Mesni rolki s polnjenjem
Mesni zvitki - ena od možnosti ni najlažja, temveč zelo lepa in okusna vroča posoda za počitniško mizo. Ogromna raznolikost polnila vam omogoča, da je vsak zvitek edinstven po vašem okusu, oblika posode pa se lahko razlikuje od banketa do bifeja, pri katerem je lahko vsak roll iz majhnega koščka mesa.
Polnjeni mesni recept
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 1 kg;
- kostanj - 400 g;
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- čebula - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- peteršilj, žajbelj, timijan - 1 majhen šopek;
- jajce - 1 kos;
- krušne drobtine - 100 g;
- slanina;
- brusnice - 175 g
Kuhanje
Čebulo se razrežejo v tanke polobreče in 5 minut segrejejo v segretem rastlinskem olju. Medtem ko se čebula ocvrti, smo jabolka razrezali na kocke, kostanji pa so naključni, a so drobno sesekljani z nožem.
Sveža zelišča so fino zmleta, priporočamo, da za to uporabite malto ali močan mešalnik, ki omogoča čim več okusov. Zmešajte zelišča z mletim mesom in drobnimi kruhami.
Na traku folije razrežite trakove slanine in na vrhu razpršite dišeče mleto meso. Na enem od dolgih robov valja postavite v vrsto polnjenje kostanja, jabolk in brusnic. Zložite zvitek, pomagajte se s folijo in ga zatesnite na obeh straneh, na način sladkarije. Pecemo mesno meso 45 minut pri temperaturi 170 stopinj v foliji, nato odstranite prevleko in jo pripravite še 15 minut.
Kako kuhati meso s polnjenjem krompirja?
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- krušenje - 1/2 st .;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 1/2 st .;
- sol, poper;
- jajce - 1 kos;
- krompir - 4-5 kosov;
- trdi sir - 70 g;
- ketchup.
Kuhanje
Krompir kuhamo, dokler ni pripravljen in zmešan z dodatkom mleka, masla ali vode. Mešano meso premešajte s predhodno namočeno v mleku, sol, poper in jajce. Ne pozabite na previdno sezono mletega mesa s soljo in poprom, temeljito premešati in nato porazdeliti po površini papirja za peko ali folijo. Na vrhu mesnega sloja položite plast krompirja in ga potresite s sirom na vrhu. Pomagamo si s papirjem, prevržemo mesno plast v zvitku in jo položimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Najprej sam pecite rolo za 1 uro in jo pokrijte ketchup (Lahko rahlo potresete z rjavim sladkorjem za karamelizacijo) in kuhajte še 15 minut. Pred servisiranjem in rezanjem se mesni sok ohladi 10 minut.
Mesni sok s polnjenjem gob
Sestavine:
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- 2-3 šalotke;
- šampinjoni - 300 g;
- česen - 2 stroka;
- vroča paprika - po okusu;
- sol, črni poper - po okusu;
- špinača - 300 g;
- goveji jastog - 2 kg.
Kuhanje
Začnimo s kuhanjem mesnih zvitkov. V ponvi, topite maslo in na njej narezana šalotka na njej 5 minut. Po času v ponvi postavite gobe in nadaljujte s kuhanjem 
Še 7 minut. Dodajte česen in rdečo papriko, skupaj 30 sekund sperite in mešajte s špinačo. Po 2 minutah je treba posodo odstraniti iz vročine in začiniti s soljo in poprom.
Zdaj pa pojdimo na meso. Odstraniti ga je treba iz vseh filmov in jeder, nato pa rezati in odpreti v obliki knjige, tako da je njegova debelina na celotni površini približno enaka. Meso s soljo in poprom napolnite z mesom in porazdelite polnjenje v enakomerno plast. Zložite zvitek in po potrebi pritrdite konce z zobotrebci. Sezonski zvitki s soljo in poprom zunaj. Na vseh žepih žar na rolu žarite 4-5 minut. Takoj, ko mesni termometer doseže 48 stopinj, se lahko meso odstrani iz vročine.