Qutab: recept

Ruski Kutabs so tradicionalni pecivo, ki je s kakšnimi količki, pogosto sezonsko, polnjene v obliki polmeseca. Kutabovo testo ponavadi kuhamo brezkrvasto, meso, bučo, čebulo, zelenjavo in celo šipkarsko seme se uporabljajo kot polnilo. Kuhajte in kutaby s sirom. Trenutno se meso za kutab najpogosteje proizvaja iz ovčjega mesa (vključno s klavničnimi odpadki). V preteklosti je bilo meso nadev za qutab izdelano iz kamelovega mesa. Na splošno je priprava qutaba preprosta, saj se bo s tem spopadel tudi ambiciozen kuhar, ker brezkrvno testo kvasa ne potrebuje posebne koncentracije.

Simple Qutab recept

Sestavine:

400-500 mesa jagnjetine;
2 skodelice pšenične moke;
2 čebule;
2-3 žlice sesekljane zelenice (peteršilj, kilantro, tarragon, bazilika in druge - strogo gledano je to okus);
mlet črni poper;
sol - po okusu.

Kuhanje:

Kako kuhati qutabs? Najprej pripravite polnjenje. Meso s čebulo. Dodamo sesekljano zelenjavo. Sezono z mletim poprom in sezono s soljo. Po želji si lahko z mleto meso in drugimi suhimi začimbami. Mokro premešajte. Mošt mora presejati za obogatitev s kisikom - tako se izkaže, da je pečenje bolj veličastno. Testo zmešamo z dodatkom ščetke soli in vode. Plast potegnite do debeline približno 1 mm in izrežite kroge velikosti majhne plošče. To je mogoče storiti drugače: razdelite testo v enake kroglice in iz vsakega zavrtite okroglo podlago za qutab. Velikost kroga je odvisna od premera posode.

Končna faza

Položimo na kroge z enega roba, rahlo razdelimo na sredino in pokrijemo s prostim robom testa, ščetimo robove - izkazalo se je, da je kutab v obliki polmeseca. Kutabs speremo v globokih maščobah (v vrelo olju) 4-6 minut, patties mora biti gladek zlato rjav. Kutabsu postrežemo toplo ali hladno s čajem, airan, koumissom, shubatom.

Kako kuhati Kutaby z zelenjavo?

Dejansko je to odlična alternativa za vegetarijance. Za pripravo kutaba z zelenimi pripravimo testo na enak način kot v prejšnjem receptu. Za polnjenje pripravite vsa užitna sveža zelišča, ki jih lahko najdete na vašem območju po sezoni. Lahko je kislina, špinača, zelena čebula, koper, peteršilj, tarragon, cilantro, bazilika, lovage. Lahko uporabite druga užitna zelišča - to je stvar okusa. Tudi za polnjenje boste potrebovali nekaj naravnega masla.

Kuhanje Kutaby

Zelenice je treba oprati in posušiti. Pojdite in odstranite debele stebla. Vse zelenice je treba narezati na drobno. Kutabe oblikujemo z zelenjavo in jih obrnemo na obeh straneh na suhem (samo suh!), Dobro ogrevana posoda brez olja. Zato bo kutab zelo uporaben - brez rakotvornih snovi v globokih maščobah. Zdaj pražena kutaby masti z raztopljenim maslom. Postrezite s kislo smetano, kefirjem ali pijačo.

Kutaby s sirom

Lahko uporabite kakršne koli sire za izdelavo qutabs s sirom. Vključno domače, sirilo in celo skuto. Mimogrede, pri uporabi domačih sirov za polnjenje kutaba, jih je dobro kombinirati z zelenimi. Sir za polnjenje, seveda, je treba zdrobiti - rešetke, nato pa zmešamo s sesekljano zelenjavo. Takšnega nadevanja ne smete dodajati - sir že vsebuje dovolj soli. Tehnologija kuhanja sira kutabs je enaka kot pri kutabs z zelenjavo.

Qutab v pita kruh

Za tiste, ki imajo malo časa, ki se ne želijo zmešati s testo in se trudijo z dolgimi pripravami peciva, obstaja poenostavljena različica: kuhan kutab v pita kruh. Trenutno je pita kruh vključen v področje kruha velikih supermarketov. Seveda v tem primeru Kutabs niso dobljeni v obliki polmeseca. Tanko pripravljen lavaš je razdeljen na enake dele z nožem, zavit v "ovojnico" za polnjenje pitne pite - izkaže se nekaj, kot so palačinke, ocvrti se v ponvi. Polnjenje takega kutab-a je bolje, če ga uporabimo za tiste, ki ne potrebujejo dolgo termično obdelavo. Takšni "leni" kutabi so precej dobra izbira, če nenadoma pridejo gostje k vam.