Rožmarin
Danes vam bomo povedali, iz česar so izdelani marshmallows in kako jo lahko kuhamo s svojimi rokami doma. Ta izdelek se lahko uporablja kot osnova za masto ali ga preprosto pojedo s skodelico čaja.
Kako kuhati marshmallows z lastnimi rokami doma - recept
Sestavine:
- želatina - 25 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- granulirani sladkor - 410 g;
- invertni sirup - 165 g;
- namizna sol - 1 ščepec;
- sladkor zaledenitve - 90 g;
- krompirjev škrob ali koruzni škrob - 90 g
Kuhanje
Najprej zavrite nekaj vode in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Po tem se polovica dela zmeša z želatino in pusti, da nabrekne. Preostalo vodo vlijemo v lonček, dodamo sladkor, ščepec soli in invertni sirup. Zmes segrejemo na vrenje, mešamo, nato pa toploto zmanjšamo na najmanjšo in zavremo mase, tako da sedimo do osem minut.
Zdaj, dvajset minut, želatina, nabreknjena, se segreva v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici do popolnega cvetenja, nato pa jo položimo v primerno posodo in začnemo ga premagati z mešalcem in izbrati najmanjšo hitrost. Nadalje, ne da bi zaustavili postopek, vlečite v tankem curku vroči sirup.
Postopoma povečajte hitrost naprave in obdelajte maso vsaj petnajst minut. Rezultat tega ukrepa mora biti razsvetlitev mešanice in pridobivanje zračne, rahlo viskozne teksture, ki spominja na macesnovo maso. Če je potrebno, lahko napolnite barva z želeno barvno shemo, tako da maso razdelite na dele in dodate vsakemu barvilu.
Dobljeno snov razpršimo na pergamentu, položenem z malo ponve ali oblike, rahlo oljenega z rafiniranim oljem in položimo v hladilnik v zamrzovanje. Za mast uporabimo marshmoldow takoj po utrjevanju in za porabo kot sladko obdelavo razrežemo ohlajeno plast na kocke in potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba.
Domača jagode - recept za sladkor brez recepta
Sestavine:
- želatinski prašek - 30 g;
- filtrirana voda, kuhana - 250 ml;
- nadomestek sladkorja (ohlapno) - 50 g;
- sirup - 165 g;
- namizna sol - 1 ščepec;
- okus hrane - okus;
- koruzni škrob ali krompirjev škrob;
Za sirup:
- citronska kislina - 1 ščepec;
- filtrirana voda - 150 ml;
- nadomestek sladkorja (ohlapen) - 70 g;
- pecilni soda - 1 ščepec.
Kuhanje
Za pripravo sirupa dodajte nadomestek za sladkor v vodo, premešajte in segrevajte zmes na vrenje. Zdaj vržemo v citronsko kislino, premešamo, pokrijemo posodo s pokrovom in kuhamo vsebino petdeset minut na najnižjem ognju. Po popolnem ohlajanju končnega sirupa raztopite ščepec sode v žlici vode in jo dodajte v sirup, medtem ko neprestano mešate mase, dokler ne dobi viskozne teksture.
Raztopimo v polovici steklene želatine in preostalo vodičku vlijemo v sirup, dodamo nadomestek sladkorja, sol, 
okus in premešamo. Zmes segrejemo do vrenja in kuhamo sedem minut, nato pa dodamo želatino, ki se segreva in raztopi v vodi in začne postopek pretoka. Za začetek obdelajte maso z mešalcem pri nizki hitrosti in po treh do petih minutah povečajte hitrost in prekinite vsebino posode za dvajset minut ali do beljenja in zadebelitve. Če želite, dodajte masi barvila za hrano.
Po tem pustimo, da se snov strdi, jo vlije v kalup ali na pergament in naoljeno pecilni list, nato pa ga razrežemo, posujemo s škrobom in uživamo.