Piščančje in gobaste testenine
Kombinacija gob in piščanca je kot nalašč za vse: od pite in peciva do enolončnic in testenin. Na tem receptu smo se odločili podrobneje opisati v tem gradivu. Poleg osupljivo občutljivega okusa je ta jed primerna tudi pri tem, da se običajno ne pripravi več kot pol ure, vendar pa na njih temeljijo sestavine, ki so na voljo večini sestavin.
Piščanec, recept za gobe in kremo
Praviloma so testenine z dodajanjem gob in piščanca pripravljene s kremnimi omakami. Široka paleta zelenjave v receptih je redka, a za barvo in teksturo smo se odločili, da dodamo nekaj zelenega graha.
Poleg okusa, testenine, kuhanih po tem receptu, so opazne za tisto, kar se naredi v eni jedi in kuhamo v omaki.
Sestavine:
- maslo - 45 g;
- piščančji file - 440 g;
- šampinjoni - 280 g;
- moko - 25 g;
- smetana - 235 ml;
- piščančja juha - 720 ml;
- pasta - 155 g;
- zeleni grah - 45 g;
- sušen česen - 1 tsp;
- sir - 55 g
Kuhanje
Pollite polovico masla in ga pražite, dokler jih ne zgrabijo. Piščanca prenesite v posodo, dodajte preostalo maslo in jo uporabite za pečenje gob. Ko se vlaga iz preteklosti izteče in izhlapi, vrnite piščanca v skledo, potresite vso moko in po pol minute dodajte česen in prelijte mešanico smetane in juhe. Ko tekočine zavrejo, testenine postavite v skledo in pustite kuhati, dokler niso pripravljene. V tem času bo pasta sprostila gluten, ki z moko, zgoščeno tekočino, pretvori v debelo kremno omako. V končni fazi posipajte testenine s piščancem in gobami z grahom in sirom.
Fettuccine testenine s piščancem in gobami
Sestavine:
- maslo - 35 g;
- piščančji file - 465 g;
- šampinjoni - 980 g;
- čebula - 145 g;
- timijanske sprigi - 5-6 kosov;
- 3 česna čreda;
- moka - 35 g;
- suho belo vino - 115 ml;
- piščančja juha - 365 ml;
- kisla smetana - 45 g;
- Dijonovo gorčico - 5 g;
- fetuchini - 470 g.
Kuhanje
Čebulo odrežite z rezine čebule. Dodajte česen in timij do čebule in po pol minute položite koščke gob. Slažite vsebino posode in pustite, da se vlaga iz gobov popolnoma izhlapi. Ko se to zgodi, postavite piščanca, pustite koščke zgrabiti in dodati moko. Zmešajte vse, nato pa prelijte vino s brozgo. Dodajte gorčico s kislo smetano, pustite omako, da se zgostite.
Medtem ko omaka vre na peč, kuhamo testenine. Zložite pripravljen fettuccin in položite piščanca z gobami v beli omaki na vrhu.
Kako kuhati testenine s piščancem in gobami v peči?
Običajno prilepite rdečo pecivo, ki sledi receptu spodaj. Temelj testenin, pomešan s koščki piščanca in gob v omaki, nato pa hitro pečen pod žar, vam bo omogočil, da pogledate znano jed iz novega kota.
Sestavine:
- piščančji file - 420 g;
- zelena stebla - 1 kos;
- čebula - 135 g;
- gobe za ostrig - 310 g;
- piščančja juha - 480 ml;
- testenine - 135 g;
- kisla smetana - 165 ml;
- paprika - 1/2 žličke;
- sir - 65 g;
- timijan - 1 tsp.
Kuhanje
Izrežite piščanca in zelenjavo, dajte vse v ponev in pokrijte z brozgo. Sestavine segrevajte skupaj največ 5 minut, nato dodajte rezino ostrige in pasta. Po 7 minutah odstranite pokrov iz posode in pustite, da se založba izhlapi za polovico. Dodajte kislo smetano in začimbe ter po njej premestite vsebino posode na ustrezno posodo. Potresemo s sirom in postavimo v pečico pri 180 stopinjah. Kuhanje testenine s piščancem, gobami in sira bo trajalo 15 minut, nato pa je priporočljivo, da preklopite na žar, da rjave skorje.