Okroshka na kefir - recept
Okroshka ni stara, temveč časovno preizkušena jed, ki ne samo osvežuje, temveč tudi napolni želodec brez občutka preobčutljivosti, kar je odlično za obrok na vroč dan ali v času prehrane in danih posta.
Začetni recept za okroshko, ki je bil prvič objavljen v kuharski knjigi Elena Molokhovets iz leta 1901, je predlagal osnovo kvasa in kisle smetane ter kislo juho, vendar se je desetletja preoblikovala izvirna receptura, zdaj pa se okroshka pripravi tako na kefir kot na sirotko ali kislo smetano.
Recept: kako kuhati okroshko na jogurtu?
Sestavine:
- krompir - 2 kosi;
- goveje meso - 400 g;
- kumara - 2 kosi;
- jajca - 2 kosi;
- zelena čebula - ½ žarek;
- peteršilj - ½ šopek;
- citronska kislina - po okusu;
- kefir - 500 ml;
- voda - 250 ml;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Pred kuhanjem okroshke na kefirju pripravite naše sestavine: sperite moj krompir in jih pošljite kuhati (v uniformah). Enako storimo z govedino, jo zavrite v slano vodo in piščančja jajca, ki jih je treba kuhati.
Kuhane in sveže sestavine so razrezane na kocke (krompir in jajca so predhodno olupljeni iz lupine), zeleni so na kakršenkoli način zdrobljeni. Razdelimo zelenjavo, meso in jajca v globoko emajlirano skledo, jih napolnimo s kefirjem, negazirano vodo in po želji dodamo 250 ml zdravil. Za dodajanje začimb se juha okusi z limonino kislino in začimbami.
Kefir okroshka se lahko napolni z mešanico kefirja, vode in nekaj žlic iz majoneze. Mastna konsistenca te omake bo okrušila gostoto in "bogastvo".
Kuhanje okroshka na kefir je odlična ideja za ljubitelje kislosti tega mlečnega proizvoda, vendar za tiste, ki raje manj kruto okus, ponujamo recepte na osnovi sirotke in kisle smetane.
Okroshka: recept za serum
Preprosto okroshka na sirotki je zelo osvežujoča in tudi dopolnjuje dieti.
Sestavine:
- klobase ali šunke - 200 g;
- redkev - 150 g;
- krompir - 3 kosi;
- kumara - 2 kosi;
- jajca - 4 kosi;
- serum - 1 l;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- limona - ½ kosov;
- sol, poper.
Kuhanje
Pred kuhanjem okroshke na sirotko, morate krompir zavreči v uniformo, nato pa lupino in ga razrezati na kocke. Na jajca kuhajte jajca, ki so na enak način zmešana in krušljiva. Redkvica podrgnjena na grobo rezilo.
Narezan krompir (približno 3-4 žlice) na pire krompir z majhno količino sirotke - ta tehnika bo posodo povečala brez uporabe maščobnih omak, kot so kisle smetane in majoneze.
Narejene sestavine so napolnjene s sirotko, soljo, poprom in sezono s sokom polne limone in gorčice. Postrezite z več kockami ledu.
Okroshka recept na kislo smetano
Najbližja možnost klasičnemu receptu je okrashka na kvassu z dodatkom kisle smetane. Seveda se lahko po receptu vlijemo v jed in kislo juho, a dovolj sina in limoninega soka. Glavna stvar za ta recept je poseben, aromatičen kvass za okroshko.
Sestavine:
- kvass okroshechny (nesladkan) - 500 ml;
- kisla smetana - 50 g;
- goveji jezik (kuhani) - 50 g;
- krompir - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- kumara - 2 kosi;
- gorčica - 1 tbsp. žlica;
- limona - ½ kosov;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kuhajte krompir, lupite, razrežite na kocke. Podobno zmešajte preostale sestavine jedi, razen jajčnih rumenjakov - jih peljemo s kislo smetano in gorčico, nato pa zmes kvass razredčimo. Vse naše zdrobljene sestavine položimo na kvas, temeljito napolnimo z limoninim sokom in začimbami, nato pa v hladilniku vztrajamo 30 minut. Postrežite okroshko, okrašena z zelenjem. Bon appetit!