Hrana Kuhinje sveta

Kufta-Bozbash na Azerbajdžanu

Kufta-Bozbash v azerbajdžanskem slogu je azerbajdžanska juha z mesnimi kroglicami. Za razliko od običajnih juh te vrste, so v to postavljeni ogromni koščki krompirja in oblikovani mesne kroglice ustrezne velikosti, ki jih polijejo s suhim sadjem.

Kot v večini državnih jedi se juha v vsaki regiji pripravi drugače, tako da ni nobenega recepta, ampak vam bomo kasneje povedali o njegovih spremembah.

Juha kyufta-bozbash - recept

Čeprav je recept v vsaki družini drugačen, je v srcu glavne mesne sestavine posode - mesnih kroglic nujno treba ležati ovčje ali goveje meso, ki se zmeša z zelišči.

Sestavine:

  • čičerika - 45 g;
  • krompir - 115 g;
  • čebula - 280 g;
  • posušene slive - 4 kosi;
  • posušena bazilika - 5 g;
  • kurkuma - 1 čajna žlička;
  • vroča paprika - po okusu;
  • mleto meso iz jagnjetine - 530 g.

Priprava

Preden pripravite kyufta-bozbash na azerbajdžanski, je potrebno, da se čičerika namoči približno 10 ur pred kuhanjem. Po namakanju se turški grah splakne, prelije s svežo vodo in kuhamo do razpisa. Na kuhano čičeriko ležijo četrti krompirjevih gomoljev.

Če ste za mleto meso izbrali košček kozarca brez maščobe, potem pa jo obvezno dodajte ločeno, juha mora biti bogata. Sesalec zmešamo s ščepcem soli, polovico cebule, posušene bazilike in vročega popra. Iz nastale mešanice naredite štiri velike mesne kroglice in posušite alycho (ali suhe slive) v središče vsakega od njih. Prinesite mesne kroglice v juho in prevzamite pečenko.

Preostalo čebulo, shranite in združite s kurkami. Dodajte pečenko v juho in jo pustite na peč, čaka, da je krompir pripravljen.

Kyfta-bozbash v azerbajdžanskem slogu - recept

Za količino polnjene telečje mesa, ki jo bomo v tem receptu pustili na mesnih kroglicah, dodamo kuhani riž, vonj pa bo poskrbel za posušena zelišča.

Sestavine:

  • teletina - 480 g;
  • Sušen koriander, meta, bosiljak - 1 čajna žlička;
  • kuhani riž - 2/3 postavk;
  • čebula - 180 g;
  • posušena sliva - 85 g;
  • ščepec zemeljskega cimeta;
    • Kufta-Bozbash na Azerbajdžanu
  • krompir - 270 g;
  • Teletina rebra - 480 g;
  • čičerika - 45 g.

Priprava

Pred namočeno čičerko postavimo v ponev skupaj z eno čebulo in rebri. Vse pustimo na srednji vročini, čaka na mehkobo čičerike. Čez nekaj časa odstranite žarnico in položite velike krompirjeve kose.

Pripravimo mleto meso iz mešanice teletine, posušenih zelišč in soli. Iz mletega mesa izdelujemo velike mesne kroglice, ki postavljajo v sredino vsakega sliva. Kijuft-bozbash krožnik pustimo goreti do pol ure, čaka na pripravljenost mesa in krompirja.