Osetska pita z zelenjavo in sirom
Pite - ena izmed najljubših jedi v Rusiji. Toda danes niso priljubljeni samo tradicionalni recepti, temveč tudi nacionalne jedi iz različnih držav. Danes vam bomo povedali, kako narediti pravo osetsko pito s svežimi zelišči in sira, ki spominja na zaprto pico, napolnjeno z sočno in okusno polnjenje.
Osetski recept za pito s sirom in zelišči
Sestavine:
Za preizkus:
- suh topen kvas - 20 g;
- mleko - 135 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- moko - 255 g;
- sladkor - 5 g;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- čebulno zeleno perje - 35 g;
- kisla smetana - 55 ml;
- maslo - 35 g;
- suluguni sir - 305 g;
- sveži koper - 30 g.
Kuhanje
Kvas in sladkor prelijmo z majhno količino toplega mleka, hitro premešamo in pustimo 10 minut. Mleto moko prelijemo v delce, dobljene v porcijah, in prelijemo preostalo hladno mleko. Vržemo sol, vstopimo v rastlinsko olje in gnetemo ne strmo tekoče testo. Pokrijte jo z brisačo in pustite 35 minut.
Za polnjenje, sesek sir na fino rezilo in sesekanje čebule na obroče. Združite sir v skledi s kislo smetano, dodajte čebulo in sesekljan koper.
Polnjenje rahlo zmešajte s čistimi rokami, tako da zelenjava izbere sok. Po tem smo mase vrgli v kroglo.
Od približnega testa oblikujemo torto in na sredini razpršimo žogico zelenega polnila. Robove na zgornji strani pritrdimo, rahlo razvaljamo palico z dlanmi, enakomerno porazdelimo polnjenje. V središču naredimo majhno režo, ki pusti pare in položi pito s sulugunskim sirah in zelenicami na naoljenem pekaču. Pečemo posodo v predhodno segreti pečici do 25 stopinj do 185 stopinj. Preden postrežete, prevlečite vrh torte z raztopljenim maslom.
Sir in herb pita recept
Sestavine:
Za preizkus:
- sladkor - 10 g;
- suhi kvas - 10 g;
- moko - 505 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- voda 205 ml.
Za polnjenje:
- sveža špinača - 355 g;
- Adyghe sir - 205 g;
- maslo - 105 g;
- čebula zelena - 65 g;
- sveži cilantro - 75 g;
- koper - 70 g
Kuhanje
Za polnjenje positrite cilantro, zeleno čebulo, špinačo in koper. Zelenjavo dajte v skledo, maslo in fino nariban sir.
Sestavite testo iz vode, masla, sladkorja, kvasa in prešane moke ter pustite približno 35 minut. Nato spustite v torto, napolnite polnilo in z vrha pritrdite robove testa. Z obdelovancem pritisnemo z rokami, v sredino naredimo majhno luknjo in pečemo pito s sirom in zelišči v pečici 15 minut pri 220 stopinjah.