80 gramov naravnega masla;
  • nekaj soli;
  • ščepec sladkorja.

Priprava testa:

Moramo presejati moko in sejati. Kvas je razredčen v majhni količini toplega mleka (150 ml) z majhno količino moke in sladkorja. Naj te teste ostane 15 minut na toplem mestu. Sestavite testo z vrenjem, stopljeno maslo in toplo mleko, postopoma dodajte moko. Dodate lahko 1-2 jajca. Testo ne sme biti strmo, mora biti mehko. Mi gnetemo temeljito, bolje z rokami. Testo prekucimo v skledo, jo položimo v skledo, pokrijemo s čisto perilo iz lanu in pustimo, da se segreje približno 20-30 minut.

Kako narediti cmoke?

Mi gnetemo testo in oblikujemo kroglice (jih je mogoče napolniti). Ali izdelujemo klobase iz testa in jih rezimo na rezine. Kuhajte parčke za par (20 minut) ali preprosto v vreli vodi v ponvi (potem se izkaže hitreje), kot so cmoki ali vareniki. Če so cmoki nesladkani, jih je dobro zaliti z nekaj debelimi omaki, na primer z maslom, kislo smetano, koperjem in česnom. Lahko postrežemo z debelim golažem. Ali pa jih prelijte z raztopljeno mastjo in sluzite s sesekljano zeleno čebulo. Recept je seveda češki, če pa pivo z žličkami postrežemo, potem pa v majhnih količinah, sicer bo težko vstati iz mize. Če služi knedle z mesnimi jedmi, je bolje izbrati temno pivo. Še bolje, služite malo vino, češki ali moravski.

Krompirjevi cmoki

Krompirjevi cmoki so prav tako zelo okusni. Recept za njihovo pripravo je zelo zapleten.

Sestavine:

  • 500 gramov krompirja;
  • 1-2 piščanca ali 5 prepelenih jajc;
  • moko - 200 g;
  • sol - po okusu;
  • tudi za okus - mast;
  • ocvrta čebula.
kako narediti cmoke

Kuhanje:

Postavili smo lonec s slano vodo. Hitro očistite krompir in trije na najmanjši rezini. Hitro ukrepamo, da krompir ne zatemne. Del oblikovanega soka je izsušen. Dodajte jajca v nariban krompir, moko, dodajte sol in gnetite testo. Kroglice lahko premikate z rokami, vendar pa lahko majhne koščke testa ločite z žlico, ki je namočena v vodi, in jo spustite v vrelo vodo v ponvi. Krompirjeve cmoki kuhajte 6-8 minut, nežno premešajte. Vroče krompirjeve cmoke z raztopljenim svinjskim mastjo nalijemo z ocvrto čebulo, drobno sesekljano. Prav tako je dobro ločeno služiti kislo zelje.