Lahka in nežna indijska juha
Ponujamo vam, da začnete navidezno potovanje skozi daleč Indijo. In vam bomo pomagali in vam povedali, kako narediti pravo indijsko juho.
Indijska kozica juha
V Indiji se ta juha imenuje "Jaffrani Shorba". Je zelo lahka, nežna in okusna.
Sestavine:
- kozice - 1 kg;
- piščančja juha z nizko vsebnostjo maščobe - 1 l;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 0,5 tsp.
- smetana - 200 ml;
- sol, beli sveže mlet poper, kurkuma - po okusu.
Kuhanje
Očistite kozico. Dodajte bučo v vrenje, v njej položite kozico in jo kuhajte 3 minute. Melite maslo v ponvi, dodajte moko in jo mešajte, jo 2 minutite, nato dodajte približno 100 ml juhe, dobro premešajte, da se izognete grudicam in vlijete mešanico v pan. Dodajte sol, beli sveže mlet poper, sladkor, kurkuma in smetano, premešajte in to je to! Juha je pripravljena! Vroči.
Indijska juha z suhimi marelicami in lečo
Sestavine:
- rdeča leča - 150 g;
- posušene marelice - 100 g;
- korenje - 80 g;
- paradižnik - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- koren ingverja - 15 g;
- voda - 1,2 l;
- Sol, hmelj-suneli, poper - po okusu.
Kuhanje
Najprej operite lečo. Potem pa posušite marelice in namakajte v vroči vodi 20-30 minut. Čebula in korenje, olupljeni in razrezani na majhne kocke. Podobno sečemo in česna. Koruzni koren ingverja in trije na fini rezini. Zdaj v ponev postavimo čebulo, korenje in ingver, dodamo začimbe, prelijemo vodo in jo spustimo na ogenj. Posušene marelice, razrezane na kocke. Paradižnike napolnimo z vrelo vodo, lupino odlepimo od njih, in celuloza se zdrobi.
Razpršimo lečo na rahlo kuhan čebulo in korenje in jih skupaj kuhamo 15 minut, nato pa posušene marelice, paradižnike in sesekljan česen. Zmešajte juho, dodajte sol po okusu, začimb in pustite, da se pijača 10-15 minut. Nato ga nalijte v plošče, potresemo s sesekljano zelenjavo in služijo mizi. Po želji lahko dodate kislo smetano.
Indijska juha s kokosovim mlekom in kozicami
Sestavine:
- olupljeni kozice - 200 g;
- bučke - 250 g;
- korenje - 200 g;
- svež ingver - 20 g;
- zalezljiva zelena - 50 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 2-3 stroka;
- kokosovo mleko - 250 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- voda - 1 l;
- čili poper - 1 kos;
- curry - 1 tsp;
- Sladkarije - 3 kos;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Peel korenje, bučke, zeleno in narezane na majhne kocke. Postavimo jih v ponev, vlijemo v vodo in po vrenju dodamo sol, žvečilke in kuhamo, dokler zelenjava ni pripravljena. Čebula in česen sta se drobno razkrojili, ingver trikrat na fino rezilo. Pražite čebulo, česen in ingver v rastlinskem olju, dodajte čili in curry. Ko zelenjavo kuhamo, jih odstranimo iz juhe, jih pretvorimo v pire krompir z mešalnikom in v ocvrto položimo ocvrto čebulo, česen in ingver. V zelenjavni pire počasi prelijemo kokosovo mleko. Nato vrnite mešanico na posodo, takoj ko vreno juho dodamo kozice, po potrebi dodamo nekaj soli in kuhamo 5 minut.
Indijska juha Dahl
In to jed v Indiji se imenuje tudi Dhal. Kuhan iz kuhanega fižola ali rdeče leče. Uporabljamo samo zadnjo možnost. Lahko pa uporabite tudi čičerke, fižol ali mung fižol.
Sestavine:
- rdeča leča - 1 skodelica;
- čebula - 1 kos;
- riž - 0,5 tbsp;
- česen - 1 stroka;
- stopljeno maslo - 100 ml;
- trdi sir - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- Posušena bazilika, mleta zebra, rdeča paprika, ingver, curry - po 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Rdeča leča se večkrat spere, dokler voda ne postane bistra. Nato ga prelijte s čisto vodo in pustite 4 ure. Potem prenašamo lečo v ponev, dodamo opran riž, napolnimo z vodo (1,5 l) 
in kuhamo približno pol ure.
Fry sesekljano čebulo v ponev s stopljenim maslom, dodajte česen in začimbe, narezane na plošče.
Mešajte, vzdržujte približno 10 sekund in izklopite ogenj. Preskakajte čebulo s česnom in začimbami v posodo, juho zavrite v vrenje in jo izklopite. S pomočjo potopnega mešalnika vse spremenite v pire. Pripravljena indijska juha potresemo z naribanim sirem na fini rezini in služimo mizi s kruhom ali Chapati Cakes .