Oreh Kozinaki doma
Vsak od nas je moral v otroštvu hraniti hrustljavo in sladko kozinaki. V tistem času so bili izdelani iz oreškov in semen, zdaj pa tehnologija omogoča njihovo mešanje in celo dodajanje suhega sadja. Še vedno smo se odločili držati klasike in kuhati tradicionalne oreške kozinaki doma sami.
Oreh Kozinaki - Recept
Najenostavnejši so kozinaki iz orehov z medom, in vse, ker jim ni treba vreti sirup, bo potrebna sintetična tekstura v sladico dala tudi sam med, ki se nastavi po kratkem vrenju.
Sestavine:
- dragi - 235 ml;
- orehi - 440 g;
- sladkor zaledenitve - 45
Kuhanje
Prenesite med v emajlirno posodo in jo postavite čez ogenj. Takoj, ko začne početi vretje in površina na površini, ga odstranite iz ognja. Pena odložite in ponovite vreti dvakrat več. Dodajte sladkor v prašek v vreli med, premešajte in pustite ponovno kuhati še enkrat. Očistite olupljene jedrcke oreščkov in napolnite z medom sirupom. Pustite mešanico, da se ohladi, nato pa oreške gozinake razdelite na porcije.
Kozinaki iz orehov brez medu
Sestavine:
- granulirani sladkor - 390 g;
- orehi (jedrca) - 470 g;
- limonin sok - 45 ml.
Kuhanje
Nalijte sladkor v emajlirane posode in pokrijte z vodo. Ko se kristali raztopijo in začne sladkorni sirup zavreči, prelijete v limonin sok. Oreščki izrežemo in zmešamo s karamelom. Mešanico pustite na peči, dokler ne začne dati značilnega okusa. Navlažite razdelilno ploščo in na njej na enakomeren način položite karamelne matice. Pustite na zmrzal in nato rez.
Kako kuhati kozinaki od orehov?
Sestavine:
- orehova zrna - 380 g;
- sladkor - 115 g;
- zemeljski kardamom - ščepec.
Kuhanje
Rezano orehovo jedro z nožem, vendar jih ne premaknite premočno. Da bi oreški bolj dišeče, jih posušite v ponvi približno 2-3 minute. V ponvi pour sladkor in pustite, da se talini. Dodajte zemeljski kardamom v sladkor in mešajte sirup z jedrci orehov. Z uporabo razreza tkanine v klobasico oblikujemo maso oreške karamele in pustimo, da se ohladi na hladnem. Ko kozinaki utrjujemo, ostane le še skrbno odstraniti tkivno membrano in razdeliti klobase v dele.