Kvik in ciklična kislina

V cikoriji ne vsebuje samo vitaminov in elementov v sledovih (C, A, magnezij, železo), temveč tudi poživljajoče snovi, ki bodo pripomogle k pridobivanju moči za nove dosežke. Recimo, kako kuhati kvass s cikorijo.

Pravzaprav je domačo cikorijo radiča mogoče izdelati na različne načine. Ena izmed najbolj preprostih, poceni in hitrih - začetek procesa fermentacije z uporabo konvencionalnega kvasa. Edini pogoj je, da mora biti kvas izbran svež, v nasprotnem primeru pijača ne bo uspela, v njej ne bo nobenih plinskih mehurčkov, ki jih bo v to pijačo toliko všeč, aktivni kvasni okus pa ne bo nikogar zadovoljil. Pripravite kvass v veliki kapaciteti, ki omogoča začetek fermentacije in jo nato prelijete v manjšo posodo, tako da se bo poravnalo. Ker se postopek ne ustavi takoj, mora vsebnik vsebovati rezervo, tako da imajo plini prostor za odhod.

Poleti je bolje ugasniti svojo žejo s kisikom in ne sladkimi sladkimi pijačami, zato se limonin sok navadno daje v kvass. Če je bilo nemogoče kupiti limone (poleti so prekinitve v dobavah citrusov), lahko naredite kvass iz cikorije in citronske kisline. Kislina ne bo dodala le še dodatkov k pijačam, temveč tudi omogočila, da jo hranite dlje, ker je naravna konzervansa. Recept za kvass z cikorijo in citronsko kislino je lahko zapleten z dodajanjem komponent, ki so združljive s pijačo. Poleg limoninega soka lahko kvassa listov mete, balzamov in drugih aromatičnih rastlin, cimeta, vanilije, dodatka limete, oranžnega ali grenivkinega soka. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, tako da se okus in aromo glavne pijače čutijo precej dobro.

Hitri kvas z cikorijo se pripravi v 5 minutah, infuzijo za nekaj ur in pripravljen za uporabo istega dne.

Sestavine:

• pripravljeno (nujno kuhano, po možnosti filtrirano ali ustekleničeno) toplo vodo - 5 litrov;
• cikorije v kozarcu v obliki paste - 120-130 g;
• citronska kislina kakovostni / limonin sok - 15 g / ½ skodelice;
• živega svežega kvasa - približno 35-50 g;
• domači beli rafinirani sladkor - 2 kozarca brez drsnika.

Kuhanje

Najprej v topli vodi razredčimo sladkor, poskusimo raztopino za sladkost - ne sme biti podobna sirupu. Dodajte limonovo kislino ali sok iz limone, poskusite znova in prilagodite, koliko dodate. Po tem vlijemo kozarec vode in kvasovke. V celoti razpršijo, dobijo debelo belino belko. Mi jo vlijemo v posodo s prihodnjim kvassom in jo postavimo iz kozarec iz cikorije. Mešajte, pokrijte in postavite na toplo mesto. Po 2 urah kvas izlijete v 1,5-litrske steklenice iz limonade, ne da bi dodali približno polovico skodelice. Oblikujemo pokrove in nastavimo stekleničke v kleti ali v hladilniku. Odprite previdno, tako da nakopičeni plini ne sproščajo kvasa. Kot lahko vidite, izdelovanje kvasa iz cikorije sploh ni težko in poceni.

Tako imenovani kvas iz cikorije in citronske kisline, ki je pripravljena iz suhih sestavin.

Sestavine:

• čist pesek iz belega sladkorja - 1,5-2 kozarca;
• citronska kislina dobre kakovosti - 1 tsp;
• suhi prašni kvas (preverite datum izdelave) - 10 g;
• topna cikorija , tudi praškast - 3 tbsp. žlice;
• pripravljena (poravnana, filtrirana) hladna voda - 5 l.

Kuhanje

Iz vodo vzemite 5-litrski posodo, dobro sperite in pustite, da se posuši. Polijemo sladkor, kvas, dodamo limono kisline in radiča. Lahko postavite nekaj kozarcev mete, peščico rozin ali kos cimeta. Ne uporabljajte mletega cimeta! Nalijemo tretjino količine vode in začnemo stresati našo posodo čim bolj močno. Ko se vse komponente raztopijo, dodajte vodo. Kuhanje kvasa iz cikorije na osnovi suhega kvasa je nekoliko daljši proces, zato naš kvass toplo vzdržujemo za vsaj 3 in boljše - 4 ure. Ne pozabite - bučka mora biti odprta, v nasprotnem primeru bo eksplodirala in v kuhinji boste morali čistiti, namesto ohlajanja s kozarcem okusnega hladnega kvasa. Vlijte pijačo, ki ste jo prejeli, v steklenice in jih hranite v hladilniku.

• ← Kvas iz breza
• Domači kvas kvas - recept →