Patties z gobami
Na družinsko večerjo ob vikendih je dobro kuhati pite z gobami, ki jih lahko postrežejo z juho, vročo juho, juho ali čajem.
Pecivo je najboljše, da naredite slane kvasne ali pihane. Če se ne želite zmešati, pihano testo Lahko kupite v trgovinah z živili in kvasom - v domačih kuhinjah in drugih gostinskih obratih. Še bolje je, da se gnetite sami - tako boste prepričani v uporabljene sestavine.
Gobe se najbolje uporabljajo sveže, umetno vzgojene - ste lahko prepričani. Seveda lahko uporabljate gozd, če ste prepričani, da so užitni in da v času rasti niso nabirali različnih škodljivih snovi iz okolja (to se zgodi enostavno pri glivah). Posušene gobe v nekaj urah predhodno namočijo v vodi. Lahko polnjenje za pite s slano ali kisle gobe , jih je treba vliti z vročo vodo, počakajte, da se ohladi in vrže v cedilo.
Recept za gobove pite
Najprej gnetite testo svežega kvasa.
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke - 3 kozarca;
- suh kvas - 1 vrečka (ali trikrat bolj stisnjena);
- sladkor - dve čajni žlički (za aktiviranje kvasa);
- mleko ali vodo - približno 150-200 ml;
- sončnično olje za mazanje rok.
Za polnjenje:
- gobe (na primer sveže, bele, gobe ali šampinjoni) - 1 kg;
- čebula - 1-2 kosov;
- sončnično olje.
Kuhanje
Kuhalna goba. Nežno segrevajte malo mleka ali vode (ne višja od 35 stopinj C) in raztopite sladkor, pomešan z dvema žlicama moke. Dodamo kvas, mešamo in postavimo na toplo mesto. Posoda ne sme biti napolnjena z več kot 2/3 njegove prostornine, sicer bo opara ušla.
Ko je gobica dobro odšla (običajno od 20 do 40 minut), jo prelijemo v veliko skledo, dodamo malo potrebno prešito moko in gnetemo testo (z rokami). Testo ne sme biti preveč tanko ali obratno preveč strmo.
Delovno površino potresemo z moko in temeljito gnetemo testo. Postavite kroglo v skledo, pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplem mestu (najboljša temperatura je približno 30 stopinj C). Ko je testo dobro, ga gnetemo in gnetemo. Spet ga postavimo na toplo mesto. Cikel se ponovi 2-4 krat.
Medtem ko se testo prilega, naredimo polnjenje. Olje segrejte v ponev. Nežno pržite drobno sesekljano čebulo. Dodajte grizirane gobe in jih posujte z mešanjem, 3-5 minut. Mi rahlo poparimo in dodamo. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 15-20 minut. Mi se naslanjajo na cedilo (omaka, ki jo lahko odtehta, se lahko uporabi za polnjenje juhe).
Sedaj razprite testo na plasti, jih izrežite s kozarcem ali posebnim oblikom krogov, položite polnilo na vsako žlico in oblečite robove. Na splošno so oblike pite, pa tudi metode deljenja testa, spremenljive.
Nato lahko pečene pečenice naredite z gobami. Na obeh straneh pržite plenice v ponvi, dokler zlato- 
rjava barva. In bolje je, da pire na pecilni plošči (mast ali masla ali zalijemo z oljanim papir za peko) in pečemo v pečici za 35-40 minut. Površino dokončanih rdečih pite je treba zamazati (s čopičem) z jajčnim beljem ali stopljenim naravnim maslom - okus bo bolje. Preden se služijo patties, se rahlo ohladijo.
Puff pecivo z gobami je narejeno iz luskavega peciva, pa tudi kvasa.
Seveda lahko spreminjate pristop do polnjenja in kuhate plenice z gobami in zeljeh (mora biti ugasnjeno), kuhani riž, nariban sir.