Makarooni - recept
Classic francoski sladica našel vrtoglavo popularnost v odprtih prostorih naše države. Zdaj, skrivnostno barvno torto lahko kupite ne samo v lokalni trgovini s sladkornimi izdelki, temveč tudi doma. O vseh skrivnostih kuhanega makarona in najbolj okusnih receptov bomo pogovorili še naprej.
Kokosovi makaroni - recept
Sestavine:
Za makaroon:
- mandeljna moka - 140 g;
- sladkor v prahu - 160 g;
- kakav v prahu - 30 g;
- velike jajčne belice - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 50 g.
Za kremo vanilije:
- maslo - 55 g;
- vanilin pasta;
- sladkor zaledenitve - 340 g;
- mleko - 15 ml;
- kokosovi čipi.
Kuhanje
Preden pripravite makarone, morate skrbno presejati osnovne suhe sestavine za njih, to je mandljevo moko, kakav in sladkor v prahu, ta preprosta tehnika nam ne bo le pomagal znebiti nezaželenih velikih delcev, temveč tudi narediti sladico bolj zračno.
Čiščenje jajčnih belcev do mehkih vrhov, dodajte sladkor in nadaljujte z bičanjem, dokler vrhovi ne postanejo trdni. S silikonsko lopatico nežno združite vdolbine s suhimi sestavinami. Zmes za makarone pravilne konsistence zelo počasi zategne sled, ki je ostala po nanosu na površino s scapulo.
Slaščičarsko vrečko napolnite z mešanico in na kremu za pečenje silikona nastavite makaronske piškote. Previdno se nekajkrat dotaknite pladnja proti površini mize, da se znebite zračnih mehurčkov. Piškote potresemo s kokosovimi sekanci in pol ure pustimo v zraku - površino makaronov je treba zategniti s filmom.
Pecilni makaroni ne bodo trajali več kot 15 minut pri 160 ° C, dotik površine piškotka ne sme biti lepljiv.
Sedaj prevzemamo recept za polnjenje makarona, v našem primeru - maslena krema . Beat mehkega masla, dodajte vanilijo in sladkor, polovico naenkrat. Na koncu dodajte žličko mleka, premešajte smetano in jo dodajte kokosovim ostružkom.
Na polovico jetra smo položili plast kreme in jo prekrivali z drugo polovico. Zdaj se makarooni lahko hranijo pri sobni temperaturi do 2 dni, vendar se običajno konča veliko hitreje.
Pistacija Macaroon - Recept
Sestavine:
Za makaroon:
- beljakovine - 90 g;
- sladkor v prahu - 145 g;
- sladkor - 70 g;
- pistacij moke - 115 g;
- barvanje zelene hrane.
Za smetano:
- sveže jagode - 200 g;
- maščobna krema - 150 g;
- bela čokolada - 200 g.
Kuhanje
Kot v prejšnjem receptu, je prvi korak, da se oreščki presejejo s sladkorjem v prahu. Ločeno pobijte jajca, dodajte še sladkor in nadaljujte, dokler ne dosežemo nastajanja trdih vrhov. Na tej stopnji lahko beljakovine dodamo kapljico barvila, vendar to ni potrebno. Združite beljakovine s suhimi sestavinami in nežno gnetite gladko testo približno 30 sekund z lopatico.
Napolnite vrečko s pecivo s polovico mešanice in spustite makarone na silikonsko podlogo. Naj bodo makaroni stoji pol ure, nato pa 15 minut pecite pri 160 ° C.
Krema za makarone v tem primeru bo naredila čokoladni ganache. Za pripravo čokoladnega ganacheja grizemo sveže jagode s smetano in zmes zlijemo v vrenje. Mlak skozi mleko sito in ponovno kuhajte. Vroče mleko nalijemo belo čokolado in mešamo, čaka trenutek, ko se čokolada topi.
Obračamo se na zbirko makaronov. Ko se piščalova baza ohladi z uporabo vrečke s krožno šobo, na površino keksa položimo jagodasto ganache z belo čokolado, nato jo pokrijemo z drugo polovico piškotov in naši makaroni so pripravljeni v skladu s klasičnim receptom.