Odprta ribja pita
Ponujamo vam, da pečemo okusno odprto pita z ribami na primer iz pihano testo (prodaja se pripravljeno za pečenje v trgovinah in domovih) ali iz navadnega kvasovkavega brezkrvastega testa.
Recept za odprto pito z rdečimi ribami, krompirjem in sirom
Sestavine:
- pšenična moka - 2 kozarca ali malo več;
- mleko ali vodo - 1 skodelica;
- sladkor - 1 tsp;
- suh kvasovk -7-10 g.
Za polnjenje
- file postrvi, roza lososa ali drugih lososov rib - 300 g;
- krompir ni razvaristy - 5 kosov povprečna velikost;
- nariban trdi sir - 3 tbsp. žlice;
- naravna kremasta srednje gostota - 80 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- Sveže zelenjava;
- začimbe.
Kuhanje
V rahlo segretem mleku razredčimo kvas in sladkor, dodamo žličko ali dve moki, mešamo in posodo segrevamo 20 minut. Dodajte prešano moko na priblišeno pivo. V test lahko vključite 1 jajce, ki rahlo povečajo količino moke. Testo zmešajte z rokami (jih očistite z oljem) ali mešalcem s spiralno šobo. Previdno gnetite testo, ga vstavite v delovno posodo, pokrijte z brisačo in - v vročini. Po pol ure zdrobimo testo in gnetemo, nato pa ga ponovno pošljete v toploto. Po ponovnem drobljenju in mešanju lahko zgradite pito.
Medtem ko se testo prilega in je pripravljeno, kuhajte krompir, razrežite v podolgovate, tanke rezine skoraj do pripravljenosti (to je v 12-15 minutah), nato pa izpustite vodo. Ribe, razrezane na majhne kocke ali trakove. Posekamo zeleno.
Pripravite polnjenje omake: mešajte jajce s smetano, začutite z začimbami in zdrobljenim česnom. Rahlo utripa z vilicami.
Začnemo segrevati pečico.
Okroglo, ovalno ali pravokotno, ne preveč tanko plast razvaljite. Iz testa zmešamo tanko "klobase" in naredimo platišče, ki ga brez težav pritrdimo na podlago. Razpršimo na podlage rezine kuhanega krompirja, rahlo posutega s sirom, na vrhu - rezine rib, ki se prepletajo s sesekljano zelenjavo. Nalijte vso kremno jajčno omako. Lahko naredite redko "rešetko" testa, pritrdite s stranico.
Pečemo z ribami odprto pito približno 35-45 minut. Pripravljena torta posuta s sirom v odprtih krajih. Pred rezanjem pite počakajte 15-20 minut.
Ponudite to odprto pito z vročim staležem rib.