Kurnik palačinke s piščancem in gobami
Kurnik se šteje za težko jed, ki ga je pripraviti, v resnici pa je večplastna ruska pita pripravljena lažje, kot si mislite. Seveda priprava polnil in nekaj vrst testa ni hitra stvar, zato se pripravite na palačinke palačinke z gobami in gobami vsaj nekaj ur, vendar bo v tem primeru ves čas, porabljen, več kot plačal za čudovit okus končane peke.
Kurnik recept z palačinami, piščancem in gobami
Če se odločite prevzeti kurnik, morate najprej kuhati palačinke , različne recepte, ki so predstavljeni v naših preteklih materialih. Vzporedno s praženjem palačinke lahko gnetite in na testno podlago položite testo, tako da se bo čas kuhanja opazno zmanjšal.
Sestavine:
Za polnjenje:
- palačinke - 12 kosov;
- šampinjoni - 430 g;
- muškatni orešček - 1/4 žličke;
- česna klinčki - 3 kosi;
- čebula - 135 g;
- kisla smetana - 85 g;
- piščančji file - 520 g;
- peščica in peteršilj;
- kuhani riž - 135 g;
- zeleno čebulo perje - 4 kosov;
- jajca - 3 kos.
Za testo kvasa:
- mleko - 235 ml;
- instant kvas - 1 tsp;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 55 g;
- granulirani sladkor - 5 g;
- moka - 480 g.
Kuhanje
Sladkor raztopite v predhodno segretem mleku in prelijte kvas na vrhu. Takoj, ko se aktivirajo, raztopino raztopite s pretežno jajcem in maslom, nato pa nalijemo tekočino v moko, ki poteka skozi sito. Po mešanju testa iz mehkega kvasa pustite, da se pred čiščenjem ne sme podvojiti.
Zdaj pa vzemimo nekaj vrst polnjenja. Prva goba, za pripravo katere je treba olupljene gobe nasoliti s čebulastimi obročki in česnom, nato sezono s soljo, muškatni orešček in premešamo s kislo smetano. Ko se omočica kisle smetane zgostne, odstranite gobovo polnjenje s toplote.
Naslednje polnjenje je piščanec, za katerega je dovolj, da ocvrte piščanca, nato razstavite v vlakna in zmešate z drobno sesekljano zelenjavo.
Tretje polnjenje je riž, katerega osnova je lahko vsaka žita, poleg tega pa je tudi piščanec s piščancem, krompirjem in gobami, zato so žitarice 
se lahko varno nadomestijo s škrobnimi gomolji. Za spremembo z rižem je treba kuhano grizico pomešati s sesekljano zelenjavo in sesekljanim jajcem.
Recept za kurik s piščancem in gobami se je skoraj končal, ostane le, da se vpije kvasovke in ga položi v kalup, ki pokriva dno in stene. Na dnu obrazca postavite palačinko, jo pokrijte z eno od treh vrst polnjenja, postavite naslednjo palačinko in naslednje polnjenje na vrhu. Ponovite korake, dokler palačinke, polnjenje in mesto v kalupu ne pridejo do konca, nato pa skupaj z robovi testa kvasa skupaj in piščanca pošljite v pečico za pol ure pri 195 stopinjah.