Kebab recept
Lula-kebab je neverjetno jed kavkaške kuhinje. Pripravljeno je iz mletega mesa z začimbami, ki so običajno posajene na smetnjak in pečene na oglju. Doma se lahko kuhajo na žaru ali v peči, če prva možnost ni na voljo.
Lulija-kebab iz ovčje v peči - recept
Sestavine:
- jagnjetina celuloza - 700 g;
- maščobno premešano - 255 g;
- čebula - 380 g;
- česna zob - 6-7 kosov;
- sveža zelenica cilantroja in kopra - 1 velika gomolja;
- seme koriandra - 1 tbsp. žlica;
- Zira - 1 žlica. žlica;
- rdeča in črna paprika - po okusu;
- pol limone;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Oprana jagnjetina se posuši in razreže na majhne koščke. Česen in čebulo očistimo, slednje pa na več kosov razrežemo glede na velikost. Sveže zelenilo se opere in posuši. Lahko vzamete katerokoli zelenjavo, okus, ki vam je všeč, na primer, bazilika ali peteršilj. Bramen z maščobnim repom, korenčkom, čebulo in zelišči zmelje na katerikoli prikladen način. Pripravljene sestavine lahko zasukate z mešalcem za meso ali zavrtite kombinacijo ali brusilko.
Zmleti koriander in žgane pijače v malti in dodajte k polnjenju. Sdabrivaem tudi s soljo, zmletim z rdečim in črnim poprom, dodamo limonin sok in premešamo. Za boljše povezovanje komponent med seboj smo temeljito premagali košaro, večkrat dvignili in ga spet vrgli v skledo. Potem pokrijemo posodo s pokrovom in jo določimo v hladilniku vsaj eno uro.
V tem času bomo pripravili gradnjo za kuhanje kebabov v peči. Na pladnju za peko namestite rešetko in jo postavite s folijo na tak način, da se ovija v odprtinah in tvori globoke vdolbine, v katere se bo maščoba odrezala, ko pečemo, ali pa pokrivamo pločevino s folijo in namestimo rešetko od zgoraj. V našem primeru ima folija vlogo nekakšnega reflektorja.
Iz ohlajenega polnjenja hitro oblikujemo kebab, ga postavimo na lesene ražnjeve in ga položimo na pripravljeno mrežo. Bolje je, da v nekaj minutah predhodno namakate smetane v hladni vodi, pri čemer pri pečenju ne bodo tako ogorčene.
Kebab postavimo v pečico, segreto na najvišjo temperaturo in jo pecimo, dokler ne zrcamo na vseh straneh, obračamo ga enkrat. Idealno, če je pečica nameščena v povezavi s funkcijo žara.
Na krožnik smo pripravili pripravljeno lulno kebab in jo postrežemo s svežo zelenjavo, zelenjavo in zelenjavo začinjena omaka .
Kebab na žaru - goveji recept
Sestavine:
- pulpa govejega mesa - 700 g;
- Kurdyuk ali svinjska maščoba - 250 g;
- čebula - 350 g;
- česna zob - 6-7 kosov;
- vsa sveža zelišča, ki jih lahko izberejo - 1 snop;
- začimbe - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Algoritem za izdelavo mletega mesa za kebab lul-kebab je podoben prejšnjem receptu, le v tem primeru imamo govedino. Podobno pranje, sušenje, rezanje in mletje skupaj z maščobo in zelenjavo. Nato dodajte sol, mleto črno poper po okusu, začimbe po svojem okusu in zmlete ali sesekljane sveže zelenice. Nato zmešajte polnjenje, malo potlačite in položite v hladilniku vsaj eno uro. Mleto meso mora biti dobro ohlajeno. V tem primeru se maščoba zamrzne in izdelek dobro vzdržuje nabiralnike ali skewerje in se ne spusti.
Iz ohlajenega polnjenja oblikujemo lyula kebabs, nasmešene na ražnju in jih pečemo na premogih na žaru, dokler ne rahel in rožnato.
Vroč kebab je postregel z zelenjavo, zelišči in omako, ki jo lahko naredite v skladu z naslednjim receptom.
Omaka za lub-kebab - recept
Sestavine:
- čebula - 100 g;
- sok ene limone;
- česna zob - 3 kosov;
- čili poper - 0,5 kosov;
- paradižnikova omaka - 200 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- začimbe - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Čebulice polkrogov marinirajo v limoninem soku približno eno uro, malo soli in popra. Zdrobljeni česen in paprika sta malo oljčnega olja, nato pa prelijemo v paradižnikovo omako, vmešamo sol, poper in začimbe, okusimo pet minut in pustimo, da se ohladi. Sesekljano čebulo položite na ploščo z lula kebab, jo prelijte čez omako in služite.