Lazy achma
Achma je gruzijska torta iz listov kuhanega testa, skupaj s polnjenjem sira in impregnacijo kefirja in jajc. Nudimo leno različico posode, v kateri bomo lavaš uporabili kot testo.
Lazy gruzijanska pita iz pite s kefirjem - recept v peči
V izvirniku je gruzijski Achma izdelan iz suluguni ali v kombinaciji z imeretskimi siri. Toda naredili bomo majhno digresijo in za polnjenje vzeli mešanico suluguni in ruskega sira.
Sestavine:
- lavash tanek (velika) - 2 kosi;
- kefir - 550 ml;
- jajca - 2 kosi;
- suluguni sir ali Adyghe - 225 g;
- Ruski sir - 225 g;
- maslo - 100 g;
- sveža zelenica - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- sol
Kuhanje
Najprej, da naredimo achmo, malo premagamo jajca, jih premešamo s kefirjem, dodamo mletega popra in po potrebi (če sir ni slan) sol. Dve vrsti sira prežemo skozi razrez, zmešamo v skledo in po okusu in želji dodamo sveže, sesekljano svežo zelenjavo.
Na dnu oljnega pekača za peko pripravimo en pitovni kruh, tako da se robovi obesijo ob straneh in velikodušno podmazujejo dno z mešanico jajc in kefirja. Nato razdelite sloj polnila, odrežite drugi pitni kruh v plošče primerne velikosti in jih izmenično zložite v kalup, spet jogurt in jajca sperite in potegnite polnjenje sira.
Zdaj nas potegnejo robovi pita kruha, kot da pokrivajo vsebino plesni, prelijejo preostanek omake in razpršijo maslo rezine. Achma se pripravlja petindvajset minut pri temperaturi 180 stopinj.
Lazy acm iz pita kruha v multivarka
Sestavine:
- pita tanka (velika) - 2 kosi;
- kefir - 400 ml;
- Sir Suluguni, brynza ali Adyghe - 255 g;
- Sir s trdimi - 255 g;
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 65 g;
- sveža zelenjava (neobvezno) - po okusu;
- črni poper - po okusu;
- sol
Kuhanje
Kuhalnik v multicookerju se pripravi v skladu z istim načelom kot v pečici, le kot multicast se uporablja kot obrazec. Dobro ji je olajšala 
, najprej pita kruh in maščobo obilno z mešanico jajc in kefirja. Nato zmešamo mešanico naribanega trdega sira in suluguni, po želji, pomešamo z zelenjavo in pokrijemo s primernim kosom pite. Nadomestne plasti kefirske omake, sira in pita kruha, dokler se sir in pita kruh ne dokončata, nato pa pokrijemo s stranicami prvega pita kruha, prelijemo v preostalo mešanico kefirja in jajc ter položimo rezine masla. Kuhanje kuhamo v pečenju 60 minut, nato pa ga previdno in rahlo obračamo na drugo stran, s pomočjo paroja. Pecemo še 30 minut, nato pa odstranimo akme na posodo in takoj služimo, ko je vroče.