Palačinke
Palačinke pokvarijo skoraj nemogoče. Že dolgo so bili na mizi na voljo z različnimi nadevi, ki omogočajo pretvorbo to navidezno preproste jed v izvrstno dekoracijo namizja in izvirno poslastico. Pa vendar, ko kuhamo nadevi za palačinke, je treba upoštevati nekaj preprostih pravil: sladka polnila morajo biti dovolj debela, da ne tečejo, mesne pa naj bodo sočne. Vzemimo s seboj recepte za najbolj okusne prelive palačinke in za sebe izberite najbolj primerne.
Polnjenje mesa za palačinke
Sestavine:
- kuhano meso - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- juha - 4 tbsp. žlice;
- začimbe
Kuhanje
Kuhano goveje goveje meso skozi meso mlinček. Očistite čebulo, posekajte na majhne kocke in premešajte v maslu, dokler ni približno 10 minut prozoren. Na koncu kuhanja soli dodajte v mleto meso in dobro premešajte, pri čemer začutite poper po okusu. In tako, da se naše polnjenje ne izsuši, nalijemo malo juhe in začnemo polniti palačinke.
Palačinke za palačinke
Sestavine:
- piščančja jetra - 500 g;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- moko - 30 g;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- začimbe
Kuhanje
Piščančja jetra namažite, jih posušite s papirnato brisačo in razrežite na majhne koščke. Jajca vrejo, očistijo in zdrobijo kocke. Čebulo predelamo, ga posijemo v polobroče in pustimo maslo nekaj minut. Slajemo jetra, potresemo z moko, premešamo, jo položimo v posodo in popržimo, turning, 10 minut. Po tem smo ga s pomočjo čebule zmešamo skupaj z mešalcem mesa, združimo z jajci in pustimo, da se ohladi. To je to, polnjenje jeter za palačinke je pripravljeno!
Kako narediti rastlinsko polnjenje za palačinke?
Sestavine:
- belo zelje - 0,5 vilice;
- čebula - 1 kos;
- jajce - 4 kosi;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- svež koper - po okusu;
- začimbe
Kuhanje
Rahlo odrežite zelje in narezajte čebulo na majhne kocke. V posipu stopite maslo, položite zelje in ga opečete z zmerno toploto in mešajte nekaj minut. Nato dodamo čebulo, premešamo, pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo plamen in vrtimo zelenjavo približno 25 minut, občasno premešamo. Tokrat kuhajte do jajc, jih lupite in razrežite na kocke. Sveže koper drobno sekamo z nožem. Ko je zelje pripravljeno, izklopite plin, odprite pokrov in rahlo ohladite. Nato dodajte jajca z koperjem, premešajte in dodajte sol po okusu.
Ajdova žita za palačinke
Sestavine:
- ajdo - 1,5 st .;
- prsi raca - 600 g;
- 1 čebulna čebulica;
- Maščobna krema - 3 tbsp. žlice;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- sveža zelenica - po okusu;
- začimbe
Kuhanje
Vreli ajdove do razpisa. S prsi raca odstranite kožo, zavrite ločeno in narežite na kose. Chop raca kožo in pržite v maslu do nastanka ocvirkov. Po tem jih odstranite in na nastalo maščobo preidejo v zlato rjavo razrezano čebulo. Vse sestavine se zmešajo med seboj, nalijemo malo težke kreme in limoninega soka. Sperite polnjenje in vrzite drobno sesekljano zelenjavo.
Polnjenje gob za palačinke
Sestavine:
- šampinjoni - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- začimbe;
- maslo - 3 tbsp. žlice;
- svež koper - po okusu.
Kuhanje
Gobe predelujejo in razrezane na plošče. Očistite čebulo, izrežite na kocke in prenesite stopljeno maslo v prosojno stanje. Nato dodajte gobe in juha, občasno premešajte približno 10 minut. Na samem koncu dodajte nekaj soli in sezono s poprom. Nato pečemo skozi meso mlinček in ga zmešamo z koperjem. To je vse, polnjenje gob za palačinke je pripravljeno!