Skuša Roll
Če želite presenečiti svoje ljubljene s prvotnim prigrizkom - ta članek je za vas. Zdaj vam bomo povedali, kako narediti skušo. Jed je pripravljena precej preprosto, vendar se zdi okusno in izvirno.
Skuša z želatino
Sestavine:
- sveže zamrznjena skuša - 3 kosi;
- čebula - 3 kosov;
- korenje - 3 kos;
- želatina - 1 majhna vreča;
- rastlinsko olje - 70 ml;
- sol, poper, začimbe - po okusu.
Kuhanje
V skušo odrežemo plavut, rep in glavo, vzemimo notranjost, nato speremo in sežemo po grebenu, odstranimo kost. Odstranimo tudi majhne kosti, to je priročno s pinceto.
Fry korenje in drobno sesekljano čebulo v rastlinskem olju. Potem pražimo v skledo, dodamo sol, začimbe po okusu, ščepec želatine, premešamo in pustimo, da se ohladi.
Prevzamemo hrano, jo rahlo potresemo s soljo in želatino, prav tako kot fileti skuše. Na njej širimo korenje s čebulo, na vrhu postavimo drugi filet in ga trdno zasukamo s filmom. Na celotni površini naredimo punkture z iglo ali zobotrebcem. Ribe spustimo v vrelo slano vodo v filmu in vretimo 20 minut, nato pa odstranimo ribe, jih položimo v skledo, pokrijemo s ploščo, položimo na to obremenitev in ga postavimo v mraz, tako da želatina utrdi. Po tem se film razkrije, in zvitka z zelenjavo se razreže na porcije. Naše polnjene skuše pripravljen!
Skuša v peči
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- sol - 1 tsp;
- velika korenje - 1 kos;
- velika čebula - 1 kos;
- peteršilj - 20 g;
- suho bolgarsko papriko - ščepec;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Sladkorni trup karkase, odstranite glavo, ga zmešajte z obeh strani, mast z rastlinskim oljem, potresemo s sesekljano zelenjavo, prešimo s stiskalnico s česnom in suhim poprom. Trup izklopimo z zvitki, jih pritrdimo z zobotrebci in jih razširimo v mastno obliko, na dno pa položimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Poslali smo skuša v pečici segrevamo na 180 stopinj 25-30 minut. Ko je koža obarvana, so ribe pripravljene.
Rožnati losos in skuša
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- roza lososa (file) - 1 kos;
- želatina - 1 vrečko;
- česen - 5 stroka;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Odstranimo notranjost skuše, odrežemo plavuti, rep in glavo, odstranimo greben. Zdaj obrnite ribe v rezervoar. Losos solimo s soljo, česnom in začimbami, potresemo z želatino. Surovimo od zgoraj, na enak način namažemo z začimbami, soljo in rahlo potresemo z želatino. Zgrabljamo gosto roll.
Vzemimo paket sokov, odrežemo vrh v njej in navpično postavimo naš zvitek, prelijemo preostalo želatino in prelijemo v približno 50 ml vode. Paket zavijte v folijo in ga pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj, 40 minut. Po tem vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi v paketu. V isti obliki se ribja rola iz skuše in roza lososa pošilja v hladilnik čez noč, nato pa vzameta, razrežemo na rezine in postrežemo mizi skupaj s limonskimi klini.
Zamrznjena skuša Roll
Sestavine:
- skuša - 2 kosi;
- sol - 2 žličke žličk;
- česen - 8 stroka;
- poper in dišeče - po okusu.
Kuhanje
Skuhali bomo skušo, vzeli greben in odstranili majhne kosti. Filet rahlo prekrivamo na filmu za živila. Potresemo s soljo, začimbami in sesekljanim česnom. Zložen gost gosenic. Nato zavijte v več slojev papirja, pritrdite robove. Najprej v hladilnik odpremo 4 ure, nato pa v zamrzovalnik približno en dan. Pred posluhom vzamemo val iz skute skuše in pustimo, da se leži pri sobni temperaturi 20 minut, nato pa ga razrežemo na tanke rezine. Če želite, ga lahko potresete z rastlinskim oljem.
Skuša s korjenimi in jajci
Sestavine:
- velika skuša - 1 kos;
- kuhana jajca - 2 kosi;
- kuhano korenje - 1 kos;
- želatina - 20 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Kuhanje
Odkužite skušo, vendar ne do konca, očistite in razstavite na filete. Za okus nalijte želatino na file, sol in poper. Tri naribanega korenja, ki se razprostira na eni polovici skuše. Izrežite jajca na polovice in jih postavite na korenje bliže trebuhu. Z zgornjega pokrivamo z drugim filetom. Vplivamo v plastično folijo v več plasteh. Ponovno previjamo nit in na več mestih naredimo prelome z zobotrebcem. Pustite zvitek v slani vreli vodi in kuhajte približno pol ure. Po tem odstranite, ohladite in pošljite v hladilniku 2 uri. Potem se z ostrim nožem izrežemo in razrežemo na koščke.