Skuša na žaru
To ribe lahko imenujemo kraljevsko in povsem upravičeno: meso, majhna količina semen, ki jih je mogoče enostavno odstraniti, optimalno vsebnost maščobnih kislin omega-3, fosforja in beljakovin. Skuša se najpogosteje prodaja že v obliki pripravljene hrane: slano ali dimljen. Vendar to ni vedno koristno in okusno in ni nujno kakovosten izdelek. Da bi dobili resnično dostojen rezultat, bomo sami pripravili skušo.
Ta čudovita riba je lahko marinirana ali nasoljena, zamrznjena, kuhana, prekajena ali ocvrte, vendar je najbolj uporabna možnost kuhanja pečenje. Skuh pečen na žaru, to je odlična dietna jed, ki se lahko služi za kosilo ali večerjo. Nato vam bomo povedali, kako pripraviti skušo, da zadovoljite ljubljene z nežnimi, dišečimi ribami.
Izbrane ribe je treba droboviti in pripraviti: skrbno odprite trebuh od repa do glave z ostrim nožem, odstranite notranjost in temne filme, odrežite glavo in plavuti. No, mi bomo oprali ribe pod hladno vodo in posušili bomo prtiček. Pripravljen na ta način je trup lahko mariniran.
Marinada za skušo na skušo
Marinado lahko pripravimo v različnih izvedbah. Tukaj je nekaj receptov, ki temeljijo na 1 kg pripravljene ribe.
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- komarček - 1 čebula;
- mlet poper - na vrhu noža;
- gorčična semena - 1/3 žličke.
Kuhanje
Pound gorčično seme z belim poprom v malti, da dobimo homogeno mešanico prahu. Komodo očistiti in razrezati na tanko perje, utrljajte malo lupine z limono. Trupla rib je treba podrgati z mešanico paprike in gorčice, prenesti komarčka, polistrati iz limoninega soka, dodati lusk in pustiti marinirati 3 ure.
Marinada za skušo na vinorodnem žaru
Sestavine:
- suho belo vino - 1 steklo;
- paprika - ½ tsp;
- Šafran - 1 ščepec;
- posušena zelišča (tarragon, žajbelj, bazilika, koper) - ½ žlica. žlice.
Kuhanje
Začimbe zmešajte v malti, dobro jih pobrkajte, da dobite homogeno mešanico, postopoma dodajte vino, da dobite pasto. To pasto bomo raztrgali z ribami, jo položili v posodo s pokrovom, pol ure namestili na hladnem mestu, nato pa pijmo preostalo vino in jo vzeli še eno uro.
Takšna skuša se hitro peče na žaru in je nežna in sočna. Ribe na oglju lahko kuhate na različne načine: na žaru, na škrobih, v foliji ali v listih.
Skuša v foliji na žaru
Ta recept ima veliko prednosti: riba se ne drži, ostane čim bolj sočna in mehka, jo lahko vnaprej napolnite, jo pustite v hladilniku za noč in jo kuhajte v državi ali v gozdu.
Sestavine:
- skuša - 3-4 kosi;
- limona - 1 kos;
- sol - po okusu;
- poper tle (mešanica bele, črne, dišeče) - ¼ tsp.
Kuhanje
Operemo in posušimo pripravljeno ribe, sol, potresemo z mletim poprom. Lemon je umival z vrelo vodo in razrezal na tanke rezine. Na rezine bomo položili rezine limone v trebuh, razdelili bomo na tuških, vsaka majhna riba bomo spakirali v 2 sloja folije. Položimo svežnje na rešetki in pečemo približno 40 minut.
Skewers skuše s skušo
Riba šašlik priprava je preprosta: ne zahteva dolgega mariniranega in stalnega nadzora: 
pihanje, škropljenje in premikanje čez premog.
Sestavine:
- skuša - 1 kg;
- sol - po okusu;
- marinada - po okusu.
Kuhanje
Vypotroshim ribe, sperite, prekrižite trup v rezine debeline 3-4 cm, marinirani na kakršen koli način 2 uri. Postavitev kosov rib na nabodala in kuhamo na žaru čez oglje približno pol ure.