Marinada za puranje - najboljši recepti za pripravo omak za perutnino pred kuhanjem

Marinada za puranje je pomembna sestavina, zaradi katere meso pridobi mehkobo, dišeč in edinstven okus. Danes je veliko kombinacij, kjer lahko z vestno kombinacijo omak, začimb in začimb daste sočnost tako celotni trupi ptic kot tudi posameznim delom, in spodaj predstavljene recepte, ki bodo pri tem pomagali.

Kako okusno je, da pobarvam puran?

Preden si marinirate puranje, se morate odločiti za izbiro mesa. Vsak del trupa ima svojo lastno maščobo in različne hitrosti kuhanja v peči in v ponvi. Tradicionalno so glivi in ​​fileti marinirani v kefirju, celih trupih v citrusovem soku in stegnih v sojini omaki. Ne glede na marinado je meso treba namočiti vsaj 2 uri.

1. Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri mesa. Zamrznjeno meso je treba odmrzniti in šele nato nadaljevati z mariniranjem, sveže pa je potrebno le mokro s prtičkom.
2. Če govorimo o kuhanju celega trupa, je bolje kupiti ptico, ki tehta ne več kot 10 kg. Večji trupi pripadajo starim pticam in imajo suho in težko meso.
3. Koža puranje ima gosto strukturo, zato je za boljšo namakanje marinade na njej mogoče narediti majhne kosme.
4. Pogosto je v pečici kuhana purana. Za praženje je zelo enostavno, da pražijo puranje, da meso ostanejo, združujejo čiljev poper, rožmarin in oljčno olje ter za nežnost in mehkobo - majonez, limonin sok in črni mlet poper.
5. Najboljša marinada za puranje - tista, ki uporablja vino, šampanjec, med, žganje in pikantna zelišča, imajo te sestavine najsvetlejši okus in uspešno kombinirajo med seboj.
6. Meso lahko preprosto pokažete s soljo, poprom in česnom ter pustite nekaj ur, da namakate.

Marinada za pršenje puranov

Mariniranje purana za cvrtje pomeni ob upoštevanju posebnosti kuhanja mesa v ponvi in ​​izdelavo marinade aromatično in bogato, kot je mogoče. V tem primeru je odlična mešanica masla, česna, sokov in limone. Olje mehča suho meso in ščiti pred žganjem, citrusi in česen pa dodajo začimbe in okus.

Sestavine:

• limonin sok - 40 ml;
• olje - 80 ml;
• Kumin - 5 g;
• limonina lupina - 10 g;
• strok česna - 3 kos.

Kuhanje

1. Združite maslo, sok in limonino lupino.
2. Dodajte kumino in sesekljan česen.
3. V marinado položite perutnino puran in pustite v hladilniku nekaj ur.

Kako pobarvati puranje za pečenje v peči?

Na marinadi za celo puranje v peči je velika odgovornost. Celotna ptica je težka in je praktično nemogoče, da jo namočimo na tradicionalen način. V tem primeru je bolje potopiti trup, ki je narezana z nožem v začinjeno škropilnico in jo pustite na dan. Zaradi tega je mariniran znotraj in zunaj, in ga je mogoče pečati brez oblike.

Sestavine:

• voda - 6,5 litrov;
• sol - 120 g;
• sladkor - 100 g;
• mešanica paprike - 60 g;
• med - 100 g;
• oranžna - 2 kosi;
• koren ingverja - 1 kos;
• glava česna - 1 kos.

Kuhanje

1. Zmešajte sol, sladkor in poper mešanico.
2. Zmešajte korenino in česen.
3. Zmešajte vse začimbe in začimbe z 2 litri vode. Dodajte medu, premešajte.
4. Rezance pomarajte na rezine, stisnite sok naravnost v marinado, postavite lupino na isto mesto.
5. Dodajte vodo in spustite v marinado za puranje v trupi ptice ptice.
6. Peljite v solnici 24 ur.

Kako pobarvati puran file?

Marinada za puranje file v peči mora imeti vlogo zaščitne lupine. To je posledica dejstva, da je dojka nagnjena k izsušitvi, ima občutljivo strukturo in jo je treba namočiti le z občutljivimi marinadami. Najboljši so kefir. Njihova kislost hitro in nežno deluje na vlakna in visok odstotek vsebnosti maščobe ohranja mesno sočnost.

Sestavine :

• kefir - 150 ml;
• 3 stroka česna;
• posušen koper - 20 g;
• črni poper - 5 g;
• zaliv - 1 kos.

Kuhanje

1. Česen česna in lovorjev list.
2. Dodajte črni poper in posušeni koper. Pour kefir.
3. Marinada za puranje file dobro premeša.
4. Meso hranite v kefirski marinadi za največ eno uro.

Kako pobarvati puranino zrezek?

Za izdelavo marinade za zrezek iz purana - pomeni, da se pečenje mesa ohranja pri sočnem mesu. Eden od pomembnih korakov je pravilna priprava mesa. V tem primeru se prsi razrežejo na enake kose debeline najmanj 3 cm in se razširijo v marinado začimb, oljnega in vinskih kis. Pecite v 30 minutah.

Sestavine:

• oljčno olje - 80 ml;
• sladkor - 10 g;
• vinski kis - 20 ml;
• gorčična semena - 10 g;
• Mešanica začimb "provansalna zelišča" - 20 g.

Kuhanje

1. Razširite gorčično seme.
2. Z gorčico zmešajte z začimbami.
3. Nalijte se v olje in kis.
4. Dodajte sladkor in mazilo, dokler se kristali ne raztopijo.
5. V marinado dodajte zrezke za puranje in jih pustite v hladnem 30 minut.

Marinada za krzno puran

Najbolj okusna marinada za puranje je izdelana iz preprostih sestavin. Še posebej, ko gre za "nepretrgane" krila, ki so tradicionalno namočene v debelo in ostro marinado, kjer si zasluži posebno pozornost kombinacija kisle smetane in gorčice. V tem tandemu bo mlečni izdelek zagotovil meso s sočno in rdečo, gorčica pa ima okus po okusu.

Sestavine:

• Dijonska gorčica - 60 g;
• kisla smetana - 80 g;
• limonin sok - 40 ml;
• koriander - 5 g;
• beli mlet poper - 5 g.

Kuhanje

1. Prebite gorčico s kislo smetano in limoninim sokom.
2. Dodajte začimbe in dobro premešajte.
3. Nanesite marinado za krzno puranov na izdelku in pustite v hladilniku 2 uri.

Kako pobarvati purnjo nogico?

Celo preprosto marinada za gošče turške sposoben, da dobro stopi v nogo, če jo pravilno obdeluje. Slednji ima suho meso, voluminozno kost in debel film, ki je pod kožo. Pred mariniranjem se koža razrahlja, film je odrezan, celuloze se preluknja in namažejo z marinado olja in začimb, ki lahko globoko namočijo meso.

Sestavine:

• maslo - 125 g;
• zemeljska paprika - 40 g;
• čebula - 1 kos;
• 3 stroka česna;
• rožmarin - 1 kos;
• timijan - 5 let

Kuhanje

1. Talite maslo in zmešajte s papriko, timijanom in listi rožmarina.
2. Odrežite čebulo, izrežite česen. Dodajte v olje in premešajte.
3. Odstranite kožo s ščitnikom z nožem in izrežite meso.
4. Ptićo nogo mazati z dišećo zmesjo in jo eno uro poślje v mrazu.

Oranžna marinirana Turčija

Oranžna marinirana purana v peči - klasična azijska kuhinja. Citrusi so vedno popolnoma povezani s svežim perutninskim mesom, ki ga napolnimo z eksotičnimi vonjavami in sladkimi s kilogrami. Za večji učinek je marinada pripravljena iz soka in pomarančne lupine, ki jih mešamo z oljem, ki služi kot "dirigent" in spodbuja hitro impregnacijo.

Sestavine:

• pomarančni sok - 80 ml;
• oljčno olje - 120 ml;
• pomarančna lupina - 20 g;
• marjoram - 10 g;
• strok česna - 2 kos.

Kuhanje

1. Premešamo zdrobljen česen z oljem, lupinami, pomarančnim sokom in marjoramom.
2. Zmešajte z perutninskim mesom in pustite v marinadi 5 ur.

Kako pobarvati puranje medaljone?

Tisti, ki želijo narediti marinado medaljoni iz purana preprosta, a bolj rafinirana, ne bo zadostila ovir. To je posledica nežne in upogljive celuloze puranjega prsnega koša, ki je popolnoma prepojena z marinadami, vendar je še posebej dobra pri začimbah in belem vinu. V takšni marinadi se meso lahko drži samo 30 minut in se začne cvrtiti.

Sestavine:

• olje - 40 ml;
• suho belo vino - 100 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• mešanica paprike - 10 g;
• strok česna - 2 kosi;
• rdeča čebula - 1 kos.

Kuhanje

1. Prebite maslo z vino in sojino omako.
2. Dodajte mešanico paprike, sesekljano čebulo in česen ter premešajte.
3. Ta marinada bo obdržala delo v 30 minutah.

Marinada z ingverjem za puranje

Marinada za puranje file je rodovitna podlaga za kulinarične fantazije. V tem primeru je treba spoštovati zmožnost mesa, da hitro vpije okuse in arome sosednjih sestavin, zlasti takšne univerzalne začimbe kot ingver. Slednji, ki ima dišeč in pekoč občutek, lahko nadomesti celoten arzenal različnih začimb.

Sestavine :

• svež ingver - 20 g;
• paprika - 5 g;
• kis - 40 ml;
• olje - 100 ml.

Kuhanje

1. Ginger rešetko na fino grater in združiti z oljem in kisom.
2. Dodajte čili, papriko in dobro premešajte.
3. Filete moramo v hladilniku vsaj eno uro.

Kako marinirati puran v sojini omaki?

Marinada za purana v sojini omaki - to je sočno in mehko meso z minimalnimi stroški. Okus in tekstura omake vam omogočajo, da jo uporabite kot glavno sestavino in omejite minimalno količino dodatkov. V tem primeru mora marinada rahlo prekriti meso. To je dovolj, da namakate puranje in ne postanejo preveč slane.

Sestavine:

• sojina omaka - 100 ml;
• sladkor - 10 g;
• limonin sok - 40 ml;
• strok česna - 2 kos.

Kuhanje

1. Sijaj sojino omako z limoninim sokom.
2. Dodajte sladkor in sesekljan česen.
3. Meso perutnine dajte v marinado in ga držite 45 minut.

Medena gorčična marinada

Marinada za puranje z medom in gorčico bo meso zdravo in zdravo. Ti dve komponenti se uspešno dopolnjujeta: medu, poleg okusa, nudi tudi aperitivno karamelizirano skorjo, gorčica pa ščiti meso pred izsušitvijo. Poleg tega njegov poseben okus in ostrina omogoča preprečevanje cloyinga v marinadi.

Sestavine:

• med - 60 g;
• zrna gorčica - 30 g;
• limonin sok - 80 ml;
• kurkuma - 5 g;
• strok česna - 2 kos.

Kuhanje

1. Da bi med pridobil tekočo konsistenco, ga ogreje v paru.
2. Medu dodajte gorčico, limonin sok, kurkuma in česen.
3. V perutnino dajte perutninsko meso in ga 8 ur pustite na hladnem.

Kako pobarvati puranje za šiški kebab?

Marinada za purana na žaru je izbrana ob upoštevanju tehnologije kuhanja. Ne sme biti čebula, ki lahko hitro zgori in napolni meso z neprijetnim vonjem. Hkrati mora biti preprosto in priročno, saj je piknik. V tem primeru je bolje, da se v majonezo namočijo kosi puranov, ki sama vsebujejo celo vrsto okusov in ohranjajo koščke sočno.

Sestavine :

• majoneza - 200 g;
• limonin sok - 40 ml;
• mešanica paprike - 10 g.

Kuhanje

1. Dodajte limonin sok in poper mešanico majonezi.
2. Dobro premešajte in potegnite purane kosce 30 minut.

• ← Marinada za govedino za mehkobo
• Marinada za puranje →