Hrana Kuhinje sveta

Millefeuille: Recept

Millefeu (ime je dobesedno prevedeno kot "tisoči listov") - izvirno francosko sladico ali prigrizek s piškotovim pecivom (vsi smo seznanjeni s to desertno pod imenom "Napoleon"). Ta sladica je majhna pravokotna kolača, včasih pa velika in okrogla. Mille-torte so posejane s sadjem, različnimi sladkimi kremami, sadnimi džemi, oreščki, sirom in drugimi raznimi sladicami. Sladkorna glazura se prelije po vrhu. Nezlaščena malka za prigrizek je lahko s sloji rib ali jastoga, različnih zelenjadnic, pasti, debelih omak. Običajno je na voljo na začetku kosila ali večerje. Prvi recept za Malfoya je leta 1651 objavil francoski kuharski strokovnjak Francois Pierre. Recept je izpopolnil slaven slaščičar Marie-Antoine Carem.

Classic Millefeuille

Testo

Sestavine (za testo):

  • 200 gramov naravnega nesoljenega masla (in še 100 gramov);
  • 300 gramov pšenične moke;
  • ščepec soli;
  • nekaj belega vinskega kisa;
  • 100 ml ledene vode.

Kuhanje:

Iz teh sestavin bomo pripravili klasično pecivo (proces ni hiter, v več fazah s 3-kratnim hlajenjem). Iz valjanega testa bomo pečemo pecivo (po možnosti približno enako obliko) - hitro jih pečemo, vsakih po 5 minut pri temperaturi 200 ° C. Pečene torte lahko razrežemo na majhne plošče (če želite zbrati torte).

Milpheus Cream

Kremo za mazalke pripravljamo v več različicah. Najpogostejša je krema, ki temelji na siru Mascarpone, v kateri so dodani jajčni rumenjaki in malo sladkorja z ledom. Ker "Mascarpone" ni toliko sira, kot zelo debela in maščobna krema, sladica je zelo kalorična. Druga možnost je kremasta.

Sestavine (za smetano):

  • 150 gramov sladkorja;
  • 80 g moke / s;
  • 6 rumenjak;
  • nekaj vanilije in cimeta;
  • žlica konjaka;
  • 0,8 litra mleka.

Kuhanje:

Za pripravo smetane skrbno ločite rumenjake od beljakovin. Iz beljakovin lahko naredite meringue ali marshmallow in žolčne rumenjake s praškastim sladkorjem, vaniljo in cimetom. Postopoma dodajte moko in premešajte, dokler ne postane gladka. Segrejemo mleko, vlijemo tretjino mleka v rumenjake in dobro premešamo. Ko se preostalo mleko izkoplje, tanki preliv, neprestano mešanje, vlijemo v to maso rumenjaka. Kuhamo, neprekinjeno mešamo, tako da krema ne gorči, dokler krema ne začne zgostiti. Pour brandy, zmešajte in ohladite kremo. Da bi postal plastičen, lahko dodate 200 g masla, dokler krema popolnoma ne ohladi. Za pripravo vanile mille-feuille v mleko dodamo vanilijev pod, nato vanilijo odlepimo in odstranimo pod. Na njej so položene pecivo s hladno kremo, jagodami ali sadjem.

Millefeuille z jagodami

Berry Malfoy - tradicionalna sladica, najpogosteje pripravljena z jagodami ali jagodami. Strawberry Milleuude je zelo nežna, morate jesti največ 5 ur po kuhanju, dokler se ne pijejo pecivo.

Sestavine:

  • 400 g zrele jagode;
  • embalirana peciva;
  • 200 g sladkorja v prahu;
  • smetana 30% maščobe (500 ml) ali kremo, pripravljeno v skladu z zgornjim receptom.
    • vanilla mille

Kuhanje:

Vložite testo v tanko plast, izrežite torte želene oblike, jih razrežite z vilicami in pecite, dokler ne končate. Krema se dobro ohladi in pretepa s sladkorjem. Jagode speremo, ko so jagode izsušene, odstranimo stebla in vsako jagodičje razdelimo na 2-3 kosov. Uporabite stepeno smetano ali kremo k pecivom, postavite jagode. Sladica je lahko katera koli višina. Millefeuille z malinami se izkaže za zelo okusno, medtem ko lahko uporabljate jagode in jagodičje. Glavna stvar - jagod ne smete poškodovati ali prezreti.