Kitajsko meso v sladki in kislo omako
Kitajska kuhinja in meso v sladki in kislo omako sta preprosto neločljiva. Zato vam ponujamo, da se naučite dveh receptov iz nebes.
Kako kuhati kitajsko meso v sladki in kislo omako - recept
Sestavine:
- Svinjsko meso - 300 g;
- sladkor - 125 g;
- škrob - 200 g;
- peteršilj - ½ šopek;
- korenček - 1 kos;
- rastlinsko olje - 400 ml;
- ocetno bistvo - 15 g;
- jajčni prašek - 10 g;
- sol - 10 g;
- paradižnikov pire - 25 g
- ocetno bistvo - 15 g;
- glutamat natrij - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Svinjsko dobro pranje, ločite film in razrežite na trikotnike debeline 1 do 2 cm. Meso dajte v veliko količino škroba in previdno prelijete v tankem toku hladne vode, ne da bi se premešali, s čimer se raztopi škrob in okrog mesa z njim, ne poskušajte raztrgati kosov s tem postopkom. Medtem ko se svinjina kopa v škrobu, rezite korenje v dolge in tanke rezine ter izrežite peteršilj ali cilantro.
Medtem, dal veliko količino masla v wok. Olje se mora segreti, vendar ne segrejte, v vsak kos svinjskega mesa ločite, zmanjšajte temperaturo in ne pozabite mešati mesa, tako da se ne drži skupaj. Po 4 minutah izpustite olje skozi cedilo in pustite meso. Zdaj v že prazni vok postavimo paradižnikovo pasto, sol, jajčni prašek, ojačevalec okusa, bistvo kisa in malo vode. Če sorazmerno nadomestite kislino s 6% ali 9% kisom, potem ne smete dodajati vode, to omako kuhamo približno 30 sekund pri visoki temperaturi, nato dodamo žličko masla, nato meso in peteršilj s korenjem, v 10-20 sekundah se bo posoda pripravljen.
Kuhanje piščanca z ananas v sladki in kislo omako
Sestavine:
- file - 700;
- ananasov sok - 70 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- zeleni čili poper - 1 pod;
- Paradižnik - 1 kos;
- por - 1 kos;
- zeleno steblo - 1 kos;
- voda - 70 g;
- kis - 45 g;
- rastlinsko olje - 100 g;
- sojina omaka - 70 g;
- sladkor rjava - 90 g;
- koruzni škrob - 100 g;
- konzervirani ananas - 150 g.
Kuhanje
Rezanje fileta v škatlo v tla, pokrijte s 50 grami sojine omake in, mešanje, pustite, da marinirate približno pol ure. V tem času izrežite por, zeleno in čil v majhne obroče. Bolgarski poper, kvadrati ali pravokotniki in paradižnik preprosto niso v majhnih koščkih. Mimogrede, če je konzerviran ananas narezan na obroče, ne na kocke, potem ga morate popraviti in ga grundirati na kocke. Fillet, namočeno v škrob, 
žgajte v dobro segreto olje in ne prižgite več mesa, temveč bo znižala temperaturo in ne bo dala pravilno ocvrtega piščanca. V drugi ponvi, ki je prav tako ogret, postavite zelenjavo na pečenje, ta postopek ne sme trajati več kot 1 minuto pri najvišji temperaturi, po kateri se temperatura zmanjša in meso doda. Zmešajte ananasov sok, 20 g sojine omake, 35 g škroba, paradižnikovega pire, kisa, sladkorja in vode vnaprej, to zmes takoj prelijte po dodajanju mesa v ponev. Nato dodajte ananas in kuhajte meso do razpisa.