Peljeni paradižnik
Različne gospodinje na različne načine pridelujejo paradižnik za zimo. Nekateri so nasoljeni, drugi v pločevinkah, drugi so kiseli. Marinirani paradižnik je najboljša metoda za dolgoročno skladiščenje teh zelenjave v hiši. Med različnimi recepti za ličenje paradižnika vam ponujamo vašo pozornost najbolj priljubljenim.
Za ta recept lahko uporabite navadne paradižnike in češnjev paradižnik. Da bi pripravili kvartovo kozarec paradižnika, potrebujete:
- 10 srednje velikih paradižnikov (približno 20 kosov češnjevega paradižnika);
- 100 ml kisa;
- 1 vložek iz vročega popra;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica sladkorja;
- 350 ml vode;
- česen (2 stroka);
- koper.
Za mariniranje naj izberejo iste, elastične paradižnike, brez razpok in udov. Paradižnik je treba temeljito sprati. Nato morate pripraviti posodo - steklene kozarce. Najbolj pravilen način za pripravo pločevinke je njihovo sterilizacijo. To preprečuje, da bi paradižnik že eksplodiral. Na dnu lonca naj dajo začimbe, po - paradižnik.
Za pripravo marinade morate mešati vodo, kis, sol in sladkor. To tekočino segrejte na vrelo, ohladite na sobno temperaturo. Po tem položite pločevinke z marinado in jih sterilizirajte v vodni kopeli 20 minut. Šele po sterilizaciji pločevinke s paradižniki, pripravljenimi za vrtenje.
Češnjev paradižnik, mariniran v sladki in kisli marinadi, velja za odlično prigrizek za vsako mizo in dekoracijo za številne jedi. Izkušeni kuharji za praznične mize uporabljajo recepte, vključno s kislo paradižnikom.
Pobeljeni zeleni paradižniki
Pobarvani zeleni paradižniki so veliko manj pogosti rdeče, zato izgledajo neobičajno na kateri koli mizi. Mariniranje zelenih paradižnikov traja več časa, saj je treba pripraviti nezrelo zelenjavo za luženje. Za to naredite velike zelene paradižnike v posodo za emajl in jih prelijte s hladno 6% solno raztopino. Po dveh urah je treba raztopino izsušiti in paradižnik zliti s sveže pripravljeno slanico. Ta postopek je potrebno 2-3 krat. Po tem se zeleni paradižnik lahko krpi z uporabo katere koli znane metode.
Recept za mariniranje kumar in paradižnika (sortirano)
At kumare za luženje in paradižnik v enem kozarcu, okus teh zelenjave je bistveno drugačen od okusa, če jih ločimo. Zelenjavo lahko vzamemo v enakem razmerju in začnemo z allspice, lovorom, listi kopra in ribeza. Mariniranje teh zelenjave je priročno in praktično v majhnih kozarcih. Lahko uporabite sladko in kislo ali katero koli drugo marinado. Peljene kumare s paradižniki v eni jarb, vsaj shranite prostor v hladilnik.
Majhne skrivnosti pri kuhanju okusnih paradižnikov:
- da dobimo sladke paradižnike, dodamo malo več sladkorja in zmanjšamo količino česna;
- paradižnik, mariniran s čebulo, je bolj dišeč in začinjen;
- Dobra začimba za paradižnik, ki vsebuje paradižnik, je hren list.
Za tiste, ki nimajo časa za tako dolgotrajen in težak proces likanja paradižnika, je 
lažje. Paradižnik se lahko v hladilniku v običajnem plastičnem vsebniku. Da bi to naredili, rezani paradižnik damo v plastično posodo z začimbami, zapremo s pokrovom in pretresemo večkrat. Za hitro krtačenje potrebujete naslednje: za 500 gramov paradižnika 1 žlica soli, kup kopra, allspice, nageljnovih žličk, 0,5 čajne žličke sladkorja. Po eni noči v hladilniku so hitro pripravljeni paradižniki pripravljeni.
Uporabite različne recepte, zamenjajte sestavine, fantazirajte in preizkusite, nato pa bodo krompirjevi paradižniki tvoja najljubša jed v krogu vaših najdražjih.