Domača sladka češnja - recept
Za pripravo likerja boste našli vrsto gostih plodov in jagod. Alkohol se lahko infundira na češnje, ribez, borovnico in celo češnje. Postopek vztrajanja lahko traja dva tedna ali šest mesecev, odvisno od časa, ki ga imate. Seveda, če alkohol porabi več v podjetju jagode, več boje in okusa, ki ga bodo lahko prenašali, zato bo še bolj nasičen liker sam. Opisali bomo nadaljnje recepte sladkega češnjevega likerja doma.
Alkohol iz sladkih češenj doma
Začnimo z osnovnim receptom, ki implicira infuzijo vodke na jagode, čemur sledi dodajanje sladkorja v nastalo tinkturo ali sladkorni sirup .
Sestavine:
- sladka češnja - 530 g;
- vodka - 760 ml;
- sladkor - 15 g
Kuhanje
Pred pripravo likerja iz sladke češnje, iz jagodičja je potrebno odstraniti kamen. Za izrazit okus in aromo pijače je zaželeno, da vodka prodre neposredno v meso sadja. Ko so jagode pripravljene, jih vlijemo v katerekoli steklene posode, s čimer se prepričajte, da niso preblizu drug drugemu. Napolnite češnjo z vodko in zaprite izbrano posodo s pokrovom. Pikantno in temno pustite liker vsaj 2 tedna, lahko pa pol ure. Od časa do časa je tara s tekočino pretresla. Na koncu izbranega obdobja priprave se vodka filtrira, rahlo pritiska na jagode, namočene z alkoholom. Ker sladka češnja je sama po sebi sladka, morda ne želite dodati več sladkorja v pijačo. Kakorkoli, njegova količina se lahko spremeni po vašem okusu.
Rumen sladek češnjev liker brez vodke
Če zamenjate znano rdeče vino z rumenimi češnjami, ne boste več opazili spremembe v okusu pijače, seveda pa bo takšna sprememba opazno vplivala na barvo. Zliten liker rumene češnje lahko kuhamo ne na vodki, temveč na dobro očiščenem luščini ali razredčenem alkoholu.
Sestavine:
- rumena češnja - 730 g;
- lunin - 365 ml;
- voda 145 ml;
- sladkor - 155 g;
- cimetova palica
Kuhanje
Na poljuben način odstranite kosti iz sladke češnje. Olupljene jagode postavite v katero koli primerno kozarec in malo drozge. Ne uporabljajte češenj v pireju, ampak poskušajte prekiniti celovitost celuloze in sprostiti malo sokova. Ločeni sok se vlije v ločeno posodo, jagode pa napolnijo z alkoholom. Za aromo dodajte cimetovo palico. Raznolikost začimb lahko spreminjate po lastni presoji.
Sladkor v topli vodi raztopite s češnjevim sokom in dodajte sirup k pijačo. Napolnite liquorja vsaj 10 dni, v ta namen pa izberete hladno in temno mesto. Na koncu časa infundiranja napolnite pijačo, odstranite jagode in cimet, nato jo nalijte v steklenice, tesno zaprite in shranite na hladnem.
Češenski liker z jamami na vodki
Recept likerja na čisti vodki smo razstavili zgoraj, toda tukaj predlagamo uporabo alkoholne mešanice navadne vodke in žganja, tako da okus končne pijače izide bolj razvejano.
Sestavine:
- sladka češnja - 730 g;
- sladkor - 230 g;
- žganje - 235 ml;
- Vodka - 620 ml.
Kuhanje
Prinesi nekaj jagod. Rahlo posekati oprano češnjo, vendar ne odstranite kosti. Povežite žganje z vodko in sladkorjem, nato zmešajte zmes, dokler se sladkorni kristali ne raztopijo. Napolnite češnje z dobljeno mešanico alkohola in zaprite kozarec z bodočim likerjem. Pijte pustite, da piha na temnem in hladnem mestu za mesec dni. V prvih nekaj tednih je treba alkoholno pijačo redno stresati.
Po končani infuziji se tekočina nežno zavrže in jagode lahko zavržemo.