Manty - recept
Manty so tradicionalna jedi azijske kuhinje in so proizvodi iz testa in sočno polnjenje mesa, kuhano v paru.
Izjemno okusna hrana zahteva, da pri izdelavi polnila opazite določene lastnosti, testo pa lahko uporabite kot običajne cmoke.
V naših receptih bomo podrobno razložili, kako pripraviti pravo manti.
Classic Manty z mesom - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 650-700 g;
- voda - 300 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- meso (celuloza) - 950 g;
- maščobe ali maščobne maščobe - 200 g;
- Krompirjevi gomolji - 200 g;
- čebula - 500 g;
- zira - 15 g;
- zemeljski koriander - 15 g;
- črni poper - 10 g;
- sol - 10 g;
- rastlinsko olje za mazanje.
Kuhanje
Recept za izdelavo preizkusne obleke je precej preprost. Pšenična moka se preseže in določimo v globoki skledi, vozimo v jajcu in dodamo hladno vodo, ki je prej raztopila sol. Zmešamo precej gosto elastično, nelepko testo. Pokrijte jo z mokro brisačo ali zaviti s filmom in jo pustite, da vsaj eno uro napolni gluten.
Medtem pripravite polnjenje. Preskakamo skozi mlin za meso z velikim žarom ali rezinskim mesom ter slanino in debelo maščobo. Očistimo in zelo fino sekamo čebulo, odstranimo krompirjeve gomolje iz kože in jih čim manj odrežemo. Seveda lahko preskočite zelenjavo skozi rdečo, vendar bo to malo izgubilo okus končane posode. Mleto meso začnite s soljo, mletim poprom, koriandrom, zira in dobro premešajte.
Testo je razdeljeno na več delov, iz njih se naslonimo na klobase in jih razrežemo na majhne drobce. Namestite jih na debelino od enega do dveh milimetrov, postavite polnilo v sredino in zataknite robove. Najprej se v središče pridružimo nasprotnim robom, nato pa zaprite nastale repke. Robove lahko preprosto potegnete navzgor in pritisnete v obliki vreče.
Potopite dno vsakega proizvoda v rastlinsko olje in ga položite na žar mantise ali parove. Kuhanje manti, odvisno od velikosti štiridesetih pet do petintrideset minut.
Manty z mesom in bučo - recept v počasnem kuhalniku
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 650-700 g;
- voda 325 ml;
- maslo - 95 g;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- meso (celuloza) - 950 g;
- masti - 100 g;
- buča - 200 g;
- čebula - 750 g;
- zir - 15 g;
- zemlja rdeča paprika (po želji) - okus;
- črni poper - 10 g;
- sol - 15-20 g ali po okusu;
- rastlinsko olje za mazanje.
Kuhanje
Vročino segrejemo na temperaturo od približno šestdeset do sedemdeset stopinj, vrgimo sol, maslo in premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato v majhnih delih vlijemo v predhodno presejano moko in gnetemo gosto in elastično testo, ki je absolutno ne lepljivo z rokami in ne plavajoče. Objemimo ga s filmom in ga pustimo toplo za štirideset do petdeset minut.
Za polnjenje se pretežno oprane in suhe mesnine, masti, olupljene čebule in buče razrežejo na zelo majhne kocke. Da bi se lažje spopadli z mesom, jo lahko malo zamrznete. Zmešajte vse zdrobljene sestavine, dodajte sol, mleto črno in po želji rdeče paprike in ziru in dobro premešajte.
Klobase naredimo iz testa, jih razrežemo na enake palice in jih zvijamo, da dobimo tanko ravno torto. Položimo ga na sredino, najprej nasproti robove, nato pritisnite navzdol 
preostale vrzeli in zaprti v dvojicah preostalih nasprotnih koncih izdelka. Lahko enostavno oblikujete vrečke, obrnete gor in zaprite robove kamenčkov.
Oplaščimo dna v rastlinskem olju in postavimo na mrežo naprave za pare. V zmogljivosti multivarkerja vlijemo vodo, namestimo stojalo, zaprite napravo in kuhamo približno petdeset minut in izberemo parni način za meso na zaslonu naprave.
Po pripravljenosti vzamemo manti v posodo in ji služimo z ljubljenim začinjena omaka in sveže zelenjavo.