Hrana Kuhinje sveta

Moussaka v grščini

Moussaka je zelo izvirna, okusna in zelo zdravo tradicionalna jed v številnih sredozemskih in balkanskih državah, ki vključuje jajčevce. Moussaka je kuhana tudi na Bližnjem vzhodu. Klasična grška moussaka je večplastna lupina, katere spodnja plast je jajčevec z rastlinskim oljem, srednji sloj je jagnjetina z rezinami paradižnika, zgornja plast pa omaka s kisasto omako (ali behamelovo omako). V mouzaku lahko dodajate gobe, krompir in / ali bučke. V državah na Bližnjem vzhodu se moussaka kuhamo v obliki hladne jajčevca in paradižnikove solate.

Kuhanje moussaka

Sestavine:

  • Torej, za kuhanje musaki v grščini je bolje izbrati jagnjetino ali teletino, čeprav je tudi meso puranov ali kunčje meso primerno. Mousaka s piščancem bo tudi okusna.
  • Potrebovali boste jajčevce, čebulo in paradižnik.
  • Uporabite lahko tudi barvasto ali belo zelje, brokoli, bučke, krompir in sladko papriko.
  • Boste zagotovo potrebovali začinjene začimbe: česen, črni in / ali allspice + rdeča paprika, lovorjev list, peteršilj in koper, listi bazilike, lahko uporabite tudi koriander, tarragon in rožmarin.
  • Poleg tega kuhajte zelenjavo (oljčno ali sončnično olje), naravno kislo smetano ali smetano.

Kuhanje:

Prvo, meso razrežemo na majhne koščke, tako kot aza ali golaž, ali, bolje, manjše - s kratko debelo slamo. Če uporabljamo navadno zelje, ga posujemo v kratko slamo, če uporabljamo cvetačo ali brokoli, ga razvrstimo v florets. V ponev (ali debelo steno ali globoko skodelico), zamazanega z maslom, razpršite plasti jajčevcev (najprej jih namočite približno 20 minut in sperite s tekočo vodo, da preneseš grenkobe in posušite). Potem položite plast čebule, narežite na obroče ali kratke slamice, nato - plast rezin paradižnika in bučke, nato - plast mesa in na vrh, morda plast zelja. Vendar pa je mogoče spremeniti in ponoviti plasti, vendar pa so jajčevci zagotovo od spodaj. Vsaka plast je rahlo posuta z začimbami (enakomerno) in rahlo dodana. Top nalijte vse plasti rastlinskega olja, in lahko kislo smetano. Posodo ali kuhalno posodo postavite približno 40 minut (ali eno uro) v pečico, segreto na srednjo temperaturo. Začnite skoraj dokončano moussako z zdrobljenim ali zdrobljenim česnom (ali prelijte česnovo omako) in pošljite še pet minut v pečico. Končano moussaka potresemo z zelenjavo in služimo vročim ali toplim.

Kaj moussaka brez omake?

Omako za moussaku, ki je služil ločeno, je lahko česen ali česno-kisla smetana ali (tako najbolje) sestavljena iz mešanice rastlinskega olja, belega vina, limoninega soka, rumenjaka ali jajčnega beljaka, zdrobljenega česna in suhih začimb.

Moussaka za mesarje

Dobra bo tudi moussaka z mletim mesom, ki je lahko meso različnih živali (glej zgoraj).

Sestavine:

  • 500 g mletega mesa
  • 1 čebula
  • 2 jajčevca
  • 3-4 mala krompirja
  • 1 sladka rdeča paprika
  • 4-5 česna česna
  • pikantna zelišča
    • мусака с курицей
  • suhe začimbe
  • sol

Kuhanje:

Ta moussaka je pripravljena na enak način kot klasična različica, vendar mora biti na sredini še plast mletega mesa. Za omako lahko uporabite limonin sok, kislo smetano ali pšenično moko (posebej je treba začiniti), belo vino, beljakovino ali rumenjak. Mousaka lahko poškropite s sirimi sirom 5-8 minut, dokler ne kuhamo, nato pa posodo postavimo v pečico, da se talini sir - to bo zelo okusno. Dobro je služiti domače namizno vino na musaku.