Gobe v kislo smetano
V svetu je veliko užitnih vrst gliv, ki, kot je znano, niso rastline ali živali, ampak še vedno bližje slednji. Vse užitne gobe so dragocena hrana, nekatera pa so dobrote. Veliko vrst gob ni samo okusno, zdravo in hranljivo, temveč tudi zdravilne lastnosti. Od njih pripravite različne jedi, konzervirane in posušene.
Za to ljudje ne zbirajo samo naravno gojenih gob, temveč tudi naučijo, kako vzrejati nekatere vrste po industrijskih sredstvih. Različne gobe združujejo značilen okus in vonj, različne odtenke. Skoraj vsak, v vsakem primeru, je velika večina vrst gob okusna, če jih skuhaš s kislo smetano ali smetano, obstaja veliko takšnih receptov. Gobe se lahko zamrznejo ali ocvrte, v vsakem primeru pa kisle smetane dopolnijo in poudarijo svoj okus na izjemen način.
Recimo, kako kuhati gobe v kislo smetano.
Pomembne točke:
- poskusite uporabljati gobe, gojene na industrijski način ali pospravljene na okolju prijaznih krajih, stran od cest in podjetij;
- Za razliko od smetane mora biti kisla smetana podvržena minimalni toplotni obdelavi, sicer bo izgubila svojo naravno strukturo in uporabnost. Izberite naravno kislo smetano, vendar ne sumljivih izdelkov iz kisle smetane.
Zamrznjene gobe s čebulo v kislo smetano
Sestavine:
- sveže gobe (bele, šampinjoni, ostrigarske gobe) - okoli 400 g;
- čebula - 1 kos;
- maščobna kisle smetane - približno 150-170 ml;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- česen - 2 stroka;
- naravna ghee;
- črni dišeči zemlja poper;
- nariban muškatni orešček;
- sol
Kuhanje
Gobe namočijo v hladni slani vodi 10 minut. Očistimo, po potrebi očistimo in zložimo v cedilu, ali bolje - na čisto perilo.
Olupljajte in sekajte čebulo v četrtletnih obročkih ali manjših. Izrezljamo gobe, ki niso premajhne.
Talite maslo v ponev na srednji vročini. Shranite lok pred spremembo sence. Dodajte gobe. Passe skupaj, z mešanjem z lopatico 5 minut, nato pa zmanjšajte toploto in simulirajte, pokrito s pokrovom, še 15 minut (ostrige gobe so lahko hitrejše, surove in užitne).
Proti koncu postopka dodajte kislo smetano, začinjeno z mletim poprom in muškatnim oreščkom. Mešajte, dodajte malo in jo vreli na najšibkejši ogenj. Izklopite ogenj in pustite stati 10 minut pod pokrovom. Dodajte drobno sesekljano zeleno čebulo in česen, pritisnjen s stiskalnico. Seveda lahko dodate še druga dišeča zelišča (peteršilj, koper, itd.), Vendar v zelo majhnih količinah, da ne preveč izkrivljate okusa. Postrežite s kuhani riž , krompir, ajda, grah, fižol, različne kašice.
Od pijač je najbolje izbrati kakšno močno grenko jagodičasto tinkturo ali namizno vino.
Gobe v kislo smetano lahko postrežemo s piščancem, kuhamo ali zamrznemo. Piščanec je najbolje kuhati ločeno. Če kuhate vse skupaj v enem kotelu, položite čebulo in koščke piščanca 20-30 minut prej kot gobe.
Žgane gobe s kislo smetano v južnem slogu
Sestavine:
- sveže gobe - okoli 400 g;
- rastlinsko olje ali kremasta naravna ali živalska maščoba;
- kisla smetana - približno 150 ml;
- česen - 2-3 stroka;
- rum ali tekila - približno 30 ml;
- vroča rdeča paprika;
- paprika;
- curry;
- zelenjava (čebula, koriander, bazilika, peteršilj);
- sol
Kuhanje
V globokem ponevu talite maščobo ali olje. Pri močnem požaru sesekljane gobe na zlati barvi. Nalijte kozarec tekila ali ruma, premešajte in vžgejte. Po 3 minutah spustite pokrov ognja. Zdaj prelijemo v kislo smetano, dodamo sol, dodamo začimbe in premešamo. Izklopite ogenj, zaprite pokrov. Po 10 minutah dodajte sesekljan česen in zelišča. Služi z rižem, krompirjem, fižolom ali polenta .