Marinada za skušo
Človeško telo potrebuje določene vitamine in mikroelemente. Na primer, morske ribe so vir kalcija, fosforja, beljakovin in drugih pomembnih elementov. Sistematično vključevanje ribjih jedi v meniju ne samo, da bi jedli zdravo in okusno, ampak tudi prispeva k zmanjšanju telesne mase in pomladi.
Ena izmed najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih vrst morskih rib je skuša. Ta riba v obliki sadežev vsebuje majhno količino kosti, zaradi česar je enostavno zarezati. Meso skuše je precej debelo, zato je najbolje, da ga prevzamete pred kuhanjem. Povej, kako pripraviti marinado za skušo. Sestava marinade bo seveda odvisna od tega, kako nameravate še naprej kuhati ribe.
Marinada za pikantno slano skušo
Seveda, prva stvar, ki prihaja na misel, je, da lahko prenehate kuhanje skuše, prav tako je tudi zelo okusna riba. Marinada za pikantno soljenje skuše se lahko zelo razlikuje glede na vaš okus in domišljijo. Tu je nekaj možnosti, ki temeljijo na 1 kg odmrznjenih in narezanih rib.
Sestavine:
- gazirana voda - 1,3 litra;
- Sol jodizirani - 2 tbsp. žlice;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- kumina ali komarčka - ½ tsp;
- čebula - 1 kos;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- hmelj suneli - 2 tsp.
Kuhanje
Očistite korenje, jih razrežite v precej tanke kroge, očistite čebulo in jih razrežite v perje. File filma skuše v enamelirano ali stekleno posodo, ki se spreminja s čebulo in korenjem, potresemo z mešanico soli, sladkorja in začimbe . Izlivamo vso penečo vodo in pustimo 8-10 ur.
Skuša v gorčični marinadi
Okus čebule ali česna ni všeč vsakdo, lahko pripravite marinado brez teh sestavin.
Sestavine:
- Sol jodizirani - 2 tbsp. žlice;
- kis 7% - 2 tbsp. žlice;
- filtrirana voda - 2 skodelice;
- Poper poper ali črni poper - 10-12;
- zemlja gorčica (v prahu) - 2 žlici. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- ekstra deviško oljčno olje - 5 tbsp. žlice.
Kuhanje
Vrelo vodo, dodajte sol in sladkor, po raztapljanju dodajte papriko, lovorjev list in gorčico. Mineralno segrevamo približno minuto, ohladimo, premešamo s kisom in maslom, prelijemo ta marinadni file skuše. Jedi se uporabljajo samo steklo ali emajlirane.
Vendar pa niso vsi všeč marinirane skuše, tako da lahko kuhate ribe drugače, samo tako, da ga marinirate vnaprej.
Dušev skur je najboljši v domači dimni hiši. Če ga nima, lahko kuhate ribe na rešetki po ognju - glavna stvar je, da izberete pravo drva in vzdržujete temperaturo kajenja. Toda pred kajenjem je dobro, da ga hranite v marinadi. Marinada za skušo za kajenje se pripravlja na različne načine. Včasih je dovolj, da držite ribe v pivu ali belem vinu nekaj ur - meso bo postalo bolj zanimivo za okus. In lahko storite drugače.
Vroča dimljena marinada
Sestavine:
- Skuša (file) - 4 kos.
- namizni sol - 1 tsp;
- hmelj-suneli - 1 tsp;
- kisla smetana 15% maščobe - 150 g;
- koper - 12-15 vej.
Kuhanje
Dodajte fino sesekljano kopero, sol in hmelj - odložite do kisle smetane, premešajte, pravilno fileto obložite s to zmesjo, tesno zavite s filmom in počakajte 4-5 ur. Po tem kadite ribe po vročih premogih.
In vendar najboljša marinada za skušo na žaru - ni važno, kopirate ali kuhate ribe, ali samo pecite - to je suho, belo, nesulfitno vino. Lahko dodate začimbe, vendar ne pretiravajte. Okus rib je prav tako treba čutiti.