Bolognese testenine - recept
Priporočamo kuharske recepte za neverjetno okusne testenine iz bolognese. Ko poskusite to jed jedi italijanske kuhinje enkrat, boste za vedno ostali med navijači, ker je preprosto nemogoče ostati brez skrbi po tem, ko ga poskusite.
Kako kuhati testenine z bolonjsko omako doma - recept
Sestavine:
- pasta - 320 g;
- mleto svinjsko goveje meso - 430 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 95 g;
- rafinirano oljčno olje - 35 ml;
- stebla celery - 2 kosi;
- paradižnik v svojem soku - 370 g;
- rdeče polsladko vino - 130 ml;
- Parmezan - 40 g;
- klinčki česna - 4 kosi;
- groba sol in sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Na začetku bomo pripravili omako bolonjancev, ki je v tej jedi ključna sestavina, ki v celoti določa okus šopek hrane.
Olupljene korenje se treseta skozi majhno rezilo, čebulica pa se osvobodi lupine in razreže na majhne kocke. Prav tako mletimo sveže stebelke celje. Zdaj pripravite pripravljeno čebulo, korenje in zelenjavo izmenično v globoki pekač ali v debelem stenastem gumijastem mesu s toplim oljčnim oljem in prepražite do mehkega. Istočasno postavite na drugo posodo, da sižete prašičja govedina. Takoj, ko vsa vlaga izhlapi in meso začne rjavo, iz vsebine ponve z zelenjavo položite paradižnik v svoj sok skupaj s tekočino, prelijte vino, premešajte, pokrijte posodo s pokrovom in eno uro pokrijte z zmernim tonom. Zdaj stisnemo česen v omako, ga dodamo s soljo in sveže mletim črnim poprom, zmešamo in odstranimo s pečice v minuti.
Testenine vreli v dobro soljeni vodi in se osredotočite na priporočila proizvajalca, nato pa ga vrzite v cedilo, položite na ploščah, dopolnite z bolonjsko omako in nariban sir Parmezan ter takoj služite.
Preprost recept za testenine z bolonjsko omako z mletim mesom in paradižnikovo pasto
Sestavine:
- pasta - 320 g;
- mleto svinjsko goveje meso - 520 g;
- slanina - 75 g;
- čebula - 85 g;
- korenje - 95 g;
- rafinirano oljčno olje - 35 ml;
- maslo - 45 g;
- stebla celery - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 120 g;
- zelenjavna juha ali meso - 120 ml;
- polsladko rdeče vino - 140 ml;
- stroka česna - 3 kosi;
- groba sol in sveže mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
Če želite pripraviti bolonjsko omako, premešamo čebulo in česen v mešanico oljčnega olja in masla, po nekaj minutah pa narezkajte korenje in kerubirsko zeleno na majhnem grinderu in jih še nekaj časa še malo. Zdaj vlečemo slanino slanino in pustimo, da maščoba malo iz njega. Na tej stopnji dodajte mleto meso v ponev in jo skupaj z zelenjavo popržite, dokler se barva ne spremeni, drgnite kepe z lopatico ali žlico. Zdaj vlijemo v suho vino in po vrenju tekočine, približno dvakratno juho, položimo paradizno pasto, oluščimo okus z grobo soljo in sveže mletim črnim poprom in jo nato dodamo pod 
pokrijte eno uro ali dokler ne boste kuhali vseh rastlinskih kosov in jih pretvorili v pire. Meso postane tudi mehko in nežno.
Pred vročim žganjem testenine, jo dopolnite z bolonjsko omako in zelišči in takoj služite.
Ta recept lahko po potrebi še bolj poenostavite tako, da za pripravo omake uporabite navadno vodo namesto žime, ali pa lahko popolnoma sveže paradižnike nadomestite s tekočimi sestavinami in paradižnikovimi pastami. Vino v receptu istočasno priporočamo, da ga pustite, hrani pa mu bo nenavaden okus.