Izdelki brez laktoze
Izdelki brez laktaze so namenjeni ljudem, ki imajo pomanjkanje laktaze. Laktoza se nahaja v vseh mlečnih izdelkih. V telo se mora laktoza razcepiti na enostavnejše sestavine: preproste sladkorje, galaktozo in fruktoza . Odgovoren za ta encim laktaza, pomanjkanje katere ljudi ne povzroča prebave mleka. V takih primerih je priporočljivo jesti mlečne izdelke brez laktoze.
Kako mleko iz mleka?
Obstaja več načinov za proizvodnjo mlečnih izdelkov brez laktoze. Za pridobivanje mešanice fermentiranega mleka se uporablja fermentacija, v kateri mlečni sladkorji postanejo mlečna kislina. Da bi pridobili mleko brez laktoze, se uporabljajo tehnologije, ki omogočajo zmanjšanje vsebnosti laktoze ali delitev z umetno laktazo.
Izdelki brez laktoze
- Mlečna zmes. Ker je intoleranca za laktozo lahko prišla v ospredje tudi v najmlajših, se za njih oblikuje formula brez laktoze. V takšnih izdelkih je laktoza že razdeljena na preproste sestavine, tako da lahko otrokov gastrointestinalni trakt zlahka prebavi takšno mleko.
- Laktoza in mleko z nizko vsebnostjo laktoze. Takšno mleko je bolj zdravo kot običajno, ker sta glukoza in galaktoza prisotna v deljenem stanju. Proizvajalec poskuša ohraniti v takem mleku vse koristne vitamini in minerali, tako da lahko kupec v celoti izkoristi prednosti mleka.
- Laktoza brez mleka v prahu se proizvaja na enak način kot običajno. Uporablja se za izdelavo drugih izdelkov na osnovi mleka za ljudi, ki imajo težave z izdelavo laktaze.
- Kozje mleko brez laktoze. Tehnologija njegove proizvodnje se ne razlikuje od proizvodnje kravjega mleka brez laktoze. Odstranitev laktoze in cepitev njegovih ostankov sta postali možni zaradi membranske tehnologije. Kozje mleko je telo lažje prebavljati kot krava, zato je priporočljivo ljudem, ki so nagnjeni k alergičnim reakcijam.
- Laktoza brez skute in siri omogočajo ljudem s pomanjkanjem laktoze, da imajo popolno prehrano. Na osnovi takega skuta je mogoče pripraviti uporabno šaržo in siri za uporabo za sendviče in solate. Okus takšnih izdelkov je praktično enak kot laktoza.
- Dezerti brez laktoze, jogurti, smetana. Te pozicije blaga so se začele proizvajati relativno nedavno, zato jih ni mogoče označiti kot obsežno.
Prednosti mleka brez laktoze je, da vam omogoča, da pridobite pomembna hranila iz mleka, tudi ljudem, ki niso tolerantni za laktozo. In vsem drugim ljudem je bolje jesti običajno mleko in fermentirane mlečne izdelke.