Kvorost na kefirju
Krtačo - hrustljave ali mehke palice s praškastim sladkorjem, ocvrtim v rastlinskem olju, ima veliko analogov po celem svetu, v Rusiji pa je jed, na katero smo navajeni, večinoma pripravljen iz lokalnih izdelkov, v našem članku kefir bo videti kot njih.
Ščetina, pripravljena na kefirju, se izkaže za zelo lahka in zračna in njegova priprava vam ne bo prinesla nobenih težav. Kako piškati kruh na kefirju, bomo razložili v tem članku.
Preprost recept za krtačo na kefirju
Začnimo z osnovno preprostim receptom, ki v svoji sestavi vsebuje več splošno dostopnih in osnovnih sestavin.
Sestavine:
- kefir - 100 ml;
- jajce - 1 kos;
- moko - 1 ½ žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- sladkor v prahu.
Kuhanje
Jajca pobijte s sladkorjem in beljo soljo, prelijte kefir v jajca in z nenehnim mešanjem zmesi prelijete v moko. Rezultat je precej strm, ne lepljiv testo. Končano testo pustimo v hladilniku 30 minut, nato ga tanko zložimo in ga razrežemo v pravokotnike. Vsak pravokotnik testa se ocvrsti v veliki količini rastlinskega olja do zlate rjave barve.
Vkusni ščetin na kefirju pripravljen! Ostanek je le, da ga okrasimo s sladkorjem v prahu in ga lahko postrežemo.
Čudovit krtač na kefirju s skuto
Takšen ščetin na kefirju, mehak, skoraj zračen, se dobi iz elastičnega in nežnega testa, za katerega je potrebna minimalna kulinarična doživetja.
Sestavine:
- kefir - 250 ml;
- moko - 1 žlica;
- skuta (drobnozrnata) - 2 tbsp. žlice;
- jajca - 2 kosi;
- soda - 1/2 tsp;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - ščepec.
Kuhanje
Čiščenje curata skozi sito. Pobijte jajca s soljo in sladkorjem, dodajte kefir in dodajte naribano skuto. Vmešajte premešano moko v mešanico sestavin, poskušajte gnetiti najbolj mehko, a ne le lepljivo testo. V hladilniku zapuščamo temelj za "ščetko" za krtačo 20-25 minut, po katerem iztisnemo testo srednje debeline in jo razrežemo v diamante. V sredini vsakega diamanta naredimo majhen vzdolžni rez, skozi katerega mimo zgornjega vogala figure iz testa. Vsak tak kreten je potopljen v cvrtnik z vročim rastlinskim oljem in poprži do zlate rjave barve.
Končana obdelava potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo med in potresemo z maticami.
Recept za sir hrustljavo krtačo na Kefirju
Testo za krtačo na kefirju se mora izkazati dovolj tesno in elastično, vendar hkrati ohraniti svojo elastičnost. Ta nezavesten prigrizek je odličen dodatek k lahki večerji ali kozarcu piva.
Sestavine:
- kefir - 1 žlica;
- moka - 300 g;
- sir (trd) - 100 g;
- jajce - 1 kos;
- gorčica - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Topel kefir gnetite s ščepcem soli in prešite moko v elastičnem in mehkem testu. Preizkus nameravamo počivati pod vlažno brisačo, v tem času pa bomo prežali sir, ga zmešamo z jajcem in majhno količino gorčice (1-1,5 tsp). Testo razdelite na 4 dele, od katerih mora biti vsak tanko valjani (približno 2 mm). 
Na testnem sloju enakomerno porazdelite polnjenje sira, pokrijte z drugo isto plastjo in razrežite na dolge ozke trakove. Vsak trak je zasukan v spiralu in, če je želen, posuta z sušenimi provansalnimi zelišči.
Kuharski sir hrustljava ščetka na kefirju bo trajalo približno 8 minut pri 200 stopinjah.
Preostali dve deli testa so oblikovani na enak način, toda po razrezu v trakove jih ne vtaknemo v snop, ampak jih pošljemo v vroče olje v to obliko, jih prepražimo do zlate rjave in ga razprostrite na prtičku, da se znebimo odvečne maščobe in jo odnesemo mizi.