Recepti za kuharice
Kuksu - jed iz korejske kuhinje (včasih v post-sovjetskem prostoru Koreanci pravijo "kuksi"). Kuksu je testenin, se prav tako imenujejo različne tradicionalne juhe in prigrizki iz rezancev. Ljudje, ki živijo v azijsko-pacifiški regiji, so začeli kuhati različne vrste rezancev od približno 6.000 do 5.000 pr. Kr. Trenutno je Koux izdelan iz različnih proizvodov: od ajde, riža, pšenice, koruze, krompirja in nekaterih drugih izdelkov. Oblika kuksu je lahko zelo različna, pa tudi običajne evropske vrste testenin.
Povedali vam bomo, kako in s kom lahko kuhate koks.
Univerzalni recept za kuhanje korejskega rezanega koksa doma
Pri mokrem žitu (pšenica, ajda, riž, koruza) ali mešanice različnih vrst moke z dodatkom vode in, če želite, jajca (to bo izboljšalo testo), ne smemo miti vodnega testa. Sestava koksa lahko vključuje tudi različne vrste naravnega škroba, pire krompir ali čisti masi kuhanih stročnic. Prav tako lahko vstopite v sestavo rastlinskega testa sveži sokovi in začimbe, čeprav za korejske kulinarične tradicije takšne tehnike niso atipične. Testo se poravnava približno 20-30 minut, nato pa iz nje odrežemo plasti in ga rezimo z nožem, tako da dobimo izdelke želene oblike (potem lahko kuhamo koks ali ga nemudoma uporabimo, vendar ga posušimo na brisačo in ga shranimo v kartonsko škatlo) .
Kuhanje vse vrste je bolje kuhati ločeno. Napolnite koksne rezance v posodo z vrelo vodo, zavrite, včasih nežno mešajte, dokler ne plavajte, nato nalijete v skodelico hladne vode in počakajte, da se domačih rezancev lebdi že drugič, izklopite ogenj, izpustite vodo, če želite, lahko sperete.
Kuhani kuhani rezanci, koks, lahko služi kot stranski krožnik v drugi vroči ali hladni jedi ali v juhah iz juhe, mesa, rib, zelenjave, gob in morskih sadežev. Seveda so vse korejske jedi temeljito začinjene.
Vroča korejska kupša juha z mesom in zelenjavo
Sestavine:
- domače kuksu kakršne koli vrste - 0,5 skodelice za vsako posodo;
- meso (svinjski ali piščančji file) - 150-180 g na porcijo;
- piščančje jajce - 1 kos;
- korenje;
- zelje (peking ali bela);
- čebulna čebula;
- česen;
- zelena (cilantro, bazilika, peteršilj, čebula);
- začimbe (koriander, pikantni rdeči in črni poper, komarček, sezam itd.);
- sojina omaka;
- sezamovo olje.
Kuhanje
Vse pripravljamo ločeno (imamo tri glavne sestavine: meso, kokošje rezance in zelenjavo).
Meso se razreže v tanke kratke trakove, skuhane s čebulo in začinjene začimbe v juhi (zavržemo čebulo). Uvedite lupino beljakovin in biča, nato pa odstranite meso in filtrirajte v juho (bolj primeren v drugem čistem posnetku).
V ponvi, v jušnem olju na srednji visoki vročini sesekljamo čebulo in korenje s fino lepimi slamicami. Dodajte zelje in ga rahlo obrišite skupaj z mešanjem. Zmanjšajte toploto, nalijte v malo juho in kuhajte z začimbami približno 8-15 minut. Pustite pod pokrovom.
Pustite čisto juho v vrenje in položite koruzne rezance. Kuhajte dokler ne plavate in še 5-8 minut mešate.
Spoon kozarec mesa, zamrznjene zelenjave, rezanci, in 
dodajte juho, v kateri je kuhano ali čista juha (potem morate del vnaprej zapustiti ali kuhati rezance v vodi).
Sezono s sojino omako, potresemo s sesekljanim zeliščem in česnom. Lahko dodaja sezamovo seme. Ponujamo keramično žlico s kratkim ročajem na vsako skodelico z juho (ti ljudje jedo v državah Daljnega vzhoda). Tudi vroči in palčke. Jedemo juho z žlico, mesom, rezanci in zelenjavo s palčkami. Lahko služite juho skledo kot aperitiv pred juho. Jemo, uživajmo in ne pozabimo na relativno glasno slurp iz užitka, zato izražamo občudovanje kulinaričnih talentov kuharja (v Koreji je to običajno).