Palačinke s čebulo
Palačinke - ena najstarejših jedi človeštva, v predkrščanskih časih kuhanje in jedo palačinke nosi ritualno-magični značaj. Ta praksa se je gravitirala proti sončnim mitom, ker je palačinka v barvi in obliki podobna Soncu.
Do zdaj so znani številni recepti za palačinke kvas , in iz drugih vrst testa, iz moke različnih žit, fižola itd., je skupna značilnost, da mora biti testo dovolj tekoče. Za cvrtje ali peko palačinko vlijemo v ponev, in ne postavimo, kot na primer torto.
Palačinke lahko jedo preprosto z vrtenjem in potapljanjem v maslo, kislo smetano, omako ali sladki sirup ali zavijanje različnih polnil v njih. Povejte, kako kuhati palačinke s čebulo na različne načine.
Recep za palačinke z zeleno čebulo in sira
Srednjo velikost ponve vzemimo z nizkimi stranicami (ali bolje - posebnim: palačinkovim litjem brez premaza).
Sestavine:
- pšenična moka (lahko jo zmešamo z ovsenim krompirjem) - 1 steklo;
- kefir z vsebnostjo srednje maščobe - 1 steklo;
- voda ali mleko - 1 steklo;
- Piščančje jajce - 1-2 kosov;
- soda hrane, ugasnjena s kisom - na vrhu noža;
- sol - 1 ščepec;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- maslo kremno raztopljeno (ali kremasto maščobo) - 2 tbsp. žlice;
- čebula zelena - 5-8 perja;
- sladka paprika - 1 žlica. žlica;
- kos mase ali druge živalske maščobe ali rastlinskega olja;
- sir je težko - približno 300 g;
- kos masla za mazanje.
Priprava
Testo mešamo s tekočino iz nujno prešane moke, domači jogurt , toplo mleko (voda) s soljo, sladkorjem, poglajena soda. Temeljito premešajte in počakajte 15-20 minut. Dodamo stopljeno (toda ne vroče maslo), nato pa jajca, papriko in drobno sesekljano zeleno čebulo. Premešajte z razjedo ali vilicami (lahko mešalnik pri nizki hitrosti).
Zdaj se morate odločiti, ali želite pršiti ali pečati, slednje je bolj uporabno. Greto ponev namažite z kosom maščobe (maščobe). Enakomerno razdeljevanje, nalijte testo in pecivo (lahko z državnim udarcem, brez nje). Končano palačinko smo dali v posodo in mast z raztopljenim maslom ali smetano (krtačo). Postavili smo naslednjo palačinko od zgoraj in tako naprej. Včasih namažemo ponev s maščobo.
Postrezite z naribanim sirom, lahko kot neodvisno posodo s čajem, kompotom, mlekom, jogurtom, lahko pa tudi z ušesom ali juho, različnimi juhami. S palačinko potresemo s sirom, zložimo ali zložimo in jedo z užitkom. Bodite previdni, hitro odletite.
Palačinke s ocvrto čebulo, sesekljano jajce in gobe
Sestavine:
- moko - 1 steklo;
- mleko - 2 skodelice;
- svež kvas - 20 g (ali pol paketka suhega);
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - 1 ščepec;
- maslo stopljeno;
- malo maščobe za mazanje ponve.
Za polnjenje:
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sveže gobe (bele, ostrige gobe, šampinjoni) - približno 300-400 g;
- Sveža zelenica je drugačna;
- rastlinsko olje ali drugo maščobo.
Priprava
Stresajte kvas, dodajte toplo mleko, 1-2 žlici moke in sladkorja. Temeljito premešajte in postavite na toplo mesto približno 20 minut, pustite opara prihajajo.
Pljuvamo v skledo in začnemo s presejanjem moke, gnetemo testo (žganje ali vilice). Dodajte sol in raztopljeno maslo. Lahko 
dodajte 1 piščančje jajce. Mi skrbno premešamo testo, lahko mešalnik.
Ogreje ponev, ga masto in pečemo na palačinke, kot je opisano v prejšnjem receptu (glej zgoraj).
Zdaj polnjenje. Jajca se trdo kuhana, ohlajena, očiščena in narezana drobno, pa tudi sesekljana in zelišča. Sesekljajte v ločenem ponviču, dodajte fino sesekljane gobe in jih potolažite 20 minut. Zmešamo čebulo z gobami s sesekljano jajcem in zelenjavo.
To zmes zavijemo v palačinke in služi. Lahko jih malo ohladite.