Gobova juha iz kremnih sirov
Debel, hranljiv, okusen in hranljiv gobova juha s topljenim sirom je odlična ideja za post in vegani iz duhovnih razlogov.
Povej, kako kuhati različne gobove juhe z topljen sir .
Gobe, ki rastejo v naravnih okoliščinah, lahko zlahka kopičijo različne, vključno z zelo škodljivimi, snovi iz okolja v svojih telesih. Zato je seveda bolje uporabljati gobe, ki se gojijo umetno (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - vsaj ste lahko prepričani v varnost takšnega izdelka. Seveda lahko uporabite različne glive, ki rastejo v naravnih razmerah, vendar v tem primeru morate vsaj razumeti gobe in biti prepričani v običajno ekologijo rastnega območja.
Recept za gobovo juho s topljenim sirom
Sestavine:
- sveže gobe - okoli 200-300 g;
- krompir - 2-4;
- čebula - 1-2 kosov;
- suhe začimbe na zemlji;
- korenje - 1 kos;
- riž - 1-3 tbsp. žlice;
- sveža zelenica je drugačna;
- česen - 1-3 stroka;
- nekaj olja za rjavenje;
- sir je težko - približno 150 g;
- kisla smetana.
Kuhanje
Gobo in čebulo sesajte dovolj drobno in jih shranite v maslu v ponvi z dodatkom začimb. Grizite na nizki temperaturi približno 12-15 minut, mešajte z lopatico.
Olupljeni in narezani krompir, korenje, narezani na kratke trakove (z nožem in brez graterjev) in opranega riža se vlijejo s 1,5-2 litra hladne vode v ponev in nastavijo kuhati. Po vrenju zmanjšajte toploto, kuhajte, odstranite hrup, približno 15-20 minut.
Dodajte čebulno gobo na juho in jo skupaj kuhajte še 5-8 minut. Izlite pripravljeno vročo juho na krožnike ali skodelice za juho, obilno posuto s sirom, počakajte 5 minut, dokler se ne topi. Sovražen sir lahko uporabite za to, ga zelo dobro drobite in jo dodajte juhi ali zamrzujte v zamrzovalniku in ga rešite na rešetki. Potresemo s sesekljano zelenjavo in česnom. Kisela krema služi ločeno.
Če želite gobovo juho s kremnim sirom, samo spremenite razmerje (glej recept zgoraj), to je z manj vode. Pred polaganjem sira rahlo ohladite juho in jo prinesite v mešalniku do želene konsistence. Nato nalijte plošče in dodajte nariban ali drobno sesekljani sir, kot tudi kislo smetano in zelišča s česnom.
Tudi za pripravo takšnih juh lahko uporabimo pire krompir namesto čebulne gobe, samo poraščeno čebulo in suho gobovo moko. Dodamo jo v juho 15 minut, preden so korenčki in riž pripravljeni v želeni količini - odvisna je nasičenost juhe in intenzivnost gobe v okusu, to je, da juha pridobi značilen okus in aromo. V končno vročo juho se doda tudi topljeni sir (ali navaden naribani trdi sir), kot v zgornjem receptu.
Gobovo juho lahko kuhate in iz posušenih gob z raztopljenim sirom, zato je treba gobe približno eno uro pred kuhanjem namočiti v hladni vodi.
Gobova juha posušenih gob s topljenim sirom
Sestavine:
- posušene gobe - 100-150 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3-4 kosov;
- stopljeni ali trdi sir - približno 150 g;
- suhe začimbe na zemlji;
- sveža zelenica je drugačna;
- česen;
- kisla smetana.
Kuhanje
Posušite posušene gobe vsaj uro ali bolje ponoči. Operite obnovljene gobe, prelijte vodo v ponev in kuhajte, dokler ne kuhamo s sesekljanim krompirjem in korenjem. 
Čebulo v koščku v olju česno zmešajte in ju skupaj z juho združite 5 minut, preden je krompir pripravljen. Dodate lahko tudi surovo čebulo in nato nekoliko ohlajeno, da južno žganco vmešate v mešalnik. Če želite, dodajte nekaj vermicelli ali riža na seznam sestavin.
Trdi nariban sir ali topljeni sir, narezan fino ali zamrznjen in nariban, dodajte že v plošče.
Za pripravo gobove juhe s topljenim sirom v počasnem kuhalniku uporabimo zgoraj navedene deleže po vrstnem redu polaganja. Izberemo čas in način, ki sledi navodilom za določeno napravo.