Mint sladoled
Kaj lahko v poletnih mesecih ohladi bolj sladoled? Ali je to sladek sladek, poln arome in arome svežih listov mete. Prednostno je bil kuhan doma, lahko pa sami nadzirate sestavo in intenzivnost okusa. To lahko storite z naslednjimi recepti.
Mint sladoled doma - recept
Ta sladoled je pripravljen po klasični tehnologiji, ki vključuje uporabo proizvajalca sladoleda in posebnega kulinaričnega termometra. Malo potrpljenja in časa ter pred vami bo popoln ohlajeni sladica.
Sestavine:
- bogata krema - 530 ml;
- maščobno mleko - 245 ml;
- sladkor - 115 g;
- meta - 75 g;
- jajčni rumenjaki - 6 kosov
Kuhanje
Preden naredite sladoled z meto, morate napolniti mešanico mlečnih smet z okusom mete. Pogosto v receptih predlagamo, da za ta namen temeljito gneto meto, v tem primeru pa vam bo ostalo še nekaj koščkov listov, ki so neudobni in neprijetni za jesti. Predlagamo, da segrejemo mlečno bazo, damo v njej celo vrvice mete, pokrijemo in pustimo, da se ohladi približno nekaj ur.
Sčasoma se mleko zrna filtrira, ponovno segreje in vanj vlije sladkor. Ko se kristali raztopijo, termometer za kuhanje vstavite v ponev in vlijete v pretepene rumenjake. Pri nizki vročini in z rednim mešanjem pustimo, da se zmes zgosti in doseže temperaturo 77-80 stopinj. Nalijte bazo sladoleda v izdelovalec sladoleda in še naprej upoštevajte navodila.
Sladoled čokoladne sladice - recept brez jajc
Če se ne bojite uporabe ekstrakta mete in barvanja hrane (slednje ni potrebno), lahko domači sladoled naredite veliko lažje, hitreje in brez uporabe posebne opreme.
Sestavine:
- kremasto smetano - 475 ml;
- kondenzirano mleko - 415 ml;
- izvleček meta - do 1 lupine (po okusu);
- zelena barvila - 1-5 kapljic;
- čokoladna drobnja - 1 žlica.
Kuhanje
Kremo posujte do enakomernih vrhov z mešalcem. Previdno pomešajte maso pene s kondenziranim mlekom, dodajte izvleček meta. Znesek slednjega je odvisen od vaših želja in značilnosti proizvoda določene blagovne znamke. Po želji lahko dodate tudi zeleno barvo, vendar je ta korak mogoče odpraviti. Čokoladni žetoni se pošljejo nazaj v mešanico, po kateri se masa ponovno premeša in sladoled s čokolado porazdeli v obliki, primerni za zamrzovalnik.